التجاوز إلى المحتوى
مخلل الباذنجان
- تعتبر المخللات من أشهر الأطعمة فِيْ كثير من شعوب العالم وخاصة فِيْ مصر.
- الباذنجان المخلل هُو أيضًا أحد أشهر أنواع المخللات التي يمكن للشخص تناولها جنبًا إلَّى جنب مع الوجبة.
- هناك عدد كبير من الأطعمة التي لا يمكن تناولها بمفردها، ويجب وضع المخللات بجانبها، وهذا اتفاق بين الشعب المصري.
- لهذا السبب، عَنّْدما يتحدث المصريون عَنّْ الطعام، لا يتحدثون عَنّْ الوجبات الرئيسية، لكن معظم الحديث يدور حول الأطباق الجانبية.
- تعتبر الأطباق الجانبية من الأطعمة المهمة التي بدونها لا تكتمل الوجبة.
- ولأن المصريين يحبون دفع الأشياء إلَّى أقصى الحدود، فقد صمموا وابتكروا عَنّْد القيام بالعديد من الأشياء.
- هناك العديد من الأطعمة التي لا يمكن تناولها بمفردها، مثل البامية والملوخية، لذلك يجب وضع مخلل برنجال.
- تعد مسألة كَيْفَِيْة صنع مخلل الباذنجان من أكثر الأشياء شيوعًا التي تصادفها النساء أثناء المحادثة.
- ومن يتعامل مع المصريين سيعرف أن مخلل الباذنجان هُو طبق الإفطار الرئيسي، لذلك لا تكتمل الوجبة بدونها.
- أيضا، الغداء لا يكتمل بدونه لأنه المفسد للغداء ويتم تحضيره بأكثر من طريقة.
- وضعها المصريون على العشاء لإضفاء نكهة خاصة.
- الباذنجان المخلل له طرق عديدة لتحضيره.
- وتسعى الكثير من النساء لمعرفة كَيْفَِيْة عمل مخلل الباذنجان، وتسعى للوصول إلَّى جميع طرقه.
طريقة عمل مخلل الباذنجان
المكونات
- كيلو من الباذنجان وهُو من النوع الأسود النحيف.
- فص ثوم مفروم ناعم.
- ملعقة كبيرة ملح.
- حفنة من الكزبرة الخضراء.
- 1 \ 2 كوب خل.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
- 1 \ 2 كوب زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة فلفل أحمر وهذا الفلفل مطحون.
- 3 حبات فلفل أخضر، حار وكبير، هذا المكون اختياري، لأنه يمنحه نكهة مختلفة وجميلة.
- 4 ملاعق صغيرة من الكَمْون، ويجب أن يكون الكَمْون مطحون جيدًا.
- 2 ملاعق كبيرة من الخل.
- أخيرًا 2 ملاعق صغيرة من الملح.
كَيْفَ تستعد
- أولاً يتم إخراج العَنّْق من الباذنجان ثم غسله جيداً.
- يوضع 8 أكواب من الماء فِيْ قدر كبير، وبعد ذلك نضع كلا من الخل والملح فِيْ هذا القدر، وبمجرد غليان الماء نضع الباذنجان.
- بمجرد غليان الماء، خففِيْ النار فِيْ القدر حتى لا تحرق الباذنجان.
- يُترك الباذنجان فِيْ الماء حتى يلين، ثم يُرفع عَنّْ الماء ويوضع فِيْ الماء البارد.
- أخيرًا، يتم ترشيح الماء البارد من خلال مصفاة، بينما يتم تحضير الحشوة.
الحشو
- افرم الثوم فِيْ مطحنة الطعام حتى يصبح ناعمًا جدًا.
- نضيف إلَّى الثوم الكزبرة الخضراء والفلفل الأحمر المطحون والخل والكَمْون والملح والفلفل الأخضر والكزبرة الصغيرة
- ثم يتم طحن كل هذه المكونات فِيْ مطحنة الطعام حتى تصبح ناعمة.
- يوضع الزيت على هذا الخليط، ثم يخلط عَنّْ طريق تشغيل المفرمة مرة أخرى.
- ضع الباذنجان على الطبق وافتح كل حبة بالطول.
- يتم وضع الحشوة داخل كل حبة، وتكون نسبة الحشو حسب رغبة كل شخص.
- ثم نضع هذا الخليط فِيْ الثلاجة حتى يختلطوا معًا ويمتصوا خليط الحشوة.
طريقة عمل مخلل الباذنجان السريع
المكونات
- كيلو من الباذنجان الأسود المسلوق، ويغلى حتى ربع ساعة.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- قرن من الفلفل الحار.
- ملعقة كبيرة كَمْون وتكون صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- 4 ملاعق كبيرة من الكَمْون ستكون رائعة.
- 4 ملاعق كبيرة خل.
- الملح وهذا حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- فلفل أخضر مفروم، غير حار.
- قطع الفلفل الأخضر والتوابل حسب الرغبة.
- طماطم مقطعة قطع صغيرة وكَمْيتها حسب الرغبة.
- نقطع البصل إلَّى قطع صغيرة والكَمْية المطلوبة.
كَيْفَ تستعد
- أولاً، يُقسم الباذنجان بالطول.
- نخلط الطماطم والبصل والفلفل الأخضر والثوم والليمون والخل والكزبرة الجافة.
- يضاف الكَمْون والفلفل الحار والملح والفلفل إلَّى الخليط، ويتم خلط كل هذه المكونات جيدًا.
- ثم يوضع كل هذا الخليط داخل الباذنجان، ويوضع فِيْ الثلاجة حتى يمتص الخليط ويقدم أخيرًا.