طريقة عمل دجاج محشي للشيف يسري
عناصر
- فرخان صغيران.
- كوبان أرز.
- كوب بازلاء.
- كوب جزر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الصلصة.
- ملعقة بابريكا.
- مكعب مرق الدجاج.
- خل سادة.
- زيت الزيتون.
- سحق الثوم.
- قطعتان من البصل المفروم.
- بطاطس مقطعة إلى شرائح.
- نصف ملعقة زعتر.
- بصل مقطع.
- طماطم مقطعة.
- كوب من الماء.
كيف تستعد
- قبل أن نبدأ في صنع الدجاج المحشي ، ننظف ونفرك الدجاج بالخل والملح ، ثم ننقعه في الخل والملح لمدة ساعة إلى ربع ساعة.
- اخلطي الثوم مع البصل وزيت الزيتون واخلطيهم جيدًا ، ثم أضيفي مرقة الدجاج والملح والخل والبابريكا والزعتر واخلطي جميع المكونات معًا.
- افركي هذا المزيج فوق الدجاج ، ثم أضيفي الجزر والبازلاء ومرق الدجاج وزيت الزيتون والملح إلى الوعاء واخلطيهم جيدًا.
- ثم نضع الحشوة داخل الدجاج ونخيط طرف الدجاج حتى لا تتسرب الحشوة.
- نضع البطاطس على صينية خبز ونضيف البصل والطماطم المفرومة ونضيف الدجاج ونسكب كوبين من الماء على صينية الخبز.
- ثم نغطيها بورق القصدير ونضعها في الفرن حتى تنضج تماما.
طريقة عمل فريكة الدجاج المحشي بالشيف منة شعبان
مكونات
- دجاجة صغيرة
- كوبين فريكة منقوعة.
- جزر مبشور بالفواكه.
- أربع ملاعق كبيرة زيت.
- نصف ملعقة ملح.
- نصف ملعقة فلفل بني.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري.
- كوب لوز
- 2 فص ثوم مفروم.
كيف تستعد
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه الكثير من الماء ونضع الدجاج معه ونتركه حتى ينضج.
- ثم نجهز مقلاة ونضعها على النار ونضع الزيت فيها ونضيف الجزر والثوم ونخلط قليلا ونتركها تطهى.
- ثم تضاف الفريكة وكمية صغيرة من المرق وتستمر في التقليب حتى تنضج.
- يتبل الدجاج بالزيت والبهارات ، ثم يملأ بخليط الفريكة.
- ثم نلف الدجاج بورق القصدير ونضعه في فرن محمى على حرارة 220 درجة حتى ينضج تماما.
طريقة عمل دجاج محشي للشيف ماجي حبيب
عناصر
- دجاج وسط.
- كوب أرز.
- كوب بازلاء.
- كوبان من الماء.
- قطع الجزر.
- بصل كبير مقطع.
- خمس حبات بطاطس مقطعة إلى قطع متوسطة.
- خمس ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقة كبيرة زعتر جاف.
- نصف ملعقة ملح.
- قليل من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة كاري.
- مكعب مرق الدجاج.
خطوات عمل الدجاج المحشي
- نحضر إناء ونضع فيه كمية من الماء ونتركه يغلي ، ثم نضع فيه الأرز ونتركه لمدة لا تزيد عن ربع ساعة.
- ثم يصفى جيدا وينقل إلى وعاء آخر.
- يُضاف الجزر والبصل والكاري والبازلاء والزعتر والملح وملعقتان كبيرتان من الزيت إلى الأرز ويخلط جيدًا.
- ثم نبدأ في حشو الدجاج بخليط الأرز ونغلف الجزء الخارجي من الدجاجة بالكامل بالزيت.
- ثم اخلطي الملح مع الفلفل البني ومرق الدجاج وجوزة الطيب وافركي الدجاج بهذا الخليط.
- نحضر وعاء آخر ونضع البطاطس فيه ونضيف الملح والفلفل الأسود ومكعب مرقة الدجاج والزعتر والزيت ونخلط جميع المكونات جيدا.
- بعد ذلك نحضر صينية خبز نضع فيها بالإضافة إلى الكمية المتبقية من الأرز البطاطس ثم نضع الدجاج عليها.
- ثم نضع الصينية في الفرن على حرارة 220 درجة ويجب أن يكون الفرن ساخنًا لعمل دجاج محشي لذيذ ونترك الدجاج حتى ينضج تمامًا.
طريقة عمل دجاج محشي للشيف غادة جميل
مكونات
- دجاج متوسط الحجم.
- كوب أرز.
- كوبان ونصف من الحساء.
- قطعتان من الطماطم معصورة.
- فلفل أخضر مقطع.
- فلفل أحمر مقطع.
- بصل كبير مقطع.
- خمس فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقة ونصف من البقدونس الجاف.
- ملعقة من ربع الملح فقط.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل بني.
- ربع ملعقة زعتر.
- ملعقة زيت زيتون.
- قطع الليمون إلى شرائح.
طريقة تحضير الدجاج المحشي
- نحضر وعاء مناسب ونضع فيه الزيت ونضيف البصل ونصف كمية الثوم ونخلطهم جيداً حتى يذبل البصل.
- ثم تضاف الطماطم والأرز والبقدونس والزعتر وتخلط جيدا لمدة دقيقتين على الأقل.
- ثم نضيف الحساء لهم ونتركه حتى يغلي ، ثم نخفض النار ونتركه لمدة 20 دقيقة.
- افركي الدجاج بمزيج من زيت الزيتون والثوم وشرائح الليمون.
- ثم نبدأ بحشو الدجاج بالأرز ونغلق الفتحة بالليمون ونربط أرجل الدجاج حتى لا تنفصل.
- ثم نضع الدجاج في فرن ساخن على 190 درجة حتى ينضج تماما.
طريقة عمل الدجاج المحشي من الشيف وسام مسعود
عناصر
- دجاج نقي وسط.
- كوب ونصف أرز بسمتي.
- أربعة أكواب شوربة.
- ثلث كيلو لحم مفروم.
- نصف ملعقة هيل.
- ملعقة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- نصف ملعقة قرفة.
- القليل من ملح الليمون.
- ملعقة ونصف من زيت الذرة.
- ملعقتان ونصف من زيت الزيتون.
كيف تستعد
- نحضر قدر ونضعه على نار متوسطة ثم نضع فيه كمية قليلة من زيت الذرة ونضيف اللحم المفروم ونقلب حتى ينضج اللحم.
- ثم نضيف الأرز إضافة إلى كمية الماء الساخن ونضيف الملح والفلفل الأسود ونتركه يطهى.
- ثم نأخذ نصف كمية الأرز بعد الطهي ونضعها داخل الدجاج.
- ثم نجهز صينية ونضع الدجاج فيها ونضع عليها رشة ملح مع قليل من ملح الليمون والقليل من الهيل وزيت الزيتون والقرفة والفلفل الأسود وننشرها جيداً على جميع جوانب الدجاج.
- ثم أضف كمية من الماء البارد إلى الدرج وضع ورق القصدير على سطح الصينية.
- نضع الصفيحة في الفرن لمدة ساعتين على الأقل ما عدا ربع أو أكثر حسب الحجم.
- بعد أن ينضج الدجاج ، ضعي الكمية المتبقية من الأرز في وعاء تقديم كبير ، ثم أخرجي الدجاج من الصينية وضعيه فوق الأرز.
لذلك تمكنا من صنع دجاج محشي بأبسط طريقة ويمكننا تقديمه مع سلطة خضراء أو سلطة زبادي.
طريقة عمل الدجاج المحشي للشيف سارة عبد السلام
مكونات حشوة الأرز
- كوبان أرز.
- ثلاث حبات طماطم (حجم وسط).
- بصلتان كبيرتان.
- حبتان فلفل أخضر.
- ملعقتان من السمنة.
- ملعقتان ونصف من الخل.
- عصير ليمون.
- ربع كوب صلصة الصويا.
- نصف ملعقة ملح.
- نصف ملعقة فلفل بني.
- نصف ملعقة كبيرة بصل جاف.
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- نصف ملعقة ثوم مجفف.
- نصف ملعقة كبيرة سماق.
- كوب مكسرات مطحونة.
- كوب زبيب.
- ثلاث مكعبات من مرق الدجاج.
كمية الدجاج
- دجاج وسط.
- بصلتان كبيرتان.
- خمس فصوص ثوم.
- حبتان طماطم كبيرتان.
- ثمرتين من الفلفل الاخضر.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة خل.
- نصف ملعقة كزبرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- نصف ملعقة قرفة مطحونة.
- نصف ملعقة كبيرة هيل مطحون.
مكونات مرق الدجاج
- ملعقة ونصف ملاعق كبيرة من الصلصة.
- عصير ليمونتين.
- ملعقة ونصف من الخل.
- نصف ملعقة ملح.
- ملعقة ونصف من صلصة الصويا.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- نصف ملعقة كبيرة سماق.
- علبة زبادي.
كيف تستعد
- لتحضير حشوة الأرز ، قطعي الطماطم والبصل والفلفل الأخضر إلى مكعبات أولاً واخلطيهم معًا ، ثم أضيفي صلصة الصويا والليمون والزبيب والخل والمكسرات.
- ثم نجهز مقلاة ونضع فيها الزيت ونشعلها حتى تسخن ثم نضع المزيج السابق بالزيت.
- ثم تضاف البهارات والتوابل ويقلى الخليط برفق حتى يجف الماء من الخضار ، ثم يرفع القدر عن النار.
- ثم نجهز وعاء ونضع فيه الكثير من الزيت ونقلى الأرز ونضيف الملح والماء ومكعبا مرق الدجاج ونخلط جيداً.
- عندما يقترب الأرز من النضج ، نأخذ كوبًا ونخلطه مع بعض الخلطة السابقة ونترك باقي الأرز حتى ينضج تمامًا.
- لتحضير الدجاج ، نظف الدجاج جيدًا من الداخل والخارج دون تقطيعه وأغلق الجزء العلوي بخيط وإبرة.
- ثم نبدأ في ملء الدجاج من الأسفل بالخل النباتي والأرز والمكسرات والزبيب.
- ثم نقوم بتثبيت أرجل الدجاج بحيث تكون إحدى الرجلين فوق الأخرى ، ونلف الخيط عليها حتى لا تنفتح أثناء الطهي.
- ثم نحضر قدر كبير ونضع فيه الماء والدجاج ونشعله على النار ونضيف البهارات والمكونات التي ذكرناها سابقا.
- دع الدجاج ينضج تمامًا ، احرص على عدم تركه لفترة طويلة حتى لا ينفتح أثناء الطهي.
- لتحضير الصلصة ، اخلطي جميع مكونات الصلصة وغطي الدجاج بالخليط الناتج.
- نضع الدجاج في فرن محمى على حرارة 200 درجة مع مراعاة تشغيل مروحة الفرن لتوزيع الحرارة (إن وجدت).
- ونترك الدجاج في الفرن حتى ينضج أو حتى تجف الصلصة كلها أو حتى يصبح لون الدجاج ذهبيًا.
- بعد طهي الدجاج ، نخلط الأرز الذي احتفظنا به جانبًا مع خليط الخضار والمكسرات والزبيب ونزيل الخيط من فخذ الدجاج.
- ثم نضع الأرز في طبق التقديم ونضع الدجاج فوق الأرز.
في هذا المقال ناقشنا طريقة عمل الدجاج المحشي وقدمنا لكم عدة طرق منها طريقة عمل الدجاج المحشي للشيف سارة عبد السلام وكيفية صنع الدجاج المحشي للشيف وسام مسعود. فريكة للشيف منى شعبان.