بَقدونس
البقدونس نبات عشبي يتميز بأوراقه الخضراء الطازجة ورائحته العطرية التي تميزه. من بين النباتات المتوفرة في السوق بأسعار منخفضة ومتاحة للجميع ومتوفرة في جميع الفصول. يحتوي البقدونس على العديد من الأملاح المعدنية والفيتامينات والأحماض المفيدة والزيوت الطيارة ومضادات الأكسدة التي تحمي الجسم ، لذلك يطلق عليه اسم ملك الخضار من الأمراض وأهمها السرطان.
فوائد البقدونس
للبقدونس فوائد عديدة أهمها:
- يحتوي البقدونس على الحديد وهو مهم جدا في الوقاية من فقر الدم وأيضا في مقاومة الإجهاد والتعب.
- يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم المهم لسلامة العظام والأسنان.
- يحتوي على حمض الفوليك الذي يقي من تشوهات الجنين ويحافظ على صحة القلب والشرايين.
- بفضل محتواه من مضادات الأكسدة ، فإنه يطهر الجسم من السموم.
- يحتوي على نسبة عالية من فيتامين (أ) و (ج) الضروريين لسلامة البشرة ونظافتها ، وتقوية البصر ، ومنع تساقط الشعر والحفاظ عليه ، ومقاومة نزلات البرد والتهاب الشعب الهوائية.
- من المهم جدا إذابة الدهون والشحوم المتراكمة في الجسم. مما يساعد في إنقاص الوزن.
- يقوي عضلات الجسم ويجدد الخلايا.
- يقوي الذاكرة ويقاوم النسيان بفضل قدرته على تقوية الجهاز العصبي.
- الشهية ، يساعد على الهضم ، ملطف وملين للمعدة والأمعاء.
- يصحح اضطرابات الدورة الشهرية ويستخدم كغسول مهبلي للسيدات.
- يقوي جهاز المناعة ويقي من العديد من الأمراض.
طرق حصاد البقدونس
البقدونسُ من المكونات الأساسية التي تدخل في السلطة والزينة وحتى في كثير من الأطباق مثل المحاشي؛ لأنّها تعطي مذاقاً شهيّاً ونكهةً رائعةً، ولكن تعاني معظم السيدات من وجود فائض من البقدونس داخل الثلاجة وإذا لم يستعمل أو يتمّ حفظه فإنّ ذلك يؤدّي إلى اصفراره وتلفه في نهاية المطاف، ويتمّ تفريز البقدونس بعدّة طرق أهمّها:
- تؤخذ باقة من البقدونس المراد نقعها وتغسل جيداً وتنقع بالملح والخل للتعقيم وبعد عشر دقائق تؤخذ ثم توضع على منشفة جافة وتترك لتجف ثم تقطيعها ناعماً وتوضع في أكياس للتجميد وتفريغ الهواء جيد ويوضع في الفريزر وعند استخدامه يجب أن يعود بسرعة خارج المجمد ولا يترك البقدونس لا يهيمن.
- تؤخذ باقة من البقدونس وتنظف من الشوائب وتغسل وتنقع في الخل وتترك لمدة عشر دقائق ثم توضع على منشفة جافة وتترك لتجف ثم توضع في مناشف ورقية للأسماك مثل المستخدمة في المطبخ. وإذا لم يكن متوفرًا ، يمكن استخدام كيس نايلون شفاف ويمكن استخدام ورقة البقدونس المكتوبة عليها لسحبها ، ثم الاحتفاظ بها في الفريزر واستخدامها عند الحاجة وإعادتها فور الانتهاء.
- جهز باقة من البقدونس ونظف واقطع السيقان ولا تغسل ، ضع وعاء زجاجي بقطعة من القطن ، أغلق الصفيحتين بإحكام وضعه في الثلاجة. عند الاستخدام ، يتم إزالة البقدونس وغسله ونقعه في الماء والخل.