طريقة عمل الشوفان
- الشوفان من الألياف الطبيعية، سهل الهضم ويحتوي على العديد من الفِيْتامينات والأحماض الأمينية والمعادن والبروتينات.
- كَمْا يعتبر الشوفان من الألياف الرخيصة وسهلة الحصول عليها.
- كَمْا يعتبر الشوفان من الأطعمة المهدئة، حيث يحتوي على نسبة عالية من الفوسفور والحديد.
- كَمْا أن له تأثير ضد القلق والاكتئاب، مثل الشعير.
- وإذا لجأنا إلَّى فوائده فِيْ إنقاص الوزن، نجد أن الشوفان من أنسب الألياف التي يمكن استخدامها أثناء إنقاص الوزن.
- حيث أنه يحافظ على ثبات مستوى الأنسولين فِيْ الدم وبالتالي يمنع الشعور بالجوع.
- كَمْا أنه يساعد على تسريع عملية التمثيل الغذائي وزيادة معدل الحرق فِيْ الجسم.
- يحافظ الشوفان على مستوى الكوليسترول الطبيعي فِيْ الدم ويعمل أيضًا على تقليل الإصابة بأمراض القلب.
- بالإضافة إلَّى أنه من أكثر الألياف استخدامًا فِيْ علاج سرطان القولون أو على الأقل الوقاية منه.
- الجدير بالذكر أن ألياف الشوفان مفِيْدة جدًا للأشخاص الذين يعانون من الإمساك.
- نظرًا لأنه ينظف الأمعاء بكفاءة، سنناقش أهم طرق صنع الشوفان على النحو التالي
كَيْفَِيْة صنع دقيق الشوفان بالحليب
- يعتبر الشوفان بالحليب من الوصفات المفِيْدة جدًا، خاصة للأطفال، حيث أن خلط الشوفان بالحليب يضاعف القيمة الغذائية للشوفان.
- لا نبالغ إذا قلنا أن دقيق الشوفان مع الحليب يجعل العظام صلبة وقوية للغاية، والطريقة الآن هِيْ كَمْا يلي
مكونات
- كوب كبير من الزبادي يحتوي على حوالي 250 مل.
- خمس ملاعق كبيرة من الشوفان.
- أضف السكر أو العسل حسب الرغبة.
طريقة
- نضع الحليب على النار ثم نضيف إليه السكر.
- ثم يضاف الشوفان الملفوف مع التحريك حتى يتكاثف الخليط.
- يتم تقديمه ساخنًا للأطفال أو البالغين، ويمكن إضافة القليل من جوز الهند لتعزيز النكهة.
طريقة عمل حساء الشوفان (حساء الشوفان)
مكونات
- 1 كوب صغير من الشوفان.
- 1 ملعقة كبيرة دقيق.
- بصلة متوسطة.
- 2 حبة بطاطا صغيرة.
- جزرة صغيرة.
- 2 مكعبات مرق أو حساء مركز.
- ملعقة كبيرة من الزبدة تساوي 50 جرامًا.
- حوالي ثلاثة أكواب كبيرة من الماء الدافئ، إذا لم تستخدمي الحساء، واستخدمي المرق.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة
- أولاً نزيل القشرة من البطاطس ثم نقطعها إلَّى مكعبات متوسطة.
- ثم يوضع على النار فِيْ قدر مع قليل من الماء الدافئ ليغلي.
- وبعد أن تنضج نسحقها يدويًا أو باستخدام كبة.
- ثم نقطع البصل ناعما.
- ثم نبشر الجزر بعد تقشيره.
- ثم نضع البصل فِيْ الزبدة فِيْ قدر على النار حتى يتحول لونها إلَّى اللون الذهبي.
- ثم اخلطي الجزر المبشور مع التقليب المستمر بملعقة خشبية لمدة 5 دقائق.
- بمجرد خلط المكونات على النار، نضيف الدقيق إلَّى الخليط قبل النار.
- ونستمر فِيْ التحريك باستمرار حتى ينضج الطحين، ولا تتشكل كتل.
- يمكن معرفة النضج أو عدم معرفته عَنّْدما يتحول إلَّى اللون الأصفر الداكن.
- ثم نضيف باقي المكونات وهِيْ مرق الدجاج والشوفان والبطاطس المهروسة.
- ثم نخلط معهم الملح والفلفل مع التحريك المستمر على النار لمدة 30 دقيقة.
- ويمكن اختبار نقطة الطهِيْ أو عدم اختبارها عَنّْ طريق اختبار الخليط، فإذا شعرنا بمذاق الشوفان والدقيق، نعيد وضع الوعاء على النار.
- أما إذا تم طهِيْ الحساء فنجد أن طعمه أصبح شبيهاً بحساء الكريمة.
- بعد ذلك، تُسكب فِيْ أطباق التقديم وتؤكل ساخنة.
طريقة عمل دقيق الشوفان بالدجاج والطماطم
مكونات
- 6-8 ملاعق كبيرة من الشوفان.
- 250 جرام دجاج فِيْليه أو صدر دجاج محلي.
- أربع حبات طماطم متوسطة.
- أربع بصل وسط.
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم المركزة.
- مكعب مرق الدجاج.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون الصافِيْ.
- الملح والفلفل حسب الحاجة.
- 5 أكواب من الماء المغلي.
كَيْفَ تستعد
- يقطع الدجاج إلَّى قطع صغيرة بحجم مكعبات صغيرة.
- ثم تقطع الطماطم والبصل إلَّى مكعبات صغيرة.
- فِيْ قدر، ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
- ويؤخذ فِيْ الاعتبار أن زيت الزيتون من تلك التي تتعرض للنار، وبعد ارتفاع درجة حرارتها نضيف البصل.
- قلبي بملعقة خشبية حتى يصبح لونها ذهبي.
- ثم نضع الدجاج مع التقليب المستمر.
- التفكير فِيْ عدم تهدئة النار. حتى لا يجف الدجاج، ويزيل كل السوائل التي يحتوي عليها.
- علينا فقط أن نقلي حتى يتحول إلَّى اللون الأبيض.
- بعد ذلك نضع الطماطم مع التحريك ثم نضيف الصلصة والماء المغلي ومكعب المرقة.
- يتم تقليب كل هذا جيدًا حتى يغلي لمدة 45 دقيقة تقريبًا مع مراعاة عدم تغطية القدر.
- بعد الغليان للفترة المذكورة، أضيفِيْ الشوفان مع التحريك المستمر لمدة 5 إلَّى 10 دقائق.
- ولا نتوقف عَنّْ التقليب حتى لا تتشكل كتل الشوفان.
- فِيْ النهاية نضيف الملح والفلفل دون التوقف عَنّْ التحريك.
- يُسكب بعد ذلك فِيْ أطباق التقديم، لكن يجب تركه لمدة عشر دقائق بعد إزالته من الأعلى ؛ لذا اهدأ قليلاً.
بعض الملاحظات الهامة
- قد يحتاج الخليط إلَّى القليل من الماء أثناء توقفه عَنّْ العمل، لذلك نضيف ربع كوب فقط، ونكرر العملية مرة أخرى إذا لزم الأمر.
طريقة عمل الدجاج بدقيق الشوفان (بروستد)
مكونات
- 1 دجاجة متوسطة الحجم
- حوالي 100 جرام من الشوفان.
- حوالي 100 جرام من الكيك أو الخبز المطحون.
- 150 جرام دقيق.
- ثلاث بيضات متوسطة الحجم.
- ملح وفلفل حسب الحاجة.
- بهارات دجاج مشكلة.
- ربع كوب زيت نباتي.
كَيْفَ تستعد
- يُقطع الدجاج إلَّى قطع صغيرة ثم تُتبّل القطع بخلطة البهارات الممزوجة بالملح والفلفل.
- ثم ضعيها فِيْ الثلاجة طوال الليل ثم اغمسي قطع الدجاج فِيْ الدقيق.
- ثم نضع البيض المخفوق بالفلفل.
- بعد ذلك، فِيْ طبق كبير، اخلطي الشوفان والبسكويت، ثم ضعي الدجاج واغمسي حتى يغطى بالكامل.
- ثم تقلى القطع بزيت غزير مع مراعاة تهدئة الزيت حتى ينضج الدجاج بالكامل.
- ولم نجد دمًا بداخله، لذا فهُو ناضج من الخارج، ولم ينضج تمامًا من الداخل.
- ثم نخرج الدجاج من الزيت ونضعه على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد المتبقي.
- يتم تقديمه فِيْ أوعية مع المعكرونة أو صلصة الرانش، وكذلك صلصة الجناح الحارة.
طريقة عمل دقيق الشوفان بالفواكه والعسل (الجرانولا)
مكونات
- 2 كوب شوفان كبير.
- يمكن إضافة كوب من الفواكه المجففة وكذلك الزبيب.
- 1 كوب كبير من المكسرات مثل البندق والفستق واللوز.
- عدد ملعقة شاي منظفة من الفانيليا.
- حوالي 100 جرام من السكر البني أو كوب كبير.
- أيضا 150 مل من الماء الدافئ.
طريقة
- سخني الفرن جيدًا، حوالي 120 درجة.
- ثم فِيْ وعاء كبير، اخلطي السكر مع الفانيليا والماء وقلبي حتى يذوب الماء.
- ثم نضيف الخليط السابق من الماء والسكر والفانيليا إلَّى الشوفان والمكسرات والفواكه المجففة، ونخلط جيداً.
- يُسكب هذا المزيج بعد ذلك فِيْ صينية ذات جدران قصيرة، ونقوم بتقطيعه بسكين عَنّْ طريق تقطيعه إلَّى شرائح مستطيلة بسكين.
- ثم نضعها فِيْ الفرن لمدة 45 دقيقة، حتى تمتص كل السوائل وتنضج.
- ثم توضع تحت الشواية حتى يكتسب الوجه لون أحمر مميز، ثم يتم إخراجها وتركها للراحة حتى تبرد.
- يتم تقديمه على أطباق التقديم.
اقتراحات للتطبيق
- يمكن تقديم الجرانولا مع الشاي الساخن أو النسكافِيْه بالحليب والعسل.
- يمكنك أيضًا وضع العسل فوق الجرانولا.
بسكويت دقيق الشوفان المقرمش بنكهة القرفة
مكونات
- ربع كوب دقيق.
- كوب كبير من دقيق الشوفان.
- حوالي 100 مل من الحليب الدافئ.
- ملعقة كبيرة سكر بني.
- 5 ملاعق صغيرة من مسحوق القرفة.
- مقدار ملعقة صغيرة من الفانيليا، أو الفانيليا السائلة، بكَمْية ملعقة صغيرة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- قطعة من الزبدة فِيْ درجة حرارة الغرفة حوالي 50 جرام.
كَيْفَ تستعد
- نخلط الدقيق مع السكر البني ثم الشوفان والقرفة والخميرة ونخلطهم جيداً بملعقة خشبية.
- ثم نضيف الزبدة والحليب مع التحريك جيداً.
- هذا حتى يصبح عجيننا سهل التشكيل، ناعم، ناعم وطري.
- مع مراعاة عدم الإفراط فِيْ العجن حتى لا يكتسب العجين عرقًا مطاطيًا.
- من المعروف أن أي عجينة بسكويت لا يجب أن تصبح مطاطية أثناء العجن.
- بعد ذلك، يمكن وضع العجينة فِيْ قوالب ملفات تعريف الارتباط أو تشكيلها يدويًا فِيْ أقراص مستديرة.
- يتم تشكيلها بشكل جيد باستخدام شوكة، ثم توضع على صفِيْحة مدهُونة.
- أو بورق زبدة على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
- ثم نرفعها تحت الشواية لمدة 5 دقائق حتى يكتسب الوجه اللون الأحمر.
- ثم اترك البسكويت حتى يبرد تمامًا ولا تخرجه من الصينية قبل أن يبرد حتى لا ينكسر.
- يتم تكديسه فِيْ صواني أو فِيْ صندوق مغلق حتى لا يبلل.
- وهُو مقرمش ويقدم مع الحليب الدافئ المحلى بالعسل أو مع النسكافِيْه.
نوصي أيضًا بما يلي