طبق شعبي مصنوع من العدس.
تعتبر الأكلات الشامية من أشهى الأطباق فِيْ الوطن العربي وخاصة وصفة مجدرة، ويتم تحضير هذه الوصفة على النحو التالي
المكونات
- كوبان من العدس الأصفر.
- كوبان أرز.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- 1 بصلة
- ملعقة مضحكة
كَيْفَ تستعد
أولاً، نغسل العدس الأصفر جيدًا، ثم نضعه فِيْ قدر عميق بالماء على الموقد، ثم نتركه حتى يصبح طريًا.
ابشري البصل ثم ضعيه فِيْ قدر بالزيت حتى يصبح لونه ذهبياً.
يغسل الأرز جيداً، ثم نضعه فِيْ قدر على النار، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والملح ثم نحركه جيداً.
نصفِيْ العدس من بئر الماء ثم نضيفه إلَّى الأرز.
ثم نضيف الماء إلَّى الأرز والعدس، ثم نتركهما يغليان على نار هادئة.
نضع الأرز والعدس على الأطباق ثم نضيف البصل المقلي والطبق جاهز للتقديم.
وصفة مجدرة بالعدس البني
المكونات
- 3 أكواب عدس بني.
- كوبان أرز.
- قطعتان من البصل المبشور.
- كَمْية زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود وكَمْون حسب الرغبة.
كَيْفَ تستعد
فِيْ البداية نضع العدس البني فِيْ وعاء به ماء ونتركه لينقع حتى يُصفى بسرعة.
نضع العدس فِيْ قدر على النار ثم يضاف الماء ويقلب جيداً.
يُسكب زيت الزيتون فوق البصل المبشور، ثم يُضاف إلَّى العدس ويُقلب مرة أخرى.
كَمْا ننقع الأرز فِيْ الماء ثم نصفِيْه ونضيفه إلَّى العدس.
يُضاف الملح والكَمْون والفلفل الأسود إلَّى الأرز والعدس ويُقلب جيدًا ويترك لبضع دقائق.
نخفض الحرارة فوق الأرز ونتركه حتى ينضج.
تقدم المجدرة على أطباق مع عدد من البصل المقلي، وبالتالي فإن الوصفة جاهزة للتقديم.
وصفة مجدرة مع أرز بسمتي
المكونات
طريقة عمل الفطائر المغربية
- حفنة من العدس البني
- وكذلك كَمْية أرز بسمتي بني.
- كَمْية زيت الزيتون.
- بصل مخطط.
كَيْفَ تستعد
أولاً، نضع أرز البسمتي فِيْ الماء لينقع.
نضع العدس البني فِيْ قدر به ماء على النار ونتركه لمدة 3 ساعات.
سخني مقلاة بزيت الزيتون، أضيفِيْ البصل واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون.
ثم نصفِيْ الأرز جيدًا من الماء، ثم نضيفه إلَّى العدس ونقلبه جيدًا حتى ينضج.
نضع المُجدرة على الأطباق، ثم نضيف البصل المقلي، ويفضل تقديم هذه الوصفة مع سلطة الزبادي بالخيار.
وصفة المجدرة الشامية بالبرغل
يفضل بعض السوريين استخدام البرغل فِيْ المجدارة بدلاً من الأرز، ومن مكونات هذه الوصفة ما يلي
المكونات
- كَمْية من البرغل السميك.
- حفنة من العدس البني
- زيت الزيتون.
- بصل مخطط.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- كَمْية الكَمْون.
كَيْفَ تستعد
أولاً، نضع العدس البني فِيْ قدر من الماء على الموقد، ثم نتركه لبضع دقائق.
أضيفِيْ البرغل إلَّى العدس وحركي مرة أخرى ثم أضيفِيْ الملح والفلفل الأسود والكَمْون.
تُترك المُجدرة على نار هادئة حتى تنضج.
نضع البصل فِيْ مقلاة بزيت الزيتون على النار ونتركه حتى يصبح ذهبي اللون.
نضع المُجدرة فِيْ أطباق التقديم، ونضع البصل المقلي، وبذلك تكون الوصفة جاهزة للتقديم.
وصفة مجدرة لبنانية
يتم إضافة بعض البهارات اللبنانية إلَّى المجدارة لإعطائها نكهة رائعة، ويتم تحضير هذه الوصفة على النحو التالي
المكونات
- كَمْية العدس
- ماء.
- ملح للتذوق.
- كَمْية القرفة
- البهارات اللبنانية مثل الفلفل الأسود وجوزة الطيب والقرنفل والحلبة المقطعة والزنجبيل.
كَيْفَ تستعد
أولًا، ضعي العدس فِيْ قدر من الماء على الموقد، ثم قلبيه جيدًا.
نملح العدس ونتركه حتى ينضج.
بعد التأكد من نضج العدس نضعه فِيْ الخلاط الكهربائي ونضربه جيدا حتى نحصل على خليط.
نضع العدس مرة أخرى فِيْ قدر على النار، ثم نضيف الأرز.
بعد ذلك نضيف البصل والبهارات اللبنانية المكونة من الفلفل الأسود وجوزة الطيب والقرنفل والحلبة المفرومة والزنجبيل والقرفة، ونقلب جيدا حتى تمتزج.
نترك المجدارة اللبنانية على النار حتى تنضج.
يتم وضع المُجدرة على أطباق، ويتم تقديم هذه الوصفة مع سلطة زبادي الخيار الشهِيْرة.