طريقة عمل اوزي الدجاج
لمعرفة طريقة عمل الأوزي بالدجاج ، بالمكونات الدقيقة وخطوات التحضير ، هناك ثلاث طرق لعمل ذلك يا سيدتي ، اتبعي التعليمات أدناه واختر الأنسب لك ولعائلتك:
أولا: الطريقة الأولى
- 3 أكواب من أرز بسمتي ويمكن استبداله بالأرز المصري العادي في حالة عدم وجود أرز بسمتي
- يُغسل الدجاج جيدًا ويُقطّع إلى 4 أجزاء
- بصلة كبيرة مفرومة
- قطعتان من الجزر ، مقطعتان إلى مكعبات
- كوب ذرة
- كوب من البازلاء
- نصف كوب زيت
- ملعقة صغيرة بهارات
- 1/4 ملعقة صغيرة كمون ، 1/4 ملعقة صغيرة قرفة ، 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل ، 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب ، 1/4 ملعقة صغيرة بهارات ، أوز
- جانب الورق
1- لتزيين الطبق
- نصف كوب زبيب
- نصف كوب لوز
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
2- طريقة تحضير عوزي الدجاج
- يُنقع الأرز في ماء فاتر لمدة 30 دقيقة
- نضع كمية قليلة من الزيت في إناء ونضيف البصل ونخلط جيداً
- نضيف الدجاج والملح وورق الغار ونقلب جيداً حتى يجف الماء من الدجاج.
- غطي الدجاج بالكثير من الماء واتركيه على نار هادئة حتى ينضج
- نضع القليل من الزيت في وعاء آخر ونضيف الجزر والبازلاء والذرة ونخلط ونتبل بالملح والفلفل الأسود.
- نضيف كمية قليلة من الماء لخليط البازلاء والجزر ونتركهما على نار خفيفة حتى يصلوا لمرحلة النضج
- يُصفّى الأرز ويُتبّل بالبهارات وهي الفلفل الأسود والكمون والقرفة وجوزة الطيب والأوزي ، ثم يُمزج جيداً ويُضاف إلى الدجاج.
- نخلط المكونات جيداً ونغطي القدر ونتركها حتى يصل الماء لدرجة الغليان ثم نخفض الحرارة ونترك الأرز حتى ينضج.
- ضعي القليل من الزيت في مقلاة ، أضيفي الزبيب واقليه حتى ينتفخ ، ثم صفيها واتركيها جانباً.
- نرفع الدجاج من القدر ، ندهن صينية خبز بالقليل من الزيت ، نضع الدجاج عليها ونضعها في الفرن حتى يصبح لون الدجاج بنياً ذهبياً.
- نضع الأرز في وعاء التقديم ونضع الخضار عليه ونزين الوعاء باللوز والزبيب والبقدونس
- ضعي الدجاج المشوي على سطح الطبق وقدميه.
- »كما ننصح بقراءة: طريقة عمل المنسف الأردني بالدجاج والفريكة
الثانية: الطريقة الثانية
- دجاج بوزن 2 كجم
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة كبيرة من الزبادي
- ملعقة زيت
- ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم
- ملعقة صغيرة من السماق
- 5 فصوص ثوم
- كمية الملح
- ملعقة ونصف بهارات مشكلة
- ملعقة كبيرة من الدجاج بالكاري
- مكعبات مرقة الدجاج
- ليمون
- نصف كيلو سلة
- ربع كيلو ذرة
- ثلاثة أكواب أرز مصري
- ربع كيلو جزر
- ربع كيلو لحم مفروم
- 50 جرام من اللوز
- 50 جرام جوز
- 50 جرام من الفستق
1 – كيف يعمل
- ضعي ملعقة من الفلفل الأسود والبابريكا والزبادي والزيت وصلصة الطماطم في وعاء.
- نقطع الثوم ناعما
- يرش بالملح وملعقة من خليط البهارات
- يضاف عصير نصف ليمونة
- نضيف مرق الدجاج وربع كوب ماء
- اخلطي المكونات المذكورة أعلاه جيدًا في خلاط كهربائي وادهنها فوق الدجاج
- ضعي الدجاج في الفرن لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
- طريقة تحضير الخضار
- ضعي البازلاء والجزر والذرة في قدر وضعيها على النار لمدة ربع ساعة
- يضاف الزيت والملح وملعقة من خليط البهارات وملعقة من مسحوق الكاري وملعقة من الفلفل الأسود وربع ملعقة من الهال المطحون.
- طريقة تحضير اللحم المفروم
- ضعي القليل من زيت الزيتون في وعاء
- نقطع البصل ناعما
- نضيف البصل إلى الزيت ونقلب على النار حتى يتحول لونه إلى اللون الأصفر قليلاً ، ثم نضع البصل المفروم عليه ونضيف الملح ونضيف ملعقة من البهارات وملعقة من الفلفل الأسود ونتركها على النار لمدة 15 دقيقة حتى يتحول إلى اللون الذهبي. مغلي
- نضع القليل من زيت الزيتون في وعاء ونضع المكسرات (الجوز واللوز والفستق) عليها حتى يتحول لونها إلى البني.
2- طريقة تحضير الأرز
- يغسل الأرز جيداً ويوضع في وعاء ويضاف الماء الساخن وملعقة ملح
- اترك الأرز لمدة 30 دقيقة على الأقل
- نضع ملعقة سمن في مقلاة ونخلطها مع كوب زيت على النار ونضع الأرز عليها مع التحريك باستمرار.
- يضاف الملح ، القرطم ، البهارات ، الفلفل الأسود والماء الساخن
- اتركيه لمدة 20 دقيقة ، ثم أضيفي الخضار واتركيه على النار لمدة 10 دقائق
- نضع الأرز في وعاء جيد ونضيف المكسرات المقطعة ويقدم مع السلطة الخضراء.
ثالثا: الطريقة الثالثة
- قطع الدجاج إلى أربعة أجزاء
- كيلو أرز بسمتي أو أرز مصري عادي
- 4 بصل
- رأس الثوم
- نصف كيلو جزر و بازلاء مجمدة او طازجة
- ربع كيلو لحم مفروم لحم ضأن أو بتلو
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الهال
- 2 ملاعق طعام من مسحوق الزنجبيل أو مبشور
- خشب القرفة
- اتجاه الورقة
- ملعقة كبيرة بهارات
- 10 فصوص قرنفل
- مكعبات مرقة الدجاج
- ملح حسب الحاجة
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف
- ملعقة سماق كبيرة
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- عصير نصف ليمونة
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- ملعقة صغيرة خردل
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة أو ساخنة
- ملعقة كبيرة من الزبادي
- صلصة حارة
طريقة العمل
- قطعي بصلتين وخمسة فصوص من الثوم إلى مكعبات
- ضعي القليل من الزيت في القدر وضعيه على النار
- ضعي كمية من القرفة ، وملعقة من مسحوق الهال ، وملعقة كركم ، وملعقة فلفل أسود ، وملعقة زنجبيل ، وكمية صغيرة من ورق الغار والقرنفل ، واخلطي البهارات جيدًا في الزيت حتى يظهر رائحتها. .
- نضيف مكعبات البصل والثوم ، ثم الدجاج ونخلط جيداً حتى يأخذ الدجاج نكهة البهارات ، ثم نغطيها بالماء ونضيف كمية وفيرة من الملح ونتركها حتى تنضج.
- ينقع الأرز في ماء دافئ وكمية صغيرة من الملح لمدة 10 دقائق ويقطع باقي البصل والثوم إلى شرائح رقيقة.
- نضع القدر على النار ونسكب كمية قليلة من الزيت وباقي البهارات ونقلب حتى تفوح رائحته ونضيف البصل والثوم والملح ونقلب ثم نغطي القدر ونترك البصل والثوم على نار هادئة ، مع التحريك من وقت لآخر حتى لا يذبل البصل
- يُضاف الجزر والبازلاء إلى البصل ، ثم يُمزج جيدًا ، ويُغطى القدر ويُترك لمدة خمس دقائق حتى تنضج البازلاء والجزر.
- صفي الأرز من الماء وأخرجي الدجاج من الشوربة. يجب الاحتفاظ بالحساء لاستخدامه في تحضير الأرز.
- نضيف الأرز إلى الجزر والبازلاء ، ونمسح مرق الدجاج ونضيفه إلى الأرز والخضروات ، ونخلط جيداً ، ثم نسكب مرق الدجاج فوق الأرز ونتركه على نار عالية حتى يغلي الحساء ، ثم نغطي القدر ونتركه جيداً. اخفض الحرارة إلى متوسطة ثم على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
- نضيف مكونات تتبيلة الدجاج وتخلط جيداً ، ثم نضيف الدجاج ونصفى الدجاج من التتبيلة ونضعها على صينية خبز ونخبزها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نقطع بصلة متوسطة الحجم ونقليها على النار حتى تذبل ، نضيف عليها رشة من البهارات والزنجبيل والفلفل الأسود والملح ، ثم نضع اللحم المفروم ونتركه على نار متوسطة حتى يتخلص من الماء وينضج .
- نضع الأرز في وعاء التقديم ونضع الدجاج عليه وبعد أن يحمر نزينه بالمكسرات والجوز.
لعمل صلصة تقدم مع الأوزي ، ضعي كوب من الشوربة على النار وذببي ملعقتين كبيرتين من النشا في وعاء منفصل ، ثم أضيفيها إلى الحساء واتركيها حتى تتكاثف ، أضيفي عصير نصف ليمونة واطبخي الصلصة لبضع ثوان ، ثم ترفع عن النار وتترك جانباً حتى تبرد ، ثم تقدم مع الأوزي.
في نهاية مقالنا شرحنا طريقة عمل الأوزي بالدجاج ، ولتسهيل الأمر على السيدات ، أوضحنا في المقال ثلاث طرق لعمل الأوزي بالدجاج ، منها طريقتان لإضافة اللحم المفروم إليهن.