“الماكروبيوتيك غذاء يقوم على موازنة السلبي والإيجابي من أجل موازنة طاقة الحياة. يعتمد هذا النظام الغذائي على الأطعمة قليلة الدسم وعالية الألياف لتحسين الصحة والوقاية من السرطان وأمراض القلب والأمراض المزمنة الأخرى. ..
ما هي الأطعمة المستخدمة في “الماكروبيوتيك”؟ ما هي نقاط القوة في هذا النظام الغذائي؟ ما الذي يجب أن تتناوله عند اتباع نظام “ماكروبيوتيك”؟
أصل كلمة “macrobiotics” يأتي من الكلمات اليونانية التي تعني العمر الطويل تم تطوير النظام الغذائي “الماكروبيوتيك” أو فلسفة “الماكروبيوتيك” من قبل المعلم الياباني “جورج أوشاوا” ، الذي كان يعتقد أن البساطة هي مفتاح الصحة الجيدة. يحتوي نظام “macrobiotic” على عشر مراحل ، والمرحلة الأخيرة في هذا النظام تتكون فقط من الأرز البني والماء ، ونتيجة لتحفظاته القوية في نظام “macrobiotic” ، أصبح نظام “Oshawa” غير موثوق به بالنسبة لمستشاري الشركة . نظام “ماكروبيوتيك”.“.
ثم قام ميتشيو كوشي بتوسيع نظرية “الماكروبيوتيك” وافتتح معهدًا في بوسطن عام 1978 ونشر “كوشي” وزوجته عدة كتب عن نظام “الماكروبيوتيك” وبالتالي يعتبر مسئولًا عن انتشار نظام “الماكروبيوتيك” في أمريكا الشمالية..
لماذا يتبع المرء نظام غذائي ماكروبيوتيك؟
يحاول الجميع إيجاد طريقة صحية لتناول الطعام تتكامل مع الصحة البدنية والعقلية ، ويتم تحقيق كل هذا بمساعدة “الماكروبيوتيك”. يعتمد النظام الغذائي “الماكروبيوتيك” على نسبة منخفضة من الدهون ومحتوى عالي من الألياف ، لذلك يمكننا القول أنه نظام غذائي نباتي ويركز على استخدام الحبوب والخضروات ، بالإضافة إلى أن النظام الغذائي “الماكروبيوتيك” غني بالعناصر الغذائية. . (فيتويستروغنز) متوفر في منتجات الصويا.
نظرًا لأن اتباع نظام غذائي منخفض الدهون وعالي الألياف يوصى به كمواد للسرطان والحالات المزمنة الأخرى (فيتويستروغنز) إنه عامل وقائي ويقلل من مخاطر الإصابة بالسرطانات المرتبطة بالإستروجين مثل سرطان الثدي ، ولكن لم تجد الأبحاث فعالية النظام الغذائي “الماكروبيوتيك” في الوقاية من السرطان أو علاجه ، لذلك لا تزال الرعاية الطبية التقليدية هي الدعامة الأساسية لعلاج الحالات الخطيرة. الأمراض. الأمراض المزمنة مثل الإيدز والسرطان.
ما هو نظام “الماكروبيوتيك”؟
- الحبوب النظيفة: 50-60٪ من كل وجبة: تشمل الحبوب النظيفة الأرز البني والشعير والذرة وأي حبوب أخرى طالما أنها غير مختلطة. عندما يتعلق الأمر بالمعكرونة والمعكرونة والمعجنات وأي منتجات طحين ، تأكل أحيانًا من وقت لآخر.
- الشوربة: 1-2 أكواب من الشوربة يوميًا: شوربة مصنوعة من منتجات الصويا (ميسو شويو) يشيع استخدامها في هذا النظام الغذائي.
- الخضراوات: 25-30٪ من الاستهلاك الغذائي اليومي: يمكن أن يكون ما يصل إلى ثلث إجمالي استهلاك الخضار في صورة نيئة ، ويجب طهيها على البخار أو غليها أو خبزها أو سوتها.
- الفاصوليا: 10٪ من مجموع الطعام: الفول المطبوخ أو منتجات الفول مثل التوفو.
- الأطعمة الحيوانية: كميات صغيرة من الأسماك أو المأكولات البحرية عدة مرات في الأسبوع.
- تجنب اللحوم الحمراء – الدواجن – البيض – ومنتجات الألبان.
- يؤكل الزنجبيل أو الخردل مع الأسماك والمأكولات البحرية لتخليص الجسم من السموم التي تنتجها الأسماك والمأكولات البحرية.
- البذور والمكسرات: باعتدال: المكسرات مملحة ومحمصة بملح البحر أو (شويو).
- الفواكه المحلية: عدة مرات في الأسبوع: التفاح – الكمثرى – الخوخ – المشمش – العنب – التوت – البطيخ – وغيرها من الفاكهة – تجنب الفواكه الاستوائية مثل المانجو والأناناس والبابايا.
- الحلوى: باعتدال 2-3 مرات في الأسبوع: يمكن للشخص الذي يتمتع بصحة جيدة أن يأكل الحلويات وهي أطعمة محلاة طبيعياً مثل التفاح والقرع والفواكه المجففة باستخدام المحليات الطبيعية وتجنب السكر والعسل والدبس والشوكولاتة والخروب والاصطناعية. المحليات.
- زيت الطهي: استخدام الزيوت النباتية غير المكررة: أكثر الزيوت المستخدمة شيوعًا هي زيت السمسم الداكن إلى جانب زيت السمسم الخفيف وزيت الذرة وزيت بذور الخردل.
- البهارات والتوابل: تستخدم التوابل مثل ملح البحر الطبيعي وجذر الزنجبيل والسمسم المحمص والكراث … وأكثر من ذلك.
- تعتمد الدلائل الإرشادية العامة لنظام غذائي “ماكروبيوتيك” على الفروق الفردية ، والتي تتمثل في المناخ والموسم والعمر والنوع والنشاط والاحتياجات.
ما هي نقاط القوة في النظام الغذائي الماكروبيوتيك؟
أما عن نقاط القوة أو الفوائد التي يتمتع بها هذا النظام ، فهي تتمثل في حقيقة أنه نظام يعتمد على الحبوب والخضروات والفاصوليا الغنية بالألياف ، وجميع هذه الأطعمة منخفضة الدهون المشبعة وغنية بالعناصر الغذائية. (فيتويستروغنز) كما ذكر. تساعد هذه المادة على موازنة الهرمونات في جسم المرأة خاصة أثناء انقطاع الطمث وأعراض ما قبل الحيض ، وتمنع الإصابة بسرطان الثدي وانتباذ بطانة الرحم ، بالإضافة إلى أن النظام الغذائي “الماكروبيوتيك” قليل اللحوم ومنتجات الألبان والسكريات..
هل هناك أي آثار جانبية لاتباع نظام غذائي ماكروبيوتيك؟
يعتبر بعض خبراء التغذية أن النظام الغذائي “الماكروبيوتيك” هو نظام غذائي محافظ ويفتقر إلى بعض العناصر الغذائية مثل البروتين وفيتامين ب 12 والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم. ونقص الطاقة في الجسم يمكن أن يكون نتيجة عدم تلقي الكمية المناسبة من البروتين. خمس خطوات للمبتدئين في النظام الغذائي “الماكروبيوتيك”:
- تناول الحبوب النظيفة (من دقيق القمح الكامل): للحبوب النظيفة ميزتان: فهي رخيصة وسهلة الطهي. ضع قدرًا من الأرز البني أو الشعير أو غيرهما على النار واتركه يطبخ بينما تفعل شيئًا آخر بيديك ، وستجد أنه قد نضج بسرعة. تناول البعض على الغداء أو العشاء لمدة يومين.
- المضغ الجيد: “امضغ طعامك” هكذا تكرر الأم لأطفالها ، وهذا له أهمية علمية وصحية ، لأن الكربوهيدرات المعقدة (الحبوب النقية والخضروات) تحتاج إلى إنزيم خاص في اللعاب ليتم امتصاصه بالكامل بدون هذا الإنزيم ، كل ذلك الانزيمات الموجودة في المعدة وهي مماثلة في عملها للأمعاء الدقيقة. عن طريق المضغ جيدًا ، فإنك تجعل الجسم يمتص الطعام كسوائل ويهدأ (50-100 مضغ في المتوسط).
- التخلي عن مشتقات الألبان واللجوء إلى الخضار البحرية: صحيح أن المرء يحتاج إلى مشتقات الألبان لعظام قوية لتوافر المعادن فيها ، لكن المعادن لا تأتي فقط من مشتقات الألبان ، بل توجد في كثير من الألبان التي نأكلها. مثل: خضروات البحر ، الخضر الورقية ، المكسرات ، البذور والحبوب. يمتص الجسم المعادن الموجودة في هذه الخضار بسهولة أكبر من تلك الموجودة في منتجات الألبان. ستحتاج إلى وقت انتقالي للتبديل من منتجات الألبان إلى هذه الأطعمة. يمكنك استخدام بدائل الصويا أو الأرز حتى تعتاد على هذا النظام الغذائي الجديد.
- جرب المحليات الطبيعية: وهذا يعني الابتعاد عن سكر البيض لأنه يحتوي على الكثير من الضرر ، أولها زيادة نسبة السكر في الدم ، أما المحليات الطبيعية فهي تحتوي على معادن يمتصها الجسم بسهولة مثل: الأرز شراب – شعير – شراب أرز مسكر (أمازاكي).
- تحلى بالصبر مع نفسك: عليك أن تجرب النظام الغذائي “الماكروبيوتيك” كشيء جديد وصحي في حياتك ، خاصة إذا كنت لا تعاني من المشاكل الصحية التي تستخدمها من أجلها .. الاستمتاع بالتجربة كافٍ.