طريقة تخليل ورق العنب

يعتبر مخلل ورق العنب من الأطعمة المعروفة في العديد من الدول ، لذلك حصريا على مجلة دايت ، الأولى عربيا في عالم الرشاقة والصحة والجمال ، نقدم لكم طريقة مخلل ورق العنب من خلال المقال التالي.

ورق العنب ، اوراق العريش او الدوالي ، ورق موجود في الكروم والكروم ، ويوجد حوالي 60 نوعا من الكروم ، كل اوراقها يمكن استخدامها في المطبخ ، ورق العنب ناعم ، جيد ، و تنضج في نهاية فصل الربيع ، وهو أنسب وقت للحصول على ورق العنب ، من أشهر الأطعمة التي يتم فيها حشو ورق العنب بورق العنب ، دولما ، يلانجي ، صفصوف ، لأنها جزء من طبق يتم تحضيره. تستخدم كبديل للخبز ، والتبولة كبديل لأوراق الخس ، وتبرز أوراق العنب بعدد من المواد المفيدة للجسم ، حيث تزيد من نشاط الكبد ومقاومة الالتهابات ، وهي مفيدة لمرضى السكر والروماتيزم و يساعد تناول أوراق العنب على الوقاية من نقص المناعة ويساعد في علاج بعض أمراض الجهاز الهضمي وحصى المسالك البولية والتهابات الجيوب الأنفية والتهاب الأنف ويساعد في إزالة الخلايا السرطانية في الأمعاء أ ويحفز الدورة الدموية ويمنع تصلب الشرايين ويعمل لخفض مستويات الكوليسترول وبالتالي منع أو تقليل الإصابة بأمراض القلب هناك الكثير من الأشخاص الذين يحبون تناول ورق العنب في مواسم مختلفة وبأشكال مختلفة وجديدة ، خاصة المملحة أو تخليل الألم ، لذلك دعونا نتعلم معًا كيفية قطف ورق العنب.

القيمة الغذائية:
السعرات الحرارية: 667
الدهون: 15
الدهون المشبعة: 2
الكوليسترول: 0
الكربوهيدرات: 122
بروتين: 20

التأثيرات العلاجية لأوراق العنب:

تحتوي أوراق العنب على نسبة عالية من الفيتامينات (B1 – B2 – B6) المفيدة لسلامة الجهاز العصبي والعديد من العمليات الحيوية في الجسم. كما أنه يحتوي على فيتامين سي الذي يساهم بشكل فعال في زيادة دفاعات الجسم. كما يحتوي على نسبة من فيتامين أ الضروري لسلامة الجلد وترميم الأنسجة التالفة ، حيث يقي من العمى الليلي.

أوراق العنب غنية بالأملاح المعدنية الهامة مثل البوتاسيوم والحديد والفوسفور ، بالإضافة إلى احتوائها على معدن (بودون) مهم في عملية زيادة هرمون الاستروجين عند النساء في سن اليأس ، مما يقلل من احتمالية الإصابة بهشاشة العظام. .

تحتوي أوراق العنب على نسبة عالية من السكريات البسيطة أو الأحادية مثل الجلوكوز والفركتوز ، وهي كربوهيدرات سهلة الهضم ولا تتحول إلى دهون لأن الكبد يستطيع تخزينها لحين الحاجة إليها.سعرات حرارية لكل 100 جرام ، اعتمادًا على الصنف ، تحتوي أوراق العنب أيضًا على نسبة عالية من الألياف ، مما يمنع الإمساك وينظم مستوى السكر والكوليسترول في الجسم.

تحتوي أوراق العنب أيضًا على أحماض عضوية مثل الطرطريك ، الماليك ، الستريك ، السكسينيك والنيكوتين. هذه الأحماض العضوية الموجودة في العنب مفيدة في معادلة الأحماض الضارة التي تنتج أثناء هضم بعض الأطعمة في الجسم ، مثل اللحوم والأسماك والبيض والدهون ، وتقليل تأثيرها الضار على الإنسان.

فوائد أخرى لأوراق العنب:

– زيادة نشاط الكبد ومقاومة الالتهابات
ينشط الدورة الدموية وينظم نشاط القلب
– مفيد لمرضى السكر لأنه بسيط وأحادي السكاريد
مفيد لمرضى الروماتيزم والنقرس حيث يساعد الجسم على التخلص من الأحماض العضوية التي ينتجها تناول البروتينات والدهون
يحمي من نقص المناعة
– يمنع تكوين الجلطات ، وله تأثير مضاد للالتهابات والبكتيريا والسموم ، وذلك لاحتوائه على مادة (الفلافونويد).
– يساعد في علاج أمراض الجهاز الهضمي والدوسنتاريا واحتباس البول ويخفف من آلام التهاب الزائدة الدودية
فهو ملطف لنزلات البرد والتهابات الجيوب الأنفية كما أنه يخفف من التهابات اللثة والأسنان
يساعد في علاج السرطان لأن العلماء أوضحوا أن مادة (ريسفيراترول) تتحول إلى عنصر مضاد للسرطان يمكنه تدمير الخلايا السرطانية وخاصة سرطان القولون.
– مقاوم للإدمان لاحتوائه على مركب (ريسفيراترول) يقوم بعملية غسيل الدم
– إنقاص الوزن ، حيث يحتوي على سكر بسيط يمكن للكبد تخزينه فلا يتحول إلى دهون في الجسم ، كما يستخدم مع قشر النبق لتخفيف الوزن.
تحتوي أوراق العنب على مركب (كونسيراتول) يتميز بقدرته على تقليل تصلب الشرايين وتقليل مستويات الكوليسترول السيئ وبالتالي تقليل احتمالية الإصابة بأمراض القلب.

طرق تخزين ورق العنب حسب الموسم:

هناك طريقتان لتخزين ورق العنب ، وفي كلتا الطريقتين تكون البداية هي نفسها ، وهي ترتيب أوراق العنب بانتظام وربطها ، ثم وضعها في مصفاة في قدر من الماء بالقرب من نقطة الغليان. ، وتترك أوراق العنب لمدة 3 دقائق ، ثم ترفع عن النار وتعريضها للماء البارد ، ثم تأتي الخطوة التالية. تخزينها إما في الفريزر أو الثلاجة
توضع أوراق العنب المطبوخة في الفريزر في أكياس من النايلون وتُغلق جيدًا عن طريق إزالة الهواء وإغلاق نهاية الكيس بسكين ساخن ، ويمكن حفظ أوراق العنب في الفريزر طوال العام.
في الثلاجة ، ضعي أوراق العنب المطبوخة في كوب ، واملئي ربع الكوب بالخل واملأ الباقي بالماء المملح. تأكد من ملء البرطمان جيدًا حتى لا يتسرب الهواء. يُخزن العنب في الثلاجة لمدة 9 أشهر.

ما هي طرق تخليل العنب؟

الطريقة الأولى.
1- أحضر ورق العنب الطازج في موسم ورق العنب.
2- حضري وعاء كبير وصب فيه الماء ونقع فيه ورق العنب وصفي وكرر العملية أكثر من مرة حتى تتأكدي من خلو ورق العنب من الغبار والأوساخ.
3- قطع أو إزالة رقبة الأوراق ورصها ورصها فوق بعضها البعض لعمل حزم من كل حزمة تتكون من عشرة أوراق ثم لفها لتشبه السيجار.
4- جهز وعاء زجاجي ورص أصابعك فيه عموديًا أو أفقيًا حسب حجم الحاوية.
5- تحضير محلول ملح يتكون من الماء والملح بدرجة ملوحة أقل قليلاً من تخليل الخيار بأوراق العنب ، فهو لا يحتاج إلى الكثير من الملح.
6- صب الورنيش على لفائف ورق العنب في الوعاء ، وعند صب المحلول على اللفائف ، اضغط لأسفل حتى لا تطفو أوراق العنب ويمكنك تحديد كمية الورنيش المناسبة ، ثم أغلق البرطمان جيدًا و ضعه في الخزانة أو خزانة المطبخ حتى يتحول لون الورق إلى اللون البني أي أنه يشبه شكل الورق عند طهيه يمكن تركه في كوب أو إزالته من الحاوية ووضعه في أكياس بلاستيكية ووضعه في الثلاجة الطريقة الأولى

الطريقة الثانية.
1- خذ أوراق العنب الناضجة واغسلها جيداً وصفيها من الماء.
2- قطع أو قطع سيقان الأوراق ورصها فوق بعضها البعض داخل حاوية التحميل.
3- تحضير الماء المغلي بالملح والليمون وتركه يبرد تماما.
4- اسكبي المحلول البارد على ورق العنب وضعي القليل من الزيت على وجهك ثم أغلقي البرطمان بإحكام وضعيه في الثلاجة وعند الحاجة خذي الكمية المطلوبة وانقعيه في الماء ثم استخدميها كما تشائين. يحب.

دراسة عن فوائد ورق العنب

فوائد ورق العنب الأسود في علاج الملاريا
وجد العلماء الأمريكيون أن ريبراترول ، الموجود في ورق العنب الأسود ، يمكن أن يساعد في علاج الملاريا.
قال العلماء في المعاهد الوطنية الأمريكية للصحة إن هذه المادة المعروفة بفوائدها المضادة للسرطان والحفاظ على صحة القلب ، قد تحسن فرص البقاء على قيد الحياة لمن يعانون من الملاريا الحادة.الأوعية الدموية وتقليل احتمالية الإصابة بعدوى سريرية حادة .
يعتقد مؤلفو الدراسة أنه يمكن استخدام هذه المادة مع العلاج الكيميائي المضاد للملاريا لتحسين فرص المرضى في البقاء على قيد الحياة.
قال أحد المشاركين في الدراسة ، جوردان زسبان ، “تظهر نتائجنا إمكانية علاج جديد للملاريا الحادة. ونأمل أن نجد طريقة لتحسين الاستجابة للملاريا لدى الأطفال الأفارقة”.
والجدير بالذكر أن نتائج الدراسة عُرضت في الاجتماع السنوي للجنة الأمريكية لطب المناطق الحارة والصحة العامة في أتلانتا.

أوراق العنب مفيدة للجسم كله
أظهرت الدراسات الحديثة أن تناول أوراق العنب ينشط عمل الجسم ويزيد من مناعته ويحميه من الالتهابات.
بالإضافة إلى تنشيط الدورة الدموية وتنظيم معدل ضربات القلب ، فهو مفيد جدًا لمرضى السكر والنقرس والروماتيزم ، حيث يعمل على تخليص الجسم من الأحماض العضوية التي ينتجها عند تناول البروتينات والدهون.
كما أنه يعمل على حماية الجسم من الجلطات والبكتيريا والسموم ويقوي مناعة الجسم لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن.
تساعد أوراق العنب في علاج احتباس البول وأمراض الجهاز الهضمي والدوسنتاريا وتخفيف التهاب الزائدة الدودية واللثة والأسنان.
أوراق العنب مهدئة لنزلات البرد والإنفلونزا كما تخفف التهاب الجيوب الأنفية.
أكدت الدراسات أن أوراق العنب تشفي من السرطان لاحتوائها على مادة الريسفيراترول الذي يتحول إلى مواد مضادة للسرطان ، ويدمر الخلايا السرطانية ويحد من نموها ، وخاصة سرطان القولون.
يحتوي هذا الغذاء أيضًا على مركب (بريسفيراتول) يقاوم ويقلل من حدوث تصلب الشرايين ويقلل من نسبة الكوليسترول الضار في الدم.

دراسة الفوائد الطبية لأوراق العنب
يعتقد الكثيرون أن أوراق العنب ليس لها فوائد كثيرة للجسم ، بل تقتصر على الذوق الرفيع عند الطهي ، لكن الدراسات أثبتت عكس ذلك ، حيث تبين أن أوراق العنب لها العديد من الفوائد المهمة للجسم ، حيث تزوده بأهم العناصر الغذائية …
يحتوي على العديد من الفيتامينات مثل (أ – ب 2 – ب 6) وهي ضرورية لسلامة الجهاز الهضمي ، كما أنه يحتوي على فيتامين ج الذي يؤثر على دفاعات الجسم ونسبة فيتامين أ لسلامة الجلد. الأنسجة التالفة ويقي من العمى الليلي.
غني بالأملاح المعدنية الهامة مثل الحديد والبوتاسيوم والفوسفور والبودون المعدني ، وهو أمر مهم لزيادة هرمون الاستروجين عند النساء في سن اليأس ، مما يقلل من الإصابة بهشاشة العظام.
غني بالسعرات الحرارية والسكريات الأحادية.
يحتوي على نسبة عالية من الألياف ، مما يمنع الإمساك ، ويساعد على حركة الأمعاء ، وينظم مستوى السكر والكوليسترول في الجسم.
تحتوي أوراق العنب أيضًا على أحماض عضوية مفيدة في معادلة الأحماض الضارة في هضم بعض الأطعمة في الجسم ، مثل اللحوم والأسماك والدهون ، وتقليل تأثيرها الضار على الإنسان.