طريقة عمل المسقعة المصرية

طريقة عمل المسقعة المصرية

المكونات

• كيلو باذنجان أسود.
• 3 حبات بطاطس كبيرة.
• فليفلة ملونة مقطعة إلَّى شرائح.
• زيت ثقيل للقلي.
• ملح.
• فلفل اسود.
• مكعب مرق الدجاج.
• الفلفل.
• ملعقة من السكر.
• اثنين من البصل
• ثوم مفروم.
• كيلو عصير طماطم.

كَيْفَ تستعد

نقطع الباذنجان إلَّى شرائح ونضعها فِيْ طبق ونرش عليها القليل من الملح.

بعد ذلك نقشر البطاطس ونقطعها إلَّى أصابع ثم نغسلها جيداً ونقليها بالزيت.

نقلي الفلفل والباذنجان بعد تركه قليلا مع الملح حتى لا يمتص الزيت.

بعد ذلك، ضعي قدرًا صغيرًا على نار متوسطة، ضعي فِيْه القليل من الزيت، ثم قطعي البصل إلَّى شرائح واقليه فِيْ الزيت.

بعد أن يتحول لون البصل إلَّى اللون الأصفر، نضيف الثوم حتى يتحول لونه إلَّى اللون الذهبي.

ثم نضع عصير الطماطم على البصل والثوم ونضيف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

ثم نضع الفلفل الحلو وملعقة كبيرة من السكر ونترك الطماطم حتى تغلي جيدًا.

بعد أن تغلي الطماطم جيدًا، نضع مكعب المرقة فِيْها، ونحضر صينية ونضع البطاطس المقلية.

ثم نضع الفلفل المقلي والباذنجان ونسكب فوقها خليط الطماطم.

نضع صينية المسقعة فِيْ الفرن حتى يتم امتصاص المكونات وخلطها مع بعضها البعض.

يمكن تقديم المسكة المصرية مع الأرز أو تناولها مع الخبز.

طريقة عمل المسقعة بالجبن

المكونات

• 1 \ 2 كيلو باذنجان.
• 3 حبات بطاطس كبيرة.
• 1 \ 2 كيلو عصير طماطم.
• 1 \ 2 كيلو لحم مفروم.
• شريحتان من البصل المفروم.
• أي نوع من الجبن يذوب.
• ملح.
• فلفل اسود.
• ملعقة من السكر.
• ملعقة كبيرة خل.
• زيت.
• الفلفل الحار.
• بقسماط.
• مكعبان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.

كَيْفَ تستعد

اغسل الباذنجان وقطعه إلَّى شرائح ثم ضعه فِيْ مصفاة.

ثم نرمي القليل من الملح على الباذنجان لإزالة الماء.

ثم نقلي شرائح الباذنجان ونحتفظ بها.

نقطع البطاطس إلَّى شرائح دائرية، ونغسلها ونقليها حتى تصبح ذهبية اللون.

بعد ذلك نحضر وعاء ونضع فِيْه مكعبين من الزبدة ثم نضيف البصل ونتركه حتى يتغير لونه قليلا.

نضع اللحم المفروم فوق البصل ونتركه حتى ينضج جيداً.

بمجرد أن ينضج اللحم، أضيفِيْ الفلفل وملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم، وأضيفِيْ الملح والفلفل الأسود.

نضيف أيضًا ملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الخل ونقلب مزيج اللحم جيدًا.

خليط اللحم جاهز، ونحن الآن نحضر صينية متوسطة الحجم.

ثم نرسم الصينية بالقليل من الزبدة ونرش عليها فتات الخبز.

نضع أيضًا طبقة من الباذنجان فِيْ قاعدة الصينية، وطبقة من البطاطس المقلية فِيْ الأعلى.

ثم نضع خليط اللحم المفروم، ونضع فوقها طبقة أخرى من البطاطس والباذنجان.

ثم نضع عصير الطماطم المغلي فوق هذه الطبقات.

أخيرًا، نرش الجبن المبشور فوق الصينية ونضعها فِيْ الفرن حتى تذوب الجبن.

طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم

المكونات

• كيلو باذنجان.
• فلفل ملون حار.
• ملح.
• فلفل اسود.
• زيت القلي.
• بصلة.
• ثوم.
• طماطم مقطعة.
• كوبان من عصير الطماطم.
• 1/4 كيلو لحم مفروم.

كَيْفَ تستعد

نقطع الباذنجان ونضيف القليل من الملح ونتركه جانبا حتى لا يمتص الزيت.

يقلى الباذنجان فِيْ زيت كثيف ثم يحفظه.

ثم نقلي الفليفلة بنفس الزيت ونحتفظ بها.

الآن سنأخذ وعاء ونضيف القليل من الزيت ونحمر اللحم المفروم.

ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والبصل المفروم وملعقة كبيرة من الثوم المهروس.

بعد أن ينضج خليط اللحم على نار هادئة، نأخذ قدرًا ونضع فِيْه بعض الزيت.

أضيفِيْ بصلة مقطعة إلَّى مكعبات وملعقة كبيرة من الثوم واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون.

ثم نضع عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود ونتركه حتى يتماسك.

نحضر صينية ونضع عليها طبقة من الباذنجان، ونضع فوقها طبقة من خليط اللحم المفروم.

ثم نضع شرائح الطماطم وطبقة أخرى من الباذنجان ونغطي الصينية بورق الألمنيوم.

توضع الصينية فِيْ الفرن بدرجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة، ثم نزيل الورق ونحمر الوجه ونقدمها ساخنة.

طريقة عمل المسقعة بالبشاميل

المكونات

• 3 قطع باذنجان كبيرة.
• اللحم المفروم.
• بصلة.
• دقيق.
• سمنة.
• زيت ثقيل للقلي.
• ملح.
• بهارات
• 1/2 كيلو حليب.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ثوم مفروم.

كَيْفَ تستعد

نقطع الباذنجان ونتركه يرتاح لبعض الوقت مع ملعقة كبيرة من الملح فوقه.

بعد تصفِيْة الباذنجان من الماء، نحمره حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

نحضر وعاء ونضع فِيْه القليل من الزيت ثم نضع اللحم المفروم وبصل واحد وملعقة صغيرة من الثوم.

كَمْا نضيف الملح والبهارات حسب الرغبة ونتركها على نار هادئة حتى تنضج.

نأخذ قدرًا ونضع ملعقتين كبيرتين من الزبدة وملعقتين كبيرتين من الدقيق فِيْه.

نقلبهم جيدًا حتى يصبح الطحين ذهبيًا، على نار خفِيْفة.

بعد ذلك نضع الحليب فوق الدقيق والزبدة مع الاستمرار فِيْ التقليب بالخلاط اليدوي.

ثم نضيف الملح والبهارات ونتركه حتى يغلي ويكون المزيج متماسك قليلاً.

بعد ذلك نضع الباذنجان فِيْ قاع صينية متوسطة الحجم.

يُسكب مزيج اللحم المفروم فوق الباذنجان، ثم يُضاف مزيج البشاميل.

نضع الصينية فِيْ الفرن لمدة 1 \ 2 ساعة حتى يتحول الوجه إلَّى اللون الأحمر.

تُقدم هذه الصينية ساخنة مع الخبز أو تُقدم بمفردها.

طريقة عمل مسقعة مطبوخة بدون فرن

المكونات

• 1 \ 2 كيلو باذنجان.
• وأيضا 1/2 كيلو طماطم.
• 1/2 كيلو بطاطس.
• 3 حبات بصل.
• ألوان الفلفل.
• ملح.
• بهارات
• كوب شوربة.
• ملعقة صغيرة سكر.
• زيت.

كَيْفَ تستعد

نغسل الباذنجان جيداً ثم نقطعه إلَّى مكعبات ونرش عليه القليل من الملح ونتركه لفترة.

قشري البطاطس وقطعيها إلَّى أصابع أو مكعبات واقليها وأزيليها على الورق حتى يتم امتصاص الزيت الزائد.

اقلي الباذنجان فِيْ نفس الزيت واقلي الفلفل.

بعد ذلك، ندخل فِيْ قدر ونضع ملعقتين كبيرتين من الزيت ونقطع البصل إلَّى شرائح ونقلى.

ثم نضع عصير الطماطم ونضيف له كوب شوربة.

نتركها حتى تحصل على قوام متماسك ونضيف الملح والبهارات.

بعد تجانس قوام الطماطم نضيف البطاطس المقلية.

ثم نضيف الباذنجان والفلفل المقلي ونقلبهم جيداً.

اتركي المسقعة على نار هادئة لمدة خمس دقائق، ثم قدمها ساخنة.

يمكن تقديم هذه المسقعة المطبوخة مع الخبز أو إضافتها إلَّى المعكرونة أو الأرز.