تعتبر الفلافل أو الفلافل من أشهر الأطعمة في الوطن العربي كله ، وهي طبق مفضل يحب الجميع تناوله ، خاصة على الإفطار في الصباح الباكر ، بينما تختلف مكونات الفلافل من دولة إلى أخرى. تتكون الفلافل أو الفلافل بشكل أساسي من الحمص وهذا موجود في سوريا ولبنان والشام ، ونجد أن الفلافل في بعض البلدان مثل مصر والسودان تصنع من الفول أي مطحون بعد إضافة البقدونس والكزبرة.
فوائد الفلافل
للفلافل العديد من الفوائد التي تزيد من قوة الجسم وتمنحه الطاقة والحيوية ، ومن هذه الفوائد:
تعزيز بناء العضلات
تتكون الطعمية بشكل أساسي من الحمص أو الفاصوليا ، وهي بقوليات غنية بالبروتين ، والبروتين هو العنصر الأساسي في بناء عضلات الجسم وتقوية أنسجة العظام ، ولا يستطيع الجسم تخزين البروتين على شكل دهون ، لذلك كان من المهم تناوله من مصادر عديدة غني فيه.
فقدان الوزن
الفلافل من الأطعمة التي تعتبر منخفضة السعرات الحرارية لعدم احتوائها على دهون أو نشويات أو كربوهيدرات في مكوناتها ، والفلافل من الأطعمة الغنية بالألياف الطبيعية ، مما يعطي الشعور بالشبع والامتلاء. لفترة طويلة ، خاصة إذا تم تناوله على الإفطار ، وقلة الدهون بفضل الفلافل ، فهو مثالي لمن يرغب في اتباع نظام غذائي وفي نفس الوقت يرغب في الاستمتاع بوجبة لذيذة.
تزيد نسبة الحديد في الجسم
من بين الفوائد العديدة للفلافل أنه يساعد على زيادة كمية الحديد في الجسم ، مما يساعد على زيادة عدد خلايا الدم الحمراء التي تنقل الأكسجين إلى مختلف أعضاء الجسم ، مما يجعل الفلافل من الأطعمة. مما يساعد على التخلص من الشعور الدائم بالتعب والإرهاق المصاحب لفقر الدم ونقص الحديد في الدم.
تقوية عظامك
تحتوي الفلافل على كمية كبيرة من الكالسيوم مما يؤدي إلى تقوية العظام وزيادة كثافتها وصلابتها ، كما أنه يساعد في الوقاية من هشاشة العظام ، كما يساعد الكالسيوم الموجود في الفلافل في علاج التهاب المفاصل وآلام الروماتيزم.
يحسن الهضم
احتواء الفلافل على بقوليات والتي بدورها تحتوي على نسبة عالية من الألياف الطبيعية تجعله منظمًا طبيعيًا لعملية الهضم ، حيث يساعد الفلافل على تنظيم حركة المعدة ، كما تساعد الألياف الطبيعية الموجودة فيه على تقوية المعدة. كما أنه يساعد على منع تقرحات المعدة ، كما أنه يساعد في زيادة قدرة الجسم على هضم الطعام وامتصاصه.
ملين لعلاج الإمساك
الألياف بطبيعتها تسهل التخلص من الفضلات ، حيث تنشط عضلات الاثني عشر ، وتزيد من حركتها ، وتزيل الفضلات ، وتساهم أيضًا في تنظيف الجهاز الهضمي من السموم المتراكمة التي تنتقل إليه أثناء تناول الطعام. .
الوقاية من سرطان الثدي
في دراسة أجراها مركز أبحاث في مصر والتي تعتبر من أشهر الدول التي تستهلك الطعمية وتعتبر من الأطعمة الشعبية في مصر وخاصة في أطباق الإفطار ، تقول هذه الدراسات أن الطعمية تلعب دورًا في الحماية. النساء المصابات بسرطان الثدي ويساعد على منع الإصابة بالطفرات الخلوية التي تعتبر السبب الأول للسرطان والأورام الخبيثة.
علاج آلام الدورة الشهرية
دكتور. يقول سيد حماد ، أخصائي التغذية بالمركز القومي للبحوث ، إن تناول الفلافل يساعد في علاج مشاكل الدورة الشهرية والطمث لدى النساء ، ويساعد في علاج الهبات الساخنة التي تصيب جسم الأنثى خلال فترة الدورة الشهرية.
تعزيز صحة القلب
تساعد الفلافل في تعزيز صحة القلب وتقوية العضلات الفلبينية وتنشيط الدورة الدموية في الجسم ، مما يمنح الشخص إحساسًا بالقوة والنشاط طوال اليوم ، وخاصة الفلافل عند تناوله في الصباح يساعد على زيادة حركة الدم في الجسم. إمداد الجسم والدم للأطراف البعيدة والقدمين.
تنظيم السكر
تعتبر الألياف الموجودة في طعمية مفيدة جدًا في تنظيم مستويات السكر في الدم لأنها لا تحتوي على الكربوهيدرات أو النشويات التي يمكن تحويلها إلى سكريات أو دهون مخزنة في الجسم ، والتي يمكن أن ترفع مستويات السكر في الدم.
تلف الطُعم
تحتوي الفلافل على مواد ونباتات طبيعية مفيدة للجسم والصحة العامة ، إلا أن مشكلة الفلافل الصحية تنشأ بسبب طريقة قليها بالزيت والتي تحمل الكثير من المخاطر على صحة الإنسان. معظم المطاعم التي تقدم الفلافل كوجبة تعيد استخدام الزيت للقلي. فلافل ، فيضيف المطعم الزيت على النار ويقلي الفلافل ، ثم يخرجه ويضيف كمية جديدة لنفس الزيت وهكذا طوال اليوم.
من بين الأضرار الصحية التي تسببها الفلافل:
- عسر الهضم ومشاكل في الأمعاء نتيجة للقلي المتكرر بالزيوت المستعملة وعدم تغيير الزيت.
- تؤدي كمية الزيت العالية في الفلافل إلى زيادة العصارة الهضمية للتعامل مع الزيوت ، مما قد يؤدي إلى الحموضة والحموضة المعوية.
- يؤدي قلي الفلافل غير الصحي إلى اضطرابات القولون العصبي والتهاب الاثني عشر مع الالتهاب الذي يزيد من آلام البطن وتشنجات الجهاز الهضمي.
- إن الطريقة الخاطئة في قلي الفلافل تجعله من الأطعمة التي تؤدي إلى زيادة نسبة الكوليسترول في الجسم وزيادة ترسبه على جدران الأوعية الدموية والشرايين مما يؤدي إلى تضيق مجرى الدم وزيادة نسبة الكوليسترول في الدم. فرصة التعرض للذبحة الصدرية.
نصائح لتناول الفلافل
من الأفضل تناول الفلافل في المنزل ، وفي المنزل يجب الحرص على غسل مكونات الطعمية ومكونات مفيدة مثل البيض يمكن أن يضاف إليها مشاكل صحية.