طريقة عمل عجينة البقلاوة
تتطلب عجينة البقلاوة مزيدًا من الحرفية والمهارة في تحضيرها ، ومن أجل تقليل سماكة العجين إلى سماكة ورقة ، سنناقش في السطور التالية كيفية صنع عجينة البقلاوة ، ولكن يجب مراعاة الدقة. حساب مع المكونات.
مكونات
- 2 كوب دقيق أبيض منخول جيداً.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز.
- ملعقة صغيرة خل أبيض.
- 1/3 كوب زبدة طرية.
- 3/4 كوب حليب كامل الدسم.
- 1 كوب نشا الذرة لفرد عجينة البقلاوة.
- 2 ملاعق كبيرة دقيق سادة.
طريقة عمل عجينة البقلاوة
نحضر وعاء بلاستيكي عميق ونضيف كمية من الدقيق الأبيض المنخل والملح والبيكنج بودر والخل الأبيض ونضيف الحليب والزبدة الطرية.
تخلط جميع المكونات المذكورة أعلاه جيدًا حتى تعجن تمامًا ومتجانسة.
بعد الانتهاء من العجن ، نقوم بتغطية الوعاء البلاستيكي بالنايلون البلاستيكي المخصص للطعام حتى يستقر ويمكن فرده بسهولة أكبر.
نترك العجينة ترتاح لمدة ربع ساعة ، وبعد هذا الوقت نقطع العجينة إلى قطع صغيرة.
نخلط النشاء مع ملعقتين دقيق وننشره على العجينة.
طريقة تحضير عجينة البقلاوة
يُسكب مزيج النشا والدقيق على سطح العمل ويوضع عليها العجينة.
قسّم العجينة إلى 4 أجزاء وشكلها على شكل مستطيل وقطّع كل مستطيل إلى 5 أجزاء.
افردي العجين إلى كرات صغيرة.
يُرش خليط الدقيق والنشا على كرات صغيرة من العجين وتُلف على شكل دائرة باستخدام شوبك.
احرصي على ترقق العجينة المستديرة قدر الإمكان ، ثم رشي ملعقة صغيرة من خليط الطحين والنشا على سطح العجين واتركي العجينة الملفوفة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
ثم نقوم بلف كرة أخرى من العجين ، والتي يتم تخفيفها ووضعها فوق القطعة الثانية ورشها بالكامل بمزيج الدقيق والنشا.
كرر هذه العملية حتى يتم لف كل كرات العجين ، واحرص على رش كل قطعة بالطحين والنشا لمنع العجين من الالتصاق ببعضه البعض.
عند الانتهاء ، قم بلف العجين مرة أخرى باستخدام درفلة حتى تنخفض أخيرًا وتتوسع الدائرة ويصبح سمك العجين مثل سمك الورق.
يمكنك حفظ عجينة البقلاوة عن طريق تغليف كل طبقة بورق زبدة ، ثم تغطيتها بورق نايلون بلاستيكي مناسب للطعام وتخزينها في الثلاجة ، حيث يمكن أن تصل مدة صلاحية هذه العجين إلى 3 أشهر.
طريقة عمل عجينة البقلاوة باللوز
مكونات
- يمكن تحضير علب عجينة أو عجينة البقلاوة متعددة الطبقات حسب الحاجة كما هو موضح أعلاه.
- 500 جرام من الزبدة الطرية المذابة.
- 500 جرام سمن مذاب.
- 3 أكواب لوز مطحون.
- 3 ملاعق سكر.
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ناعماً.
- ملعقة من ماء الورد.
- 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- رشي فوق أي شراب للتقديم.
كيف تستعد
نحضر الحشوة من الهيل المطحون والقرفة واللوز المطحون ونضيف ماء الورد ونخلط حتى تتجانس تماما ، بحيث تصبح الحشوة جاهزة ونتركها جانبا لحين الاستخدام.
يتم تكديس رقائق عجين البقلاوة في صفيحة خبز ذات حجم مناسب ومن الضروري التأكد من أن صينية الخبز مناسبة للفرن.
يتم خلط الزبدة المذابة مع السمن المذاب حتى يتجانس تمامًا.
يتم دهن رقائق عجينة البقلاوة بخليط الزبدة والسمن باستخدام فرشاة سيليكون وتكرر هذه الخطوة حتى تنضج الرقائق.
بعد أن تدهن جميع البطاطس بالدهن ، توزع الحشوة على كامل سطح طبقات العجين ، ثم توضع بقية العجينة فوق الحشوة وتوزع بالسمن والزبدة.
بعد تكديس الصينية بالكامل ، يتم استخدام سكين حاد ويتم تقطيع البطاطس إلى مربعات صغيرة متساوية ثم توضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
اتركيه في الفرن حتى تنضج رقائق العجين وتحمر.
بعد أن تنضج تخرج من الفرن ويصب عليها القطر ، وتترك لتبرد وتبرد وتقدم.
طريقة عمل عجينة البقلاوة بالفستق
مكونات العجين
- 3 أكواب طحين منخول.
- 1 قطعة بيضة.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقة ونصف ملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا ويفضل سائل فانيليا.
- كوب ماء دافئ.
مكونات حشوة البقلاوة
- 3 أكواب فستق مطحون.
- كوب من السمن المذاب.
- قطعة من صفار البيض.
- كوب واحد من اللوز المقطع ناعماً.
- 500 جرام من السكر الأبيض الناعم.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ناعما.
- 500 جرام من الزبدة الطرية المذابة.
- 2 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- النشا حسب الحاجة (لتشكيل ونشر العجين).
- شربات لخدمة (قطر).
كيف تستعد
نحضر خلاطًا كهربائيًا ونضع فيه ، بالإضافة إلى الماء والبيض والفانيليا ، كوبين ونصف من الدقيق والملح ونخلط على أقل سرعة.
نستمر في الخلط حتى يصبح قوام العجين متماسكاً ، ثم نضيف باقي الدقيق تدريجياً حتى تتشكل العجينة وتنفصل عن حواف الخلاط الكهربائي.
بعد أن تتماسك العجينة ، استمري في العجن لمدة 5 دقائق على أقل سرعة حتى تنضج العجينة.
أثناء عجن العجينة ، قسمي العجينة إلى 18 قطعة دائرية صغيرة واغمسيها في خليط النشا حتى تغطى بالكامل.
دع العجينة تبرد واتركها ترتاح لمدة تصل إلى 30 دقيقة.
حضري وعاء عميق وأضيفي اللوز والفستق وصفار البيض والقرفة وماء الورد والسكر واخلطيهم حتى يتجانسوا تمامًا.
تُرفع النشا الزائد عن العجين ثم تُلف العجينة إلى طبقات رفيعة جدًا بواسطة الشوبك.
تُدهن أوراق العجين بالسمن المذاب والزبدة المذابة ويُسخن الفرن على حرارة 180 درجة.
نأخذ صينية ونفرشها بالسمن ، ثم نضع نصف حبات البقلاوة في صحن الخبز ونضيف الفستق وحشوة اللوز ونغطيها ببقية رقائق البقلاوة.
احرصي على دهن جميع طبقات العجين بالزبدة والسمن.
قبل الخبز ، نقطع العجينة بسكين حاد وننشر باقي خليط السمن والزبدة على سطح صينية الخبز.
اتركي الخليط في الفرن لمدة 30 دقيقة ، وعندما يخرج ، يوزع الشراب عليه مباشرة.
في نهاية مقالنا غطينا موضوع كيفية صنع عجينة البقلاوة ، ونتمنى أن نكون قد أوضحنا لكم كيفية صنع العجين بسهولة وببساطة حتى تتمكن كل امرأة من دهنها دون مشاكل ، ولدينا كما أعطاك طرقًا لتحضيرها بأنواع مختلفة من المكسرات.