كيف تصنع الكبد بالردة مثل المحلات.
المكونات
- أحضر كيلو جرام من شرائح الكبد.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- خمس فصوص ثوم.
- عصير ليمون كبير.
- ملعقة صغيرة ملح.
- وملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون طري.
- ملعقة كبيرة بقدونس.
- زيت القلي.
طريقة عمل الكبد
- نخلط الكبد بالثوم والفلفل والملح والكمون وعصير الليمون.
- ثم نترك الكبد في التتبيلة ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
- بعد الوقت المحدد ، نخرجها من الثلاجة ونقلبها في الردة ، ثم نقليها بالزيت الساخن.
- بعد القلي ، يتم إزالته على طبق مع ورق المطبخ لإزالة الزيت.
- ثم يتم تقديمه في طبق التقديم مع سلطة الطحينة والبطاطا المقلية.
طريقة صنع الكبد بالردة كالمحلات على طريق نجلاء الشرشبي
مكونات
- كمية الكبد المفروم.
- مقدار الردة.
- ثوم.
- عصير ليمون.
- قليل من الملح
- ورشة الفلفل الأسود.
- رشة كمون مطحون ناعماً.
- زيت القلي.
طريقة عمل الكبد
- نخلط الكبد جيداً مع جميع المكونات المذكورة أعلاه.
- ثم نضع الكبد في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك نضع الكبد على الخبز ونقلبه جيداً ثم نحمره في الزيت.
- أخرجيها على ورق لتجف وقدميها مزينة بالبقدونس.
طريقة جعل الكبدة من الردة مثل المحلات في طريق فاطمة أبو هاتي
مكونات ماء مالح
- كيلو كبدة مقطع.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون طري.
- وملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- وملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة كبيرة ملطخة بالملح.
لعمل غطاء للكبد
- كوب دقيق
- كوب ردة.
- نصف كوب نشاء.
- رشة من مسحوق البصل.
- رشة من مسحوق الثوم.
- ملح.
- فلفل اسود.
كيف تستعد
- يتبل الكبد بالملح والفلفل والكمون والكزبرة ومسحوق البصل ومسحوق الثوم والليمون والثوم الناعم ويقلب جيدًا.
- ثم اتركهم في ماء مالح لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك ، تخلط جميع مكونات الحشوة وتبدأ في لف الكبد بها.
- بعد ذلك ، يُقلى الكبد بالزيت الساخن ، ثم يُرفع عن النار ويوضع على مناديل المطبخ الورقية ويُقدم جنبًا إلى جنب مع طبق من البطاطس المقلية وسلطة الطحينة.
ملاحظات نجاح الكبد مقدمة من الشيف فاطمة أبو هاتي
- عند إضافته إلى الغلاف ، يعمل النشا على منع الكيك من الاحتراق والتقطير ، كما يمنحها اللون الذهبي المطلوب مع قرمشة لذيذة.
- يجب تتبيل الكبد لمدة نصف ساعة فقط حتى لا يلين.
- يمنحها التتبيل نكهة رائعة ومميزة مثل نكهة المتاجر.
العناصر التي قد تعجبك:
ما هو اللحم الطري والمضطرب؟
أين تباع صودا الخبز؟
طريقة استخدام خل التفاح
طريقة عمل الكبدة من الردة كما في المحلات على طريقة الشيف الشربيني
المكونات
- كيلو كبدة مقطع.
- ملعقة كبيرة من الملح النظيف.
- وملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- أربع فصوص ثوم مهروسة.
- عصير ليمون.
- الردة.
- زيت القلي.
- قيم.
- لسان العصفور.
- كاتشب.
- بصل مقطع.
طريقة تحضير الكبد
- جهز لسان العصفور وضعه في وعاء على النار وحركه جيدًا حتى يصبح أحمر تمامًا.
- ثم نضع البصل المفروم ومكعب الصلصة ونستمر في التقليب.
- ثم نضع صلصة الطماطم مع إضافة الماء ونتركها على نار خفيفة حتى تنضج بالكامل.
- يقطع الثوم بالكمون ويضاف الملح والفلفل والليمون ثم يتبل الكبد به.
- ثم نخلط الكبد في الرادا ونقلبه جيدًا.
- بعد ذلك ، يُقلى الكبد بالزيت الثقيل ، ثم يُقدّم بلسان العصفور مع الصلصة.
طريقة عمل الكبدة من الردة كما في المحلات على طريقة الشيف نونا
المكونات
- نصف كيلو كبدة مفرومة.
- ثلاث فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
- ملعقة ملح.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- وملعقة كمون.
- ملعقة كبيرة من البهارات.
- وملعقة كبيرة من السماق.
- ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
- عصير ليمون
- ملعقة كبيرة من الورد
- ملعقة طحين.
- فاكهة فلفل أخضر أو ملون.
- ملعقة كبيرة من البقدونس الأخضر المفروم ناعماً.
كيف تستعد
- نقطع الكبد أولاً إلى شرائح رفيعة.
- ثم اغسله جيداً بالماء.
- ثم نقطع الثوم ونضع الملح والفلفل الأسود والبهارات والليمون.
- ثم أضيفي الكبد إلى هذا التتبيلة واتركيه لمدة نصف ساعة حتى يختلط تمامًا.
- ثم يخلط الردة بالدقيق ويضاف الطحين ثم يقلى بزيت حار بكثرة.
- ثم أخرجيها وضعيها على منشفة ورقية ، ثم قدميها في طبق من البقدونس المفروم.
نختار لك أيضًا:
طريقة عمل الكبدة من الردة كما في المحلات على طريقة الشيف حسن
المكونات
- خمس فصوص ثوم.
- ملعقة من الهريسة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات الكبد.
- كوب وردي.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- زيت القلي.
- سلطة طحينة.
- سلطة خضراء.
- خبزي
طريقة عمل الكبد
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه جميع المكونات السابقة من الملح والفلفل والبهارات والكمون والهريسة والليمون ونقلبها جيدا ثم نضع الكبد.
- اترك الكبد لمدة ساعتين على الأقل في التتبيلة حتى تمتزج.
- ثم نحضر وعاء آخر ونضع فيه الردة والطحين ونقلبهم جيداً ثم نضيف الكبد ونلفهم جيداً.
- بعد ذلك نقوم بتسخين الزيت جيداً ونقلي شرائح الكبد ، ثم نزيله من الزيت على ورق المطبخ.
- ثم يتم تقديم الكبد مع سلطة الطحينة والسلطة الخضراء والخبز البلدي.
طريقة عمل الكبدة من الردة كما في المحلات على طريقة الشيف علاء الشربيني
المكونات
- نصف كيلو كبدة مقطعة إلى شرائح.
- كوب وردي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل حار.
- وملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- وملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- قليل من جوزة الطيب.
- عصير ليمون.
- قشر الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة خل.
- فلفل أخضر.
- ثوم مفروم.
- ملعقة من الهريسة.
طريقة عمل الكبد
- نحضر وعاء ونضع فيه الكبد وجميع المكونات التي ذكرناها بالفعل.
- ثم نتركها لمدة ساعتين في الثلاجة حتى تمتزج.
- في وعاء آخر نضع الردة والردة ونقلبهما جيداً.
- ثم نقوم بتسخين الكثير من الزيت ونقلى الكبد حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- ثم نخرج الكبد على المناديل الورقية ونضعه في طبق ، ونرش عليه رشة من البقدونس المفروم وعصير الليمون.
ملخص الموضوع في خمس نقاط
- يعتبر الكبد الردة من الأطعمة الرائعة واللذيذة في نفس الوقت ، حيث يحتوي الكبد على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية التي تحمي الجسم من الأمراض.
- هناك أكثر من طريقة مختلفة لعمل الكبدة بالردة مثل طريقة الشيف الشربيني والشيف نجلاء الشرشبي.
- كما أن هناك طرقًا مختلفة لعمل الكبدة بالردة ، كما هو الحال في المحلات ، مثل طريقة الشيف علاء الشربيني ، والشيف نونا ، والشيف حسن.
- لعمل أحلى وألذ كبدة بالرادها ، بطعم مميز ومقرمش ، يصنع الكافر للكبد الذي يتكون من النشا قبل التحميص والرادها.
- يجب إزالة الكبد على المناديل الورقية لتجنب الدهون في الكبد نتيجة القلي.