طريقة عمل السوشي الياباني الأصلي في البيت

طريقة عمل ملاكي سوشي

وهو نوع من السوشي التقليدي المصنوع من أوراق الأعشاب البحرية والأرز والخضروات مثل الجزر والخيار وشرائح السلمون النيء.

مكونات:

• نصف كوب (100 جم) أرز مسلوق.
• صحائف الأعشاب البحرية
• ملعقتان كبيرتان (30 مل) خل أرز.
• صلصة الصويا.
• عجينة الوسابي.
• مخلل الزنجبيل.
• شرائح رقيقة من التونة النيئة.
• وشرائح رقيقة من سمك السلمون.
• شرائح طويلة من الخيار.
• عيدان من السرطان.
• روبيان مطبوخ.
• ماتي السوشي.

طريقة التحضير:

• ضعي الأرز والخل في وعاء واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج المكونات.
• ضع حصيرة السوشي وقم بتغطيتها بورقة من الأعشاب البحرية.
• وزعي كمية من الأرز على 3/4 من الورق الأسود واضغطي برفق على الأرز.
• ضعي شريحة من الخيار والسلمون والأفوكادو فوق الأرز.
• لف السجادة حول ورق الفوم ، واضغط عليها لأسفل وأنت تدحرجها حتى تتماسك البطانة معًا.
• نقطع السوشي إلى ست أو ثماني قطع ويقدم مع عجينة الوسابي وصلصة الصويا والصلصات المختلفة.

طريقة عمل السوشي المقلي

مكونات:

• 10 لفات من أوراق الأعشاب البحرية.
• 2 كوب (400 جم) أرز مطبوخ.
• خضروات مشكلة (شرائح أفوكادو ، هليون ، جزر مقطع ، بصل أخضر).
• سمك السلمون 1 كجم (250 جم) مقطع رقيقًا.
• حصيرة السوشي مغطاة بجيب.
• العجينة: نشاء (60 جم) نشاء.
• 1 كوب (65 جم) دقيق أبيض 1 كوب (240 مل) ماء مثلج.
• 1 كوب (300 جم) بيض مسلوق كبير.
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) خل
• 1 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح

طريقة:

• افرد سجادة السوشي وضع عليها ورقة من لفائف السوشي السوداء.
• وزعي الكثير من الأرز على نصف الورقة السوداء واضغطي برفق على الأرز.
• غطي الورقة السوداء بحيث يكون الأرز في الأسفل.
• هذه هي الطريقة التي أنشر بها خليط السلمون والخضروات على الجانب الأبيض مقابل جانب الأرز على الورق الأسود.
• ابدأ بلف السجادة بورق أسود ، واضغط لأسفل جيدًا أثناء لفها حتى يظهر الأرز من خلالها.
• كرر الخطوات المذكورة أعلاه مع لفائف السوشي المتبقية حتى تنضج.
• لذلك ، ضعي البيضة في وعاء كبير ، واخفقيها جيدًا ، وأضيفي الماء المثلج ، واخفقي جيدًا.
• يضاف الدقيق والنشا والخل والملح ويقلب جيدا.
• تُغلف لفائف السوشي بخليط البيض ، ثم في فتات الخبز الخشن وتُقلى في الزيت العميق حتى تصبح ذهبية اللون.
• هكذا نزيل السوشي من الزيت ونتركه يبرد تمامًا ونقطعه إلى شرائح متوسطة السماكة.
• هكذا نضع السوشي في طبق التقديم ونقدمه مع الصلصات الخاصة.

طريقة عمل سوشي شيراشي

لا يعتبر هذا النوع من السوشي نوعا من السوشي التقليدي ، لكن اليابانيين يدخلونه في أطباقهم لاحتوائه على أرز السوشي والأسماك النيئة ، ويتم عرضه في بعض الحفلات الخاصة والاحتفالات في اليابان.

مكونات:

• 2 كوب (400 جم) أرز مطبوخ.
• شريحة من السلمون مفرومة ناعماً. 4
• قطع روبيان مطبوخ.
• بيض السلمون.
• 4 شرائح خيار.
• بصل أحمر مفروم ناعم.
• 4 شرائح رقيقة من الأفوكادو.

طريقة التحضير:

• هكذا نضع الأرز في الطبق ونرتب شرائح السمك والخضروات فوق الأرز.
• قدمي الشيراشي مع صلصة الصويا ومعجون الوسابي والمايونيز الحار.

طريقة عمل تمبورا سوشي

مكونات تمبورا:

• 2 كوب (400 جم) أرز.
• و 2 كوب (500 مل) من الماء.
• ملعقتان كبيرتان (30 مل) خل أرز.
• 2 ملاعق كبيرة (25 جم) من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة (7.5 جم) ملح و 4 أوراق أعشاب بحرية.
• 8 قطع روبيان مقلي.
• و 8 شرائح خيار.
• 8 شرائح أفوكادو.
• 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) كل من بذور السمسم الأبيض والبذور السوداء.
• ماتي السوشي.

طريقة التحضير:

• اغسل الأرز جيدًا واتركه لينقع لمدة 30 دقيقة ، ثم صفيه من الماء.
• وهكذا ، نضع الأرز والماء في قدر على نار متوسطة ونغلي.
• اترك الأرز ينضج لمدة 15 دقيقة ، ثم ابعده عن النار واتركه يرتاح لمدة عشر دقائق.
• هكذا نضع الأرز في وعاء كبير ونضيف السكر والملح والخل ونقلب جيدا حتى تمتزج المكونات.
• انشر ورقة الطحلب على الحصيرة ، ثم بلل يديك وافرد عليها طبقة من الأرز ، وافرد ملعقتين صغيرتين من السمسم والتوت الأسود على الأرز.
• غطي الأرز بكيس ، ولفي ورق الأرز على الوجه لأسفل ، ثم وزعي الجمبري والخيار والأفوكادو على ورقة الطحلب.
• لف الحصيرة واضغط بقوة حتى يصبح الأرز لزجًا من الأعلى مع بروز الأرز.
• نقطع السوشي إلى ست إلى ثماني شرائح ويقدم مع عجينة الوسابي والصلصات المختلفة.

اتبع أيضًا:

طريقة عمل السوشي تيماكي

هذه هي الطريقة التي يختلف بها السوشي تيماكي عن السوشي في طريقة لف أوراق الأعشاب البحرية.

مكونات:

• نصف كوب (100 جم) أرز مسلوق.
• صحائف الأعشاب البحرية
• شرائح رقيقة من سمك السلمون.
• شرائح رقيقة من التونة النيئة.
• بيض السلمون.
• تونة حارة.
• شرائح طويلة من الخيار.
• نقطع الجزر إلى شرائح طولية.
• أفوكادو شرائح.

طريقة التحضير:

• قطع لوح الرغوة إلى نصفين متساويين ، وهكذا دواليك للباقي.
• وزعي نصف كمية الأرز على الثلث الأيسر من كل ورقة.
• وزعي السلمون والتونة والخيار والجزر فوق الأرز.
• اقلب الزاوية اليسرى السفلية وشكل الورقة في شكل مخروط (حليقة).
• قدمي السوشي مع صلصة الصويا ومختلف الصلصات.

فوائد تناول السوشي

• يحتوي على بعض الفيتامينات المهمة مثل A و B2 و C التي تساعد على حرق دهون الجسم بسرعة.
• يحتوي على نسبة عالية من البروتينات المهمة لنمو العضلات وتسمح لها بأداء وظائفها.
• وهو مهم للقلب وصحته حيث أن معظم مكوناته مثالية له كالأرز البني الذي يعطي استهلاكه فوائد الحبوب الكاملة ومهم للسيطرة على مستويات الكوليسترول في الدم.
• الأفوكادو والأيائل مصادر مهمة لأحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية للقلب ، لذا تأكد من احتواء السوشي على هذه الأحماض.
• وبالتالي فهو يعمل على إعطاء الجسم كمية كبيرة من المعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم ، وكذلك مضادات الأكسدة والمغذيات النباتية ، لاحتوائه على حمض الفوليك الذي يعالج فقر الدم أيضًا.
• يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضارة في الدم ويزيد من مستويات الكوليسترول الجيد في الدم عن طريق تقليل ارتفاع ضغط الدم.
• هذه هي الطريقة التي تحتوي بها على مواد مضادة للسرطان ، لأنها تساعد على تحييد الجذور الحرة في الدم قبل أن تصبح خلايا سرطانية.
• يحسن من قدرة الجهاز المناعي ويحتوي على عناصر تزيد من قدرة الجهاز المناعي ، وذلك بسبب خصائصه المضادة للبكتيريا والزنجبيل لأن أحد مكوناته يستخدم كمضاد للبكتيريا والفيروسات.
• لذلك ، من الضروري التأكد من أن البهارات والتوابل من مكونات السوشي.
• وهكذا ورغم الفوائد العديدة للسوشي إلا أنه لا يجب تناوله بكثرة لاحتوائه على بكتيريا وجراثيم ضارة بالصحة ، لذلك يفضل تناوله في المنزل ، لأن السوشي الصحي يحتاج إلى درجات حرارة منخفضة للغاية قبل تناوله.
• من المعروف أن السوشي هو محتواه الأساسي من الأسماك النيئة ، لذلك يجب على المرأة الحامل على وجه الخصوص تجنب تناولها كلها لأنها قد تؤدي إلى اليرقان أو الكوليرا أو الديدان المعوية.