طريقة عمل ديك رومي محشي بالارز – خطوات وصور
مكونات
- 2 ملاعق صغيرة من البهارات المشكلة.
- 2 ملاعق صغيرة من الزعتر.
- 2 ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة.
- 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون.
- 2 ملاعق صغيرة من الكزبرة المجففة.
- 6 أكواب أرز قصير الحبة.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة هيل.
- 1/4 كوب زيت نباتي.
- 1/2 كوب فستق محمص.
- 1/2 كوب لوز مقشر.
- 1/2 كوب صنوبر محمص.
- 1/2 كوب زبيب.
- 1/2 كيلو فتات.
- كوب بقدونس مفروم.
- كيلو كبد دجاج.
- 6 فصوص ثوم.
- الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر.
- 2 زوايا بيبروني أخضر ، مفرومة.
- 3 بصل مقطع.
- 1/4 كوب زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة بابريكا.
مكونات لطهي الديك الرومي
- 3 رؤوس بصل.
- 10 فصوص ثوم.
- 6 حبات جزر مفرومة.
خطوات التحضير
أولا علينا وضع بعض الملح في الماء ونسكبها على الديك الرومي.
يُترك الديك الرومي لينقع في ماء مملح لمدة لا تقل عن 120 دقيقة ، وبعد الوقت المحدد ، يُخرج الديك الرومي من الماء ويوضع في مصفاة لتتم تصفيته من الماء.
نضع الزبدة والريحان والأوريجانو وعصير الليمون والليمون المبشور والثوم والملح في وعاء عميق ونخلط جيداً ونقسم الخليط على الداخل والخارج من الديك الرومي وافركه جيداً حتى يمتص الديك كل الخليط.
يغسل الأرز أكثر من مرة وينقع في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل.
اخلطي الكمون والفلفل والكزبرة والملح والهيل والقرفة والبهارات.
ضعي المقلاة على نار عالية ، سخني الزيت واقلي البصل فيها حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
يضاف الفلفل والثوم إلى البصل المقلي وتخلط المكونات ويضاف البقسماط والكبد إلى الخليط السابق.
العسل ، استمري في تقليب خليط الكبد والمعدة حتى يجف تماما.
أضف الفلفل الأصفر والأخضر والأحمر المطحون إلى الخليط السابق واستمر في الخلط لمدة دقيقتين على الأقل.
نضيف نصف كمية خلطة البهارات وكمية البقدونس وتغطى بـ 10 أكواب من الماء.
نضع الأرز فوق المكونات السابقة ونتركه يطهى على الموقد.
غطي القدر واتركي الأرز ينضج لمدة 30 دقيقة على الأقل. أضيفي الأرز والفستق واللوز والزبيب إلى الأرز واستمري في التحريك.
يُضاف الثوم والبصل المفروم والجزر إلى مقلاة التحميص.
انشر باقي خليط التوابل داخل وخارج الديك.
نملأ تجويف الديك الرومي بكمية خليط الأرز السابق ويتبقى بعضاً من الخليط ، فنضعه جانباً.
نضع الديك الرومي على خليط الخضار في الصينية ، ويغطى بغطاء ويسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
يدخل الديك الرومي الفرن ونتركه ينضج تمامًا لمدة 3 ساعات.
أخرج الديك الرومي من الفرن واتركه جانبًا لمدة 10 دقائق على الأقل.
نسكب باقي الأرز فوق الديك الرومي ونزين الوعاء بالديك بالزبيب والصنوبر واللوز.
خطوات عمل الديك الرومي المشوي
مكونات
- تركيا كاملة.
- عصير ليمون واحد.
- 200 جرام زبدة.
- 1/2 بصلة صغيرة.
- قطع الكرفس
- 2 جزر.
- بقدونس مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة من الزعتر.
- 2 ملاعق كبيرة من إكليل الجبل الطازج.
- 2 برتقال طازج.
- سبع بهارات.
- بصل أخضر.
- 4 ملاعق عسل.
- ملعقة ثوم مفروم.
- فلفل أسود وملح.
خطوات التحضير
يُسخن الفرن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية ، ويُغسل الديك الرومي جيدًا ويوضع على مناديل ورقية حتى يجف.
افركي الديك الرومي من الداخل بقليل من الليمون وافركي الملح من الداخل والخارج.
ونحشى البصل والجزر والبقدونس والكرفس في تجويف الديك الرومي.
يتم تغليف تجويف الديك الرومي بورق الألمنيوم ، والساقين مربوطة جيدًا ، والديك مغلق بخيط المطبخ والرقبة محشوة بالكثير من البقدونس.
يُدهن لحم الديك الرومي بقليل من الزبدة المذابة ، ويُرش بالفلفل الأسود والملح ، ويُرفع القشرة برفق من اللحم.
توضع كمية من الزبدة تحت الجلد ويتم إدخال الثوم وإكليل الجبل والزعتر بين الجلد واللحم.
يوضع الديك على صينية الشواء ويجب أن يكون كبيرًا وصدره لأسفل.
يُضاف إكليل الجبل والزعتر حول الديك ، ثم يُبشَر قشر الليمون والبرتقال ويوضعان داخل الديك.
نقطع البرتقال والليمون إلى نصفين ، ونضع العصير على صينية خبز ثم نضع باقي الخضار على صينية الخبز.
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، وضعي الصينية على الرف السفلي واخبزي الديك الرومي لمدة 30 دقيقة على الأقل.
تنخفض درجة حرارة الفرن ، ويتحول لون الديك الرومي إلى اللون البني على كلا الجانبين ، ويتم رش الديك الرومي بالعسل.
طريقة عمل ديك رومي مشوي بالفرن بالزعتر
الديك الرومي المشوي هو أحد وجباتي المفضلة. طريقة التحضير سهلة وبسيطة ولا تتطلب الكثير من الجهد. مكوناته متوفرة في كل منزل ويكون الإجراء كالتالي:
مكونات
- ديك رومى.
- ملعقة زيت زيتون.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- 2 ورق الغار.
- 4 قطع بطاطس مقطعة إلى شرائح.
- شريحتان ليمون.
- ملعقة كبيرة سمسم أسود.
- 2 ملاعق كبيرة زعتر لبناني.
- 1/2 ملعقة صغيرة سماق.
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون حب.
- 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- أوراق الليمون والزعتر.
- ملح ، فلفل أسود
خطوات التحضير
سخني الفرن على 140 درجة مئوية.
لتحضير خليط الزعتر ، يجب أولاً تحميص السمسم الأسود مع الكثير من الكمون.
يُرفع المزيج عن النار ، ويُترك جانباً ليبرد ويُطحن بالزعتر المجفف في الخلاط.
نضيف أوراق الزعتر اللبناني والسماق مع أوراق الزعتر ونخلط المكونات جيداً.
ضع صينية كبيرة بورق الألمنيوم لتغطية الديك الرومي.
يوضع الديك الرومي على ورق القصدير ويتبل بمزيج من الملح والزعتر والفلفل وزيت الزيتون.
نرش الديك الرومي بالقرفة والزعتر ، نضيف أوراق الغار حول الديك الرومي ، نضيف مكعبات البطاطا ونرش شرائح الليمون فوق الديك الرومي.
يتم لف ورق القصدير حول الديك ومغطى من جميع الجوانب ، وتوضع الصينية في الفرن ويخبز الديك لمدة 4 ساعات على الأقل.
تُخرج الصينية من الفرن وتُرفع منها القصدير وتُعاد الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
يُرفع الديك الرومي عن الفرن ويُقدّم مع البطاطس وأوراق الجرجير.
في نهاية المقال قدمنا لكم طريقة عمل الديك الرومي المحشي بالارز بالخطوات والصور ، وإذا كانت لديكم أي أسئلة فلا تترددوا في ترك تعليق وسنقوم بالرد عليك في أقرب وقت ممكن.