طريقة تنظيف الخرشوف

الخرشوف هو برعم زهرة ، ويشتهر الخرشوف بالعديد من الأسماء أهمها الخرشوف أو السنار ، ويفضل كثير من الناس تناول الأرضي شوكي لقيمته الغذائية العالية ، لأنه من الأطعمة الغنية بالحديد ، غالبًا ما يتم العثور على الأرضي شوكي في شهري يناير وفبراير من كل عام خلال هذه الفترة ، يزداد الطلب على الأرضي شوكي ، لأنه يمكن تحضير الأرضي شوكي بعدة طرق ، أهمها الشوي والسلق والقلي. الخرشوف ، وتجدر الإشارة إلى أن ترتيب الأوراق فيه قريب جدًا من بعضها البعض ، والخرشوف له طريقة خاصة للتعامل معه ، ويجب تنظيفه بطريقة معينة ، وسنتحدث في هذا المقال عن طريقة تنظيف الأرضي شوكي.

في حال كان حجم الأرضي شوكي كبير

• أولاً ، يتم قطع الجذر من الأعلى.
• ثم يتم إزالة طرف الأوراق التي بها أشواك ، ويجب أن تكون إزالتها أفقية حتى لا تسبب الأشواك أي ضرر.
• ثم يتم إزالة الأوراق برفق ثم غسلها.
• إذا أردنا إضافة الأرضي شوكي إلى سلطة الطحينة أو سلطة الزبادي ، بعد غسل الأوراق ، اغليها بالماء والملح.
• أما الرأس فيُنظف بملعقة من البلاستيك أو بسكين من الصلب.
• لا ينصح باستخدام سكاكين الألمنيوم أو الحديد عند تنظيف الأرضي شوكي.
• بعد تنظيف الرأس توضع أجزائه على الفور في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ يحتوي على ماء وملح وليمون حتى لا يتغير لونه إلى الأسود بسبب تفاعله مع الماء.
• ثم يوضع القدر على نار خفيفة ويترك ليطهى على الغاز لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة.
• بعد ذلك يتم إخراج الحاوية من الغاز ، وترشيح القطع ، ثم تعبأ في أكياس وتحفظ في الفريزر.
• عند إخراجها من الثلاجة ، لا يتم طهيها لأنها ناضجة وجاهزة للاستخدام.

في حال كان حجم الأرضي شوكي صغير

• اقطع الخرشوف إلى نصفين.
• ثم يتم إزالة الورق الخارجي ويتم تنظيف اللب والشعر فقط.
• يتم طهي الأجزاء التي تم تنظيفها ثم تصبح جاهزة للاستخدام في السلطات.
• لتحضير الحشوة منه ، يتم تقطيعها وتنظيفها وغليها لمدة نصف ساعة.