يعتبر الشعير من أقدم النباتات التي عرفها الإنسان ، فالشعير هو المكون الأساسي الذي صنع منه الخبز في عهد الرسول صلى الله عليه وسلم. كما تشير الدراسات إلى أن الشعير قد تم زراعته في جنوب غرب آسيا حوالي 7000 قبل الميلاد ، بينما تم زراعته في الدول الأوروبية حوالي 2800 قبل الميلاد ويتميز الشعير بقدرته على النمو في جميع المناخات في المناطق الجافة والحارة أو في المناطق الباردة بالقرب من القطب الشمالي. يعتبر الشعير من أقدم محاصيل الحبوب المستخرجة التي استخدمها الإنسان مباشرة في نظامه الغذائي ، مثل صنع الخبز ، أو عن طريق إطعام الماشية أو حيوانات الجر التي تساعده في أداء الأعمال الزراعية المختلفة. كما عرفت التلبينة قديما من عهد المصطفى صلى الله عليه وسلم من حديث عائشة في السنن. قالت لرسول الله صلى الله عليه وسلم. ثبت أن التلبينة يمكن أن تساعد في علاج العديد من الأمراض وتحتوي على مواد لها القدرة على تخفيف الاكتئاب.
يعتبر خبز الشعير من أقدم الأطعمة الطبيعية التي اعتمد عليها الناس بشكل أساسي كغذاء. يتم إنتاجه بعدة طرق ، بعضها تقليدي وبدائي ، وبعضها يعتمد على الآلات والأدوات الحديثة للمساعدة في إنتاجه بكميات كبيرة. لوقت قصير ونظراً لأهميته سنتحدث عن أهم مميزاته في هذا المقال.
القيمة الغذائية للشعير:
يحتوي نبات الشعير على كمية غنية ومتوازنة من الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية والبروتينات ، ويمكن أن يكون محتوى البروتين أعلى من محتوى الحبوب الأخرى ، وتكمن القيمة الغذائية لأوراق الشعير في احتوائها على كمية غير عادية من البيتا كاروتين و أيضًا فيتامين ب (فيتامين ب المركب ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، ب 12) ، حمض الفوليك ، حمض النيكوتين ، إلخ. يحتوي نبات الشعير على بعض الألياف التي لها قيمة صحية عالية وكذلك بعض المركبات الكيميائية مثل ب جلوكان التي تساعد على تقليل نسبة الكوليسترول في الدم. يحتوي شعير الدم على فيتامين سي الذي أظهرت الفحوصات المعملية أنه يحتوي على سبعة أضعاف كميته في الحمضيات تحتوي أوراق الشعير على معظم العناصر المعدنية الضرورية لنمو وتنشيط جهاز المناعة والحفاظ على إفراز الغدد ، وأهمها من هذه العناصر البوتاسيوم والكالسيوم والنحاس والفوسفور والمنغنيز والزنك وغيرها. تحتوي أوراق الشعير على الكالسيوم المهم والمهم. اليد لبناء العظام وخاصة عند الأطفال. يحتوي الشعير على كمية جيدة من الحديد ، أعلى من نسبته في السبانخ ، وتحتوي أوراق الشعير على 18 حمضًا أمينيًا ، بما في ذلك ثمانية أحماض أساسية متوفرة فقط في الغذاء. تعتبر سهلة الهضم والامتصاص وتتميز بقدرتها على تطهير السموم المتراكمة في الكبد وخلايا الجسم.
فوائد خبز الشعير للقولون
- يخفف من تهيج واضطرابات القولون ويخفف التهيج لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف.
- يخفف من أعراض متلازمة القولون العصبي التي تسبب الكثير من الألم وعدم الراحة.
- ينظف القولون من الفضلات والسموم ويساعده على التخلص منها بسهولة لأن الألياف التي يحتويها تساعد على امتصاص الكثير من الماء مما يسهل عملية التخلص من الفضلات.
- يمنع الشعور بالانتفاخ ، ويساعد على طرد الغازات ، مما يقلل من آلام القولون.
- يحتوي على مواد تقضي على الجذور الحرة للخلايا مما يقلل من احتمالية الإصابة بسرطان القولون.
الفوائد العامة لخبز الشعير
- يقلل من كمية الكوليسترول الضار في الدم ، وبالتالي يمنع تصلب الشرايين ، ويسمح لمزيد من الأكسجين بالوصول إلى القلب ، مما يؤثر بشكل إيجابي على صحته.
- يقلل من ارتفاع ضغط الدم.
- يساعد في إنقاص الوزن والحصول على اللياقة لأنه يعطي الشعور بالامتلاء والشبع ، لذلك يأكل المرء طعامًا أقل.
- يحتوي على كمية كبيرة من حمض اللينوليك الذي يمنح الجسم الطاقة والحيوية ، كما أنه ينشط الدورة الدموية بشكل كبير.
- يحتوي على جميع فيتامينات ب المركب ، والتي لها تأثير إيجابي على الصحة العامة للجسم ، وتنشط الجسم وتمنحه تركيزًا كبيرًا.
- يخفض نسبة السكر في الدم ويساعد على تنظيمه.
- يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة الهامة للجسم والتي تمنع الأمراض ، بما في ذلك فيتامين سي.
- بشكل عام ، يقوي مناعة الجسم.
- يمنع ترقق العظام لاحتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم.
- يمنع النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
- يقوي الدم ويمنع فقر الدم.
- يمد الجسم بالعديد من العناصر المعدنية الهامة مثل المغنيسيوم والفوسفور.
- يحافظ على صحة الجهاز الهضمي بشكل عام وينشط حركة الأمعاء.
- يحتوي على سعرات حرارية قليلة ودهون قليلة جدًا.
- يمد الجسم بالكربوهيدرات والسكريات المفيدة.