كيفية عمل كبة مقصودة
-
- يتكون من ثمانمائة جرام من لحم الضأن النيء.
- نصف كوب برغل.
- نصف كوب بصل مفروم ناعم.
- عشرون ورقة نعناع.
- عشر أوراق من البردقوش.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- قليل من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
-
كيف تستعد
- نضع اللحم مع أربعة مكعبات ثلج والقرفة في المطحنة ونطحن المكونات جيداً.
- يُغسل البرغل جيداً ثم يُصفّى ويُضاف إلى اللحم.
- نضيف النعناع والبردقوش والبصل والملح والبهارات ونفرك الخليط مرة أخرى.
- ضعي الكبة الطازجة على طبق كبير ، وشكليها حسب رغبتك وقدميها على الفور.
نية الكبة
-
- مقادير الكبة: بصلة صغيرة.
- ربع كوب نعناع طازج.
- ربع كوب بقدونس طازج.
- نصف كيلو لحم الخاصرة مع ليكيور.
- رشي الفلفل الحلو المدخن.
- القليل من الفلفل الأسود.
- نصف كوب ملح.
- أربع ملاعق كبيرة من البرغل المنقوع.
- نصف كوب ماء بارد.
- زيت الزيتون حسب الحاجة.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
- ملعقتان من اللبنة.
- ربع ملعقة من صلصة الخردل.
- فص ثوم مهروس.
-
كيف تستعد
-
- نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ثم نقطعهم في محضر الطعام لمدة دقيقة واحدة.
- نضيف البصل والنعناع والبقدونس والبرغل والملح والتوابل واستمر في طحن المكونات حتى تحصل على خليط ناعم ومتسق.
- تُوزّع الكبة النيئة في طبق التقديم وتُغطّى وتُبرّد حتى تبرد.
- تخلط المكونات مع الثوم ثم تقدم مع الكبة مع القليل من زيت الزيتون.
كبة البندق
-
- وهو غذاء أساسي في رمضان ويكفي لخمسة أشخاص
- 2 كوب برغل بني ناعم
- كوب ونصف من الماء
- كوب من المكسرات يحتوي على حوالي 100 جرام
- البصل المتوسط
- طماطم
- 1 ملعقة كبيرة دبس طماطم
- ملعقتان كبيرتان من دبس الفلفل السوري أو اللبناني
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- يمكنك إضافة 0.5 ملعقة ملح حسب الرغبة
- يمكن استبدال ملعقة صغيرة من البهارات السبعة بالفلفل الأسود المطحون
- البقدونس المفروم
- القليل من زيت الزيتون
-
خطوات
- تخلط جميع المكونات وتترك الخليط لمدة ربع ساعة
- نخلط في آلة كبة ، أو يمكنك استخدام الخلاط
- تُعجن الكبة باليد وتُقطّع إلى قطع صغيرة وتُزين بالزيت والبقدونس
كبة حلب
-
- مقادير كبة حلب: كيلو برغل ناعم.
- كيلوغرام من الطماطم.
- البقدونس والنعناع حسب الرغبة.
- بصل كبير.
- أربع ملاعق كبيرة من دبس الفلفل الحلو. 1
- ملعقة ملح.
- ملعقة صغيرة كمون.
- كوب زيت زيتون.
-
كيف تستعد
- قطعي الطماطم إلى دوائر وافركيها بالبرغل بيديك.
- نقطع البصل ونضيفه إلى مزيج البرغل.
- يُضاف البقدونس والنعناع والملح والكمون وحبوب الفلفل ، ثم تُمزج المكونات في محضر الطعام على ثلاث دفعات حتى تصبح ناعمة جدًا.
- يُضاف زيت الزيتون ويُشكّل المزيج في كبة ويُقدّم.
كبة محمرة
- مكونات
- المفرقعات المكسرة
- نصف ملعقة صغيرة من دبس الفلفل
- رشة ملح وسكر ملعقة دبس رمان ورشة ملح ليمون
- بصل مقطع صغير
- 3 فلفل أحمر.
- ربع ملعقة صغيرة من هريس الطماطم المعلب.
- قليل من الملح
- ثم نخلط جميع المكونات السابقة معا ونتركها تنقع لمدة ربع ساعة ثم تقلب وتذوق بشكل صحي وهنا
كبة شامية بدون لحم
-
- المكونات: برغل بني ناعم
- نص ملح
- التوابل معلقة النص
- كوب دبس رمان
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الفلفل
- كوب من المكسرات المفرومة
- كوب بقدونس مفروم
-
خطوات
- ينقع البرغل في ماء فاتر لمدة ساعة
- تضاف بقية المكونات إلى هذا وتنتشر جيدًا.
- عند الفرك ، أضيفي القليل من الماء ، ثم أضيفي نصف كوب من المكسرات وشكليها حسب الرغبة بأصابعك ، وزينيها بالمكسرات والبقدونس واثنين من الصحة.
نية الكبة على الطريقة السورية
-
- المقادير: كيلو برغل بني ناعم
- 4 طماطم
- اثنين من البصل
- ملعقتان كبيرتان من الملح
- أربع ملاعق بهارات
- ملاعق من الفلفل الأحمر والدبس
-
خطوات
- ينقع البرغل لمدة نصف ساعة ويغسل جيداً ، ثم يصفى جيداً ويعصر باليد.
- في هذه الأثناء ، نحضر الطماطم ونقطعها إلى أربعة أرباع ونقطع البصل.
- يُطحن البرغل في آلة كبة مع الطماطم والبصل والبهارات والملح.
- ثم امزجها بيديك لتتحد.
- قدميها وزينيها بالبقدونس واللوز ودبس الرمان والزيت والبالحان والشفا.
كبة سورية نيئة بزيت الزيتون والمكسرات
-
- المقادير: 2 كوب برغل ناعم أو بني فاتح
- البصل المتوسط
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقتان كبيرتان من هريس الطماطم
- 0.25 كوب من دبس الفلفل الحلو بارد أو ساخن حسب الرغبة
- 0.25 كوب جوز
- 0.25 كوب زيت زيتون للعجن والتشكيل
-
خطوات
- اغسلي البرغل وصفييه وضعي باقي المكونات باستثناء الزيت في وعاء مزدوج
- اخلطيهم جيداً بيديك كعجينة مع إضافة زيت الزيتون أثناء الخلط
- نصنع الكبة بالطريقة المرغوبة أو التقليدية ، ثم نزينها بالبقدونس ونأكلها بشكل سليم وصحي.
- ملحوظة: يمكن تجميد الباقي لبضعة أيام ، وإزالته وتذويبه إذا لزم الأمر ، ثم وضعه في زيت الزيتون ، لكن الطازج أفضل.
طريقة جديدة لجعل نية الكبة السورية
-
- 300 غرام من لحم العجل
- 100 جرام برغل مطبوخ جاف
- بصل مقطع
- كوب زيت زيتون
- ملعقة ملح
- ملعقة فلفل أسود
- ملعقة فلفل أو بهارات سورية
- ملعقة من الكمون المطحون
-
خطوات
-
- نفرم اللحم جيدًا مرتين.
- نضع اللحم في وعاء ونضيف البصل المفروم والنعناع ونضيف جميع البهارات والزيت ونخلط جيداً ونعجن حتى تتشكل كرة حمراء داكنة.
- ضعيها في طبق وأضيفي زيت الزيتون والبالجان والزيزفون.
-
مكونات
-
- كبة كيلو لحم
- كيلو من البرغل
- كباب بهارات مشوية لبنانية
- ريحان أخضر مطحون
- فلفل أحمر مطحون غير محمص
- بصل مقطع صغير
- 0.5 كوب دقيق
-
حشو
-
- 6 بصل
- لحم مفروم
- بهارات مشكلة
- فلفل اسود
- ملح
- رشي عليها زيت الزيتون
- وأشجار الصنوبر للزينة
-
خطوات
- ينقع البرغل في كوب من الماء ثم يضاف إليه ملعقة صغيرة من أوراق الكمون لمدة نصف ساعة.
- بمرور الوقت ستكون جاهزاً لعمل حشوة مكونة من 6 حبات بصل مفرومة ناعماً بالخلاط ولحم مفروم ، اتركها ثم أضف البهارات والفلفل الأسود والملح لتر من زيت الزيتون ، اقلي بعض الصنوبر واتركها تشوى وكن جاهزا
- نضع اللحم على البرغل
- وتضاف بهارات الكبة والبصل المفروم والريحان طبعا لا يشترط أن تكون متماسكة وناعمة الملمس.
- ثم نضع زيت الزيتون عليها. في صحتك وهنا
في نهاية المقال انتهينا من معرفة طريقة عمل الكبة المتعمدة بكل الطرق ، لأنها من أفضل وألذ الأطباق التي يفضلها كثير من الناس.