القيمة الغذائية للكرنب

الملفوف هو أحد المكونات الطبيعية التي تتميز بالعديد من الفوائد الصحية الغذائية. نقدمها حصريا لمجلة دايت ، الأولى عربية في عالم الرشاقة والصحة والجمال. مقال يحتوي على القيمة الغذائية للملفوف.

الملفوف هو أشهر أنواع الخضار الورقية ويسمى الملفوف ، حيث يعتبر طبق “الملفوف المحشي” من ألذ وألذ الأطباق لكثير من الناس في جميع أنحاء الوطن العربي. أوروبا ، والكرنب يتميز بقيمته الغذائية العالية. يحتوي على الألياف والكربوهيدرات والبروتين والسكر والسعرات الحرارية ، ومؤخراً أظهرت دراسة فرنسية حديثة أن استهلاكه يسهل عملية الهضم وينظم مرض السكري وضغط الدم ويقلل من طولهم ، وستشرح الأقسام التالية من هذه المقالة تفاصيل الدراسة .

القيمة الغذائية للملفوف وفوائده

يتميز الملفوف باحتوائه على نسبة عالية من الكبريت والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم ، بالإضافة إلى مجموعة أخرى من الفيتامينات مثل الثيامين ب 1 ، وبيريدوكسين ب 6 ، وب 5 ، وفيتامين ج ، وفيتامين أ وفيتامين ك. مصدر عالي لفيتامين C على وجه الخصوص ، لذا فإن كل 100 جرام من أوراق الملفوف الطازجة تمد الجسم بما يقرب من 36.6 مجم من فيتامين C ، مما يجعل فوائد الملفوف متعددة ومهمة لتقوية مناعة الجسم ومكافحة الأمراض.
فيما يلي الجدول الذي يوضح محتوى العناصر الغذائية الأساسية في 100 جرام من أوراق الملفوف الطازجة حسب:

الكربوهيدرات 5.8 جرام
بروتين 1.3 جم
الدهون 0.1 غرام
الألياف 2.5 ملغ فوائد الكرنب لفقدان الوزن

حوالي 90٪ من الكرنب عبارة عن ماء ، والملفوف منخفض في السعرات الحرارية وغني بالألياف ، لذلك فهو يلعب دورًا رئيسيًا في إنقاص الوزن عند تناوله في نظام غذائي يحسب السعرات الحرارية. والقيم الغذائية ، لذلك فإن 100 جرام من أوراق الكرنب تزود الجسم بحوالي 25 سعرة حرارية وفي نفس الوقت تساعد على زيادة الشعور بالامتلاء والشبع وفي نفس الوقت تزود الجسم بالقيم الغذائية اللازمة.

الفوائد الصحية المذهلة للملفوف

يعتبر الملفوف من أكثر الأطعمة المفيدة والجيدة التي يمكن للمرأة أن تأكلها ، لما له من فوائد عديدة يمكننا الاستفادة منها ، فجميع أنواع الملفوف سواء كانت خضراء أو حمراء لها فوائد عديدة ، تعرف عليها معنا.

1- الملفوف غذاء من الدرجة الأولى

أصبح العلماء مهتمين بالبحث عن فوائد الملفوف بعد أن وجدت دراسة إحصائية مثيرة للاهتمام أن النساء في منطقة أوروبا الشرقية – حول بولندا وروسيا – لديهن نسبة أقل بكثير من الإصابة بسرطان الثدي مقارنة بالنساء في أمريكا ، وعزوا ذلك إلى استهلاكهم للملفوف. كغذاء تقليدي.
بعض الأورام مثل سرطان الثدي ترتبط بهرمونات الإستروجين وهناك ثلاثة نواتج أيضية لهذا الهرمون ، الأول والثاني يحفز سرطان الثدي والنوع الثالث يقاومه. تم العثور على مركبات الإندول الموجودة في الملفوف لزيادة مستويات هرمون الاستروجين المفيدة أو الحماية من الأمراض السرطانية.

2- إندول في الملفوف

يحتوي الملفوف على مركبات تسمى إندولات تعمل على حماية أنسجة الثدي من المواد المسرطنة مثل المضادات الحيوية وغيرها.
ونظراً لأهمية هذا المركب ، تقوم بعض شركات الأدوية بإعداده على شكل مستحضرات طبية ، وليس ذلك فحسب ، بل يحتوي الملفوف أيضًا على كيماويات نباتية أخرى لها تأثير مضاد للسرطان ، ولهذا السبب فإن الكرنب بمختلف أنواعه يعتبر غذاء موصى بتناوله خاصة من قبل النساء.

3- ملفوف أحمر وملفوف أبيض

يختلف الملفوف الأحمر عن الملفوف الأبيض في احتوائه على نسبة عالية من مركبات الأنثوسيانين ، وهي أصباغ ملونة له ، وهي نفس الصبغات الموجودة في العنب الأحمر والتوت الداكن. تعتبر هذه المركبات التي تنتمي إلى عائلة الفلافونويد من أقوى مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من التلف ، وتتعرض لها نتيجة للمواد الكيميائية الضارة التي يتم إطلاقها في الجسم. وهي شقوق مجانية. ولهذه المركبات أيضًا تأثير مضاد للالتهابات يحمي جدران الشرايين ويقاوم أيضًا حدوث تفاعلات الحساسية مثل تفاعلات الجهاز التنفسي ، وبالتالي فهي مفيدة في حالات الحساسية.

كيف يساعد الكرنب في إنقاص الوزن؟

1) من أكثر الأسباب فعالية لفعالية الملفوف في إنقاص الوزن هو التحكم في نسبة السكر في الدم إلى مستوياتها الطبيعية ، حيث أن انخفاض نسبة السكر في الدم يجعل الفرد يشتهي الطعام ، مما يؤدي إلى زيادة الوزن. كما قامت دراسة أجرتها جامعة سيول الوطنية في عام 2009 حيث أطعموا الفئران المصابة بداء السكري الملفوف بتعديل نسبة السكر في الدم لديهم وتحسين تحمل الجلوكوز لديهم. لذلك ، تكمن قيمة الملفوف في النظام الغذائي في تأثيره على منع الشخص من تناول كميات كبيرة من الطعام أكثر من تأثيره على فقدان الدهون. لذلك ستلاحظ فقدان الوزن عند استبدال الأطعمة عالية السعرات الحرارية بالملفوف.

2) لا يؤثر الكرنب أيضًا على حرق الدهون ، ولكن تفسير فعاليته في إنقاص الوزن هو أنه غذاء منخفض السعرات الحرارية وغني جدًا بالألياف ، مما يمنح الجسم إحساسًا بالشبع وفي نفس الوقت يكسب القليل. السعرات الحرارية وبالتالي فقدان الوزن. تأكد من أن كمية السعرات الحرارية المفقودة أعلى من نسبة السعرات الحرارية التي يتم تناولها ، ويحتاج الجسم إلى فقدان حوالي 500 إلى 1000 سعرة حرارية من كمية السعرات الحرارية التي يتم اكتسابها عادة في اليوم من أجل إنقاص الوزن.

كيف يعمل حمية الملفوف: هذا النظام الغذائي الذي يقوم على شرب حساء الكرنب ، يستمر لمدة أسبوع كامل ولا يمكن أن يستمر أكثر من ذلك ، لأنه لا يمد الجسم بكافة العناصر الضرورية ، ويومياً يتم إضافة أطعمة أخرى إلى الحساء حسب الجدول التالي:

1) اليوم الأول تناول شوربة الملفوف بالإضافة إلى الفواكه “ماعدا الموز” واليوم يأكل المرء كميات غير محدودة من الفواكه المختلفة وخاصة التفاح لأنها مليئة بالألياف وتزيد من الشعور بالشبع ، بينما تشرب حوالي 6-8 أكواب من الماء مع المشروبات الساخنة مثل مثل الشاي الأخضر أو ​​عصير الليمون الدافئ غير المحلى.

2) اليوم الثاني: تناول حساء الملفوف بالإضافة إلى الكثير من الخضار (إلى جانب البقوليات والفاصوليا والبطاطس) مثل الجزر والبروكلي والبصل والسلطة الخضراء ، واشرب أيضًا الكثير من الماء والمشروبات الدافئة مثل اليوم السابق.

3) اليوم الثالث : عبارة عن خليط بين اليوم الأول والثاني مع شرب حساء الكرنب في أي وقت ثم الماء والمشروبات الدافئة.

4) اليوم الرابع ويشمل شرب حساء الكرنب مع استهلاك حوالي 8 موزات وشرب كمية غير محدودة من الحليب الخالي من الدسم ، بالإضافة إلى شرب الماء والمشروبات الدافئة.

5) اليوم الخامس: ويتكون من شرب حساء الملفوف ، بالإضافة إلى حوالي 500 جرام من اللحم وحوالي 6 طماطم ، بالإضافة إلى شرب حوالي 6-8 أكواب من الماء والمشروبات الدافئة.

6) اليوم السادس: وتتكون من شرب حساء الملفوف بالإضافة إلى تناول اللحوم أو الدجاج أو الأسماك مع الخضار بكميات غير محدودة ومياه الشرب والمشروبات الساخنة.

7) اليوم السابع وهو عبارة عن شرب حساء الملفوف ، بالإضافة إلى كمية كبيرة من الأرز البني ، مع الخضار المسلوقة ، وربما سلطة خضراء ، ومياه الشرب والمشروبات الدافئة.

8) من اليوم الثامن بعد ذلك لا يجب عليك العودة مباشرة إلى نفس النظام الغذائي السابق ، لأنه عندما تعود إلى الأطعمة الغنية بالدهون والسعرات الحرارية ، فإن الوزن المفقود سيستعيد بسرعة ، لذلك يجب أن يؤخذ هذا النظام الغذائي كخطوة للأمام فقط لمواصلة اتباع نظام غذائي صحي. أثناء اللعب. الرياضة طويلة المدى. نتائج رجيم الملفوف بعد أسبوع كامل من اتباع حمية حساء الملفوف ، سيتم فقدان حوالي 5 كيلوغرامات من وزن الجسم الأصلي. ولهذا يلجأ إليه الأشخاص الذين لا يرغبون في انتظار نتائج النظام الغذائي لفترة طويلة ، حيث إن هذا النظام يقلل حوالي 50٪ من الكمية المعتادة من السعرات الحرارية التي يتم تناولها يوميًا.

الأعراض الجانبية لحمية الكرنب:

1) العديد من أولئك الذين يتبعون حمية الكرنب يعانون من الصداع.

2) نظام الكرنب الغذائي فعال في إنقاص الوزن في الأسبوع الأول فقط لأنه لا يمكن الاحتفاظ به كغذاء لفترة طويلة ، لذلك يبحث من يتبعونه عن نوع آخر من النظام الغذائي للتبديل إليه.

3) خلال هذه الفترة ، لا يُسمح لأي شخص بشرب أي مشروبات باستثناء الماء والعصائر غير المحلاة ، مما يجعله يتقبل بشغف المياه الغازية والصودا وغيرها.

4) بدلاً من فقدان الدهون أثناء هذا النظام الغذائي ، فإن حمية الكرنب ستؤدي إلى فقدان المزيد من الوزن من خلال فقدان الماء والأنسجة المهمة في الجسم مثل الأنسجة العضلية.

5) قد يشعر الشخص بالدوار والخمول أثناء اتباع نظام غذائي الملفوف بسبب نقص السعرات الحرارية التي يتم تناولها.

6) قد يكون هذا النظام الغذائي ضارًا لبعض الأشخاص الذين يكرهون تناول الملفوف.

7) تفتقر حمية الملفوف إلى العديد من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم.

عصير الكرنب لانقاص الوزن:

يساعد الكرنب على زيادة النشاط الذهني والبدني ، ويحمي البشرة من الجفاف ، ويحسن أداء القلب والأوعية الدموية ، ويعالج التهاب المفاصل وفقر الدم ، ويقوي المناعة ، ويعالج الأرق.

تكوين العصير:

5 أوراق ملفوف (ملفوف)
2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
ملعقة عسل.
2 كوب ماء.

طريقة التحضير:

اخلط المكونات في الخلاط الكهربائي حتى تحصل على مشروب متجانس.
صفي العصير وهو جاهز للشرب.
اشرب المشروب مرتين في اليوم ، يمكنك إضافة مكعبات الثلج أو أوراق النعناع الطازجة إليه.

دراسة فرنسية: “الكرنب” يخفض ضغط الدم والسكري ويسهل الهضم:

أكدت إحدى الدراسات الطبية التي أجرتها مجموعة من خبراء التغذية الفرنسيين أن الملفوف أو الملفوف الصيني يحتوي ، بالإضافة إلى مجموعة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والكالسيوم ، على مجموعة من الألياف التي يحتاجها جسم الإنسان. تم إثبات فاعلية أكل الملفوف من خلال إجراء تجارب حقيقية على مجموعة من الأشخاص وكانت النتائج على النحو التالي.

نتائج الدراسة الفرنسية:

ألياف الملفوف تنظم عملية الهضم وتحسن صحة الأمعاء.
يحتوي الملفوف على نسبة من الكالسيوم والبوتاسيوم التي تساعد على تنظيم ضغط الدم ، وضمان مستويات السكر في الدم ، وتخفيف التوتر والضغط والقلق.
وأشار إلى الأطباء أن الكالسيوم يساعد في بناء العظام والأسنان ، وأن الكرنب يمنع النزيف ويقوي الأعصاب.
درس الأطباء الملفوف وخلصوا إلى أنه يحتوي على 50٪ من مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من البكتيريا.
خلص الأطباء إلى أن الملفوف يحتوي على بيتا كاروتين ، مما يحسن الرؤية ويحمي من الضمور البقعي.
يعد الكرنب من الخضروات الورقية الغنية بفيتامين أ وفيتامين ج ، وهما من أهم الفيتامينات التي يحتاجها الجسم.

نصيحة الأطباء: وشدد الأطباء على ضرورة تناول الملفوف بعدة طرق ، سواء بإضافته إلى السلطة ، أو طبخ الملفوف ، أو شربه بعد طهيه ، حتى يستفيد الجسم من قيمته الغذائية العالية.