طريقة عمل القرص بالعجوة

كَيْفَِيْة عمل سجل مع التواريخ

المكونات

• كيلو دقيق ابيض.
• 1 \ 2 كيلو سمن بلدي.
• كيلو تمر طري طري.
• 1 و 1/4 كوب ماء.
• 1/4 ملعقة صغيرة خميرة.
• 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
• وعاء العجن.

كَيْفَ تستعد

• فِيْ وعاء كبير، ننخل الدقيق الأبيض جيداً، ثم نضيف كَمْية من الفانيليا إلَّى الدقيق الأبيض مع التحريك باستمرار حتى يصبح المزيج ناعماً.
• ثم نضيف كَمْية السمن إلَّى الدقيق شيئًا فشيئًا دون التوقف عَنّْ العجن جيدًا حتى ننتهِيْ من كل كَمْية السمن، ويفضل وضع السمن قبل عجنه فِيْ الثلاجة لمدة يوم.
• ثم نفرك السمن بالدقيق جيداً حتى يصبح متجانسًا ومتماسكًا، ثم نضيف ملعقة كبيرة وربع الخميرة إلَّى ربع كوب ماء دافئ وننتظر فترة حتى تتخمر الخميرة.
• ثم نضيف الخميرة شيئًا فشيئًا إلَّى الخليط حتى ننتهِيْ من كل الكَمْية ونستمر فِيْ العجن حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
• ثم نغطي العجينة ونتركها فِيْ مكان دافئ لمدة ربع ساعة على الأقل، ونغسلها بالزيت.
  • ننتظر حتى يتخمر جيدًا ويكون جاهزًا للخبز.
• ثم نلب التمر أو التمر ونهرسها جيدًا، ونضيف إليها كَمْية من الزيت أو كَمْية من الزبدة المذابة.
• ثم نقطع العجين إلَّى كرات صغيرة، وبعد تخمير العجينة نقطعها إلَّى دوائر متوسطة.
  • وتوضع كَمْية من العجين بالداخل.
• ثم نضع كرات التمر فِيْ القوالب المخصصة لذلك.
  • ثم نضعها فِيْ الفرن على درجة حرارة متوسطة أو 180 درجة مئوية.
• ننتظر مدة لا تقل عَنّْ نصف ساعة حتى ينضج القرص ويصبح لونه أحمر غامق.
  • أو يتحول إلَّى لون ذهبي غامق ويمكن تقديمه مع القهُوة السوداء.

طريقة عمل القرص بالتمر باليانسون

المكونات

• 4 أكواب دقيق أبيض.
• 2 و 1/2 كوب حليب.
• فقط 1/4 كوب من زيت عباد الشمس.
• 1 و 1/2 ملعقة صغيرة خميرة.
• 3 و 1/2 ملاعق كبيرة من السكر.
• 3 و 1/2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة.
• 2 و 1/2 ملاعق كبيرة من اليانسون الطري.
• كوب ونصف تمر كبير ممزوج بالسمسم.
• 1 و 1/2 كوب ماء.
• وعاء بلاستيك كبير.

كَيْفَ تستعد

• فِيْ وعاء بلاستيكي كبير، اخلطي الدقيق والسكر واليانسون والخميرة جيدًا.
  • واخلطهم معًا حتى تحصل على خليط متجانس ومتسق.
• ثم نضيف كَمْية الزبدة مع زيت عباد الشمس والحليب ونخلطهم.
  • ثم نسكب هذا الخليط فوق الطحين ونعجنهم جيداً.
• فِيْ النهاية نحصل على عجينة طرية ومتسقة، وإذا لزم الأمر نضيف القليل من الماء حتى يصبح طريًا.
• ثم نترك العجين يتخمر لمدة نصف ساعة على الأقل أو ساعة كاملة.
  • ثم نقسم العجينة إلَّى كرات متوسطة الحجم، صغيرة نسبيًا أو متساوية.
• ثم نضع العجينة داخل العجينة، ثم نضعها فِيْ القالب.
  • ونضعها فِيْ الفرن بمتوسط ​​درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• وننتظر ساعة على الأقل حتى تنضج العجينة ويصبح وجهه أحمر.
  • ثم نخرجها من الفرن ونقدمها مع فنجان من الشاي أو القهُوة الساخنة.

كَيْفَِيْة عمل تسجيلة بمواعيد نجلاء الشرشبي

المكونات

• 3 أكواب ونصف ملعقة صغيرة دقيق.
• كوب ونصف حليب معجن.
• 1 و 1/2 ملعقة كبيرة خميرة.
• 1/4 كوب سمن أو زبدة.
• 1 و 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 و 1/2 ملاعق كبيرة من السكر.
• ربع كوب حليب بودرة.
• كوب ونصف ماء.
• 1/4 كوب صغير سمسم.
• كوب وربع تمور طرية.

كَيْفَ تستعد

• أولا، فِيْ وعاء، نذوب العجينة مع القليل من الحليب، السمن أو شحم الخنزير، والقليل من الماء.
  • ثم نضيف إليها القليل من السمسم.
• ثم نخلط الدقيق فِيْ وعاء آخر مع الخميرة والسكر والملح والسمنة ونخلطهم جيداً.
  • ثم أضف الحليب شيئًا فشيئًا.
• هذا حتى يتم الحصول على عجينة متسقة ومتجانسة، ثم نترك العجين جانبًا حتى يتخمر وننتظر مدة لا تقل عَنّْ ساعتين أو ساعة ونصف.
• ثم نبلل العجينة، ثم نخزها بالشوكة جيداً، ثم نضع عليها قطرات من الحليب، ثم نرش كَمْية من الحليب البودرة.
• ثم نضعها فِيْ الفرن على درجة حرارة متوسطة أو 180 درجة مئوية.
• وننتظر مدة لا تقل عَنّْ 1 \ 2 ساعة حتى تنضج وتتحول إلَّى اللون الأحمر.
• وعَنّْدما تنضج بالكامل نخرجها من الفرن ونقدمها مع فنجان قهُوة أو كوب نسكافِيْه.