يتم تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ودهن الوعاء المستخدم فِيْ الوصفة ببضع نقاط من الزبدة أو الزيت، وينقسم القرنبيط إلَّى أجزاء صغيرة بعد غسله جيدًا.
لتحضير صلصة البشاميل، ضعي الزبدة فِيْ وعاء كبير مع الدقيق، ثم سخنيها جيدًا حتى يختلط الطحين مع الزبدة لمدة دقيقتين كحد أقصى.
ثم تضاف إليها كَمْية الحليب حتى تصل إلَّى قوام كثيف، وتضاف البهارات إلَّى البشاميل، ثم توضع أجزاء القرنبيط بداخل القدر وتوضع عليها البشاميل، ثم توضع عليها الجبن المبشور.
ثم توضع فِيْ الفرن لمدة 20 إلَّى 30 دقيقة حتى تأخذ لوناً ذهبياً ثم تخرج من الفرن ويوضع البقدونس المفروم على وجهها وتقدم ساخنة مع السلطات والمقبلات.
طريقة عمل طحينة القرنبيط المخبوزة
المكونات
رأس قرنبيط كبير.
كوب طحينة.
2 كوب ماء
1 \ 2 كوب عصير ليمون.
ملعقة صغيرة ملح.
1 \ 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
كَيْفَ تستعد
قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وأحضر القدر الذي يوضع فِيْه القرنبيط، ثم قطع القرنبيط إلَّى قطع صغيرة، وضع كَمْية من الزيت على النار حتى يتحول إلَّى لون ذهبي.
ثم توضع أجزاء القرنبيط على ورق مخصص للمطبخ حتى يتم التخلص من الزيت الزائد، ثم توضع كَمْية من زيت الزيتون مع كَمْية الزيت المتبقية من قلي القرنبيط فِيْ قدر كبير على حرارة متوسطة. نضيف البصل ونخلط جيدا.
ثم توضع الطحينة والماء وعصير الليمون والبهارات فِيْ وعاء واسع، وتخلط المكونات جيدًا، ثم تترك حتى يصبح القوام كثيفًا.
نضيف القرنبيط المقلي ونضعه فِيْ الفرن حتى يتحول إلَّى لون ذهبي، ثم نخرجه من الفرن.
يمكنك أيضًا إضافة الصنوبر أو أي نوع من الفواكه المجففة فِيْ الأعلى ومرافقة السلطات.
ثم تضاف إليها البهارات، ويضاف إليها زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود، وتخلط جيداً.
ثم يوضع القدر فِيْ الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يتحول إلَّى لون ذهبي، ثم يُرفع القدر من الفرن ويقدم ساخناً.
طريقة عمل القرنبيط باللحم المفروم
المكونات
1 بصلة متوسطة مقطعة إلَّى قطع.
2 فص ثوم مفروم.
قطعة واحدة من هريس الزنجبيل.
2 ملاعق صغيرة من الكَمْون والكركَمْ.
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا وسكر.
1/2 رأس قرنبيط مقطع إلَّى قطع صغيرة
2 حبة طماطم صغيرة مفرومة
1 \ 2 كوب حمص مطبوخ.
1 \ 2 ملعقة صغيرة هريسة.
عصا القرفة
1 1/2 كوب من اللحم المفروم المطبوخ مسبقًا.
قطعة زيتون بدون بذور.
ملعقة كبيرة من مهروس الكزبرة.
كَيْفَ تستعد
يوضع البصل فِيْ الزيت الساخن على الموقد ويضاف الثوم والتوابل والسكر، ثم تخلط الطماطم والحمص والقرفة معًا.
يوضع الماء الساخن على هذا الخليط ثم يترك على النار حتى ينضج القرنبيط جيداً.
ثم يضاف اللحم المفروم المطبوخ بالزيتون إلَّى هذا الخليط لمدة 15 دقيقة.
ثم تُخبز فِيْ فرن ساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تُخرج من الفرن، وتوضع الكزبرة المقطعة على وجهها وتقدم ساخنة.
كَيْفَِيْة طبخ القرنبيط بالصيام مع الطماطم فِيْ الفرن
المكونات
1 و 1/2 كوب قرنبيط مسلوق.
2 حبة طماطم مفرومة ناعماً.
1 فص ثوم مهروس.
ربع كوب بقدونس مفروم.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
كَيْفَ تستعد
يوضع القرنبيط المسلوق مع هريس الثوم مع قطع الطماطم فِيْ وعاء كبير، ويوضع زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل، وتخلط كل هذه المكونات.
ثم توضع فِيْ القدر مع خليط الطماطم والبهارات.
ويوضع بالفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يتحول إلَّى لون ذهبي حتى تنضج هذه المكونات، ثم يقدم ساخناً.
كَيْفَِيْة عمل قرنبيط صائم مع المرق والبازلاء المخبوزة
المكونات
رأس قرنبيط مقطع إلَّى قطع صغيرة.
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
2 فص ثوم مهروس.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 \ 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
ملء الكَمْيات
1/2 بصلة مفرومة ناعماً.
3 حبات جزر مقطعة إلَّى قطع صغيرة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
3 فصوص ثوم مهروسة.
1 كوب صلصة طماطم.
1 \ 2 كوب ماء بارد.
1 \ 2 كوب بازلاء طازجة.
1 ملعقة صغيرة زعتر.
كَيْفَ تستعد
يجب أولاً غلي أجزاء القرنبيط فِيْ الماء المغلي ووضعها فِيْ الخلاط الكهربائي بعد أن تبرد تمامًا بزيت الزيتون والقرنفل المهروس، ثم تخلط هذه المكونات جيدًا.
نضيف الملح والفلفل الأسود ونخلط جيداً ثم نضيف كَمْية من زيت الزيتون فِيْ وعاء كبير ونضيف البصل والجزر والملح والفلفل الأسود والثوم المهروس لمدة دقيقة.
ثم نضع صلصة الطماطم ونضيف 1/2 كوب ماء ونتركه لمدة 10 دقائق حتى ينضج الخليط.
ثم توضع البازلاء والزعتر مع خلطة الصلاة ثم يضاف خليط القرنبيط ويوضع فِيْ قدر كبير ويخبز على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة حتى يتحول إلَّى لون ذهبي ويقدم ساخناً مع السلطات.