وجد باحثون أمريكيون أن بعض الأشخاص يمكنهم تذوق الدهون في الأطعمة الدهنية ، بينما لا يستطيع الآخرون تذوقها بشكل كافٍ وينتهي بهم الأمر بتناول المزيد منها دون أن يدركوا ذلك. يمكنهم تذوق الدهون ، ولديهم متغير جيني متعلق بالطريقة التي يتم بها معالجة الطعام ، مما قد يؤدي إلى رغبة غير واعية في الدهون.
في دراستهم ، وجدت الكاتبة المشاركة كيتلين كيلر وزملاؤها متغيرًا شائعًا في جين CD36 في 317 بالغًا أسودًا مرتبطًا بتفضيلهم للدهون الموجودة في الزبدة والزيوت ، على سبيل المثال.
تم العثور على نفس المتغير في مجموعة من الأطفال فيما يتعلق بعينات مشروب الحليب.