يعتبر الفطر أحد المكونات الطبيعية التي تتميز بالعديد من الفوائد الصحية والغذائية المدهشة. نذكرها حصريًا في مجلة دايت ، الأولى عربية في عالم اللياقة والصحة والجمال ، من خلال مقال مذهل يتضمن فوائد الفطر.
هناك قائمة طويلة من الفطر تحتوي على العديد من الفوائد الصحية. يصنف الفطر عادة حسب الفطريات لأنه ليس حيوانا أو نباتا لأنه نوع من الفطريات ومن هنا جاء التصنيف. لايحتوي الفطر علي قائمه مفضله واحده لوجود العديد من الانواع ونقدم لكم بعضا منها:
ملحوظة: إذا كنت تعاني من النقرس ، فلا تأكل الفطر.
1- الفطر الأبيض: يفيد في النظام الغذائي والوقاية من سرطان البروستاتا. تشمل هذه الفئة الأنواع المعروفة من الفطر والكريميني والبورتوبيللو ، ويحتوي الفطر الأبيض على الكربوهيدرات التي تحرق الدهون وتحافظ على مستويات السكر في الدم. تحتاج عملية التمثيل الغذائي إلى حرق المزيد من الدهون ، لذا فقد قيل إن تناول حوالي 3 أونصات يوميًا لمدة 4-6 أسابيع يساعد على فقدان نسبة كبيرة من الوزن (وهذا لا يتطلب قلة ممارسة الرياضة وتناول الطعام الصحي). يحتوي الفطر على نسبة عالية من السيلينيوم ، مما يساعد على حرق الدهون في الجسم ويساعد أيضًا في الوقاية من السرطان.
2. فطر شيتاكي يساعد في محاربة الأورام السرطانية. بالإضافة إلى أنه يحتوي على مادة اللنتينان ، وهو مضاد طبيعي للأورام. تم تطويره من قبل اليابانيين لاستخدامه كعلاج مضاد للسرطان. إنه مصدر غني بفيتامين د لتقوية المناعة ضد الأمراض المعدية. لذلك ، يوصى بتناول 4 أو 5 أونصات يوميًا.
3- فطر الريشي: هذا الفطر مضاد حيوي طبيعي قوي. تبدو مثل زهرة بيضاء ذات هيكل كبير مصنوع من الخشب. له الخصائص التالية: مضاد للسرطان ، مضاد للأكسدة ، مضاد للجراثيم ، مضاد للفيروسات ومضاد للفطريات. بالإضافة إلى احتوائه على حمض الجانوديرما الذي يساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم والذي بدوره يقلل من ارتفاع ضغط الدم. لذلك ، يمكنك إضافة عدة أونصات يوميًا مع الطعام ، لأنه مفيد وصحي.
4- فيتر مايتاكي: يقوي المناعة ضد سرطان الثدي. يقال أن حوالي نصف كوب من فطر الميتاكي يمكن أن يجدد النظام. وإيجاد خلايا غير طبيعية يمكن أن تسبب تدمير الذات. كما أنه يساعد على تنشيط نشاط خلايا الدم البيضاء التي تقاوم الميكروبات المسببة للأمراض. كما أن لها فوائد عديدة في التحكم في ضغط الدم ومستويات الكوليسترول والسكر في الدم.
5- فطر المحار: أظهرت دراسة سابقة أهمية فطر المحار كمضاد للبكتيريا ومرض يضعف جهاز المناعة. لاحتوائه على مركبات مضادة للأكسدة. أحيانًا يكون هذا الفطر مكونًا منقذًا للحياة.
6. فطر الثعلب يحتوي على مركبات قوية مضادة للجراثيم والفطريات والميكروبات كما يحتوي على نسبة عالية من فيتامين د وج والبوتاسيوم.
7. فطر لحم الخنزير يعالج الالتهابات لأنه يحتوي على مركب يسمى egosterol ، وهو قادر على شفاء الخلايا السامة.
8- مجرب كيميائي: يعمل كمقاومة ضد أمراض الربو. إنه النوع الصغير المغطى الموجود في العديد من الحساء الآسيوي أو يقدم كمقبلات. تأكد من احتوائه على بيتا جلوكان. وفقًا للمعهد الوطني للسرطان في اليابان ، فهو علاج فعال لتأخير تدمير الأورام. كما أنه يساعد في دعم قدرات الشفاء من مرض السكري والحساسية وضعف المناعة والربو.
الفطر له فوائد صحية عالمية: سواء كان نوع الفطر المفضل لديك هو المحار أو الأبيض أو الكريم أو الشيتاكي ، فجميعها تحتوي على العناصر الغذائية الأساسية.
فطر سحري: بالإضافة إلى فيتامين سي ، تحتوي العديد من أنواع الفطر أيضًا على عنصر السيلينيوم الذي يحمي الجسم من أشعة الشمس. فطر المحار مصدر جيد للحديد. بالإضافة إلى أنه يحتوي على نسبة صغيرة من السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، يحتوي الفطر على حوالي 20 فائدة صحية.
– يعمل على زيادة فيتامين د في الجسم:
يوجد الفيتامين ليس فقط في الفواكه والخضروات ، ولكن أيضًا في الفطر. كما أنه يساعد في تكوين فيتامين د عند وضعه في الشمس. يوجد في الولايات المتحدة نظام صحي قوي لاستخدامه في الحصول على فيتامين د ، لأن أونصة واحدة تحتوي على 350 جرامًا من الفيتامين ، لذلك يوصى بعلاج هشاشة العظام ، حيث تحصل على حوالي 1000 وحدة من فيتامين د وويليام ستيفنز. يقول الرئيس التنفيذي لمنظمة Mushroom Trade في كندا ، أن الفطر يحتوي على نسبة عالية من فيتامين د.
تقوية جهاز المناعة:وجدت دراسة أجريت على الفئران ونشرت في جمعية الحمية الأمريكية أن الفطر الأبيض يعزز وظائف الجهاز المناعي عن طريق إنتاج البروتينات المضادة للفيروسات التي يتم إطلاقها في الخلايا لحماية أنسجة الجسم. أظهرت دراسة لاحقة أن الفطر يعزز نضج جهاز المناعة من خلال الخلايا الجذعية في نخاع العظام. وبحسب العلماء ، فهو يساعد على تقوية جهاز المناعة مما يؤدي إلى محاربة الميكروبات.
التخلص من مضادات الأكسدة:عندما يتعلق الأمر بمضادات الأكسدة والأجسام المضادة التي تنتج مضادات الأكسدة في الجسم. أجريت دراسة في جامعة بنسلفانيا أظهرت القدرة على امتصاص الأكسجين. إنه مجموع مضادات الأكسدة مثل الكريم والبورتوبيلو. يحتوي الفطر على نفس عناصر الفلفل الأحمر.
يحفز عملية التمثيل الغذائي:فيتامين ب ضروري لتحويل الجسم للكربوهيدرات إلى جلوكوز. التي تحرقها لتوليد الطاقة في جسمك. يحتوي الفطر على كمية كبيرة من فيتامين B2 (الريبوفلافين) وفيتامين B3 (النياسين) ، وأن حوالي 100 جرام يساعد في إنتاج الطاقة وحرق الدهون بنحو 44٪ من الجرعة اليومية. والفطر الأبيض يحتوي على 36 و 30٪. يحتوي فطر المحار على 32 و 39٪.
مفيد جدا للمثانة: أظهرت سبع دراسات أجريت ونشرت العام الماضي أن زيادة مستويات السيلينيوم تقلل من خطر الإصابة بسرطان المثانة. السيلينيوم هو أيضًا عنصر مفيد جدًا للنساء. هناك عدة أنواع من الفطر التي تحتوي على نسبة عالية من المعادن الأساسية: يحتوي الكريمين على 100 جرام ويزود الجسم بحوالي 47٪ من احتياجات الجسم الأساسية اليومية. الفطر الصيني يحتوي على 45٪ والفطر الأبيض 17٪.
طريقة عمل حساء الفطر
شوربة الفطر سهلة وسريعة الإضافة إلى مائدتك ، فهي مليئة بالفوائد الغذائية وسيحبها كل فرد في عائلتك ويفضلها.
مكونات:
علبة فطر
كيلو حليب
– بصلة صغيرة
– سمنة
– 3 ملاعق طحين
مكعب مرقة الدجاج
بهارات (ملح ، فلفل أسود)
كيف تستعد :
– نحضر وعاء ونضع فيه الزبدة والبصل ونقليهما قليلا
– يضاف الفطر والبهارات ومكعب المرق
نضيف الدقيق ثم الحليب ونخلط جيداً
– اتركيه على النار حتى يغلي حتى يصبح قوامه كثيفاً.
فوائد الفطر:
مصدر مهم للبوتاسيوم
خالية تماما من الدهون
– يساعد على تنظيم ضغط الدم
– يعالج أمراض التهاب الأمعاء الغليظة
– العلاج الوقائي للسرطان
– غني بالبروتين
طاجن لحم على الطريقة التركية مع الفطر
المطبخ التركي مليء بالأطباق الشهية والوصفات المعروفة في جميع أنحاء العالم وتعتبر من أفضل المأكولات الشرقية. بالإضافة إلى الوصفات المميزة للحلويات والأطباق ، يشتهر المطبخ التركي بوصفات المعجنات التي تتطلب براعة ، والتي يتم تحضيرها في الفرن باستخدام توابل خاصة مع الخضار واللحوم ، ومن بين هذه الأطباق التركية المناسبة للتجمعات والمآدب الكبيرة ، واللحوم. طاجن بالفطر يقدم بطريقة سهلة وسريعة بطعم خاص وأسرار نكتشفها سويًا.
مكونات:
– كيلو بتلو أحمر مكعبات.
– 4 بصل مقطع.
– 4 فصوص ثوم مفرومة.
– كوب كريمة طبخ.
علبة فطر.
– 4 ملاعق زيت.
– ملعقة ملح.
– ملعقة فلفل أسود.
– ملعقة بابريكا.
– ملعقة بهارات.
طريقة:
اغسل اللحم وجففه جيدًا.
– يقلى اللحم بالزيت حتى يتحول إلى الأحمر من الجهتين ، ثم يرفع من القدر.
يقلى البصل في نفس القدر ويضاف الثوم والفطر لمدة عشرة أيام.
– يوضع الخليط السابق من اللحم والفطر والبصل والثوم في طاجن بالفرن.
يتبل اللحم جيدًا بالبهارات والملح والفلفل الأسود.
– نضيف كوبًا من الماء المغلي ، ونغطي الصينية بورق القصدير ، ونقلبها ، ونغطيها بورق القصدير ونضعها في الفرن لمدة ساعة حتى ينضج اللحم والفطر.
– يرفع القالب من الفرن ويضاف الكريمة ويخلط جيداً ثم يعاد القالب للفرن ويقدم.
طاجن لحم على الطريقة التركية مع الفطر
المطبخ التركي مليء بالأطباق الشهية والوصفات المعروفة في جميع أنحاء العالم وتعتبر من أفضل المأكولات الشرقية. بالإضافة إلى الوصفات المميزة للحلويات والأطباق ، يشتهر المطبخ التركي بوصفات المعجنات التي تتطلب براعة ، والتي يتم تحضيرها في الفرن باستخدام توابل خاصة مع الخضار واللحوم ، ومن بين هذه الأطباق التركية المناسبة للتجمعات والمآدب الكبيرة ، واللحوم. طاجن بالفطر يقدم بطريقة سهلة وسريعة بطعم خاص وأسرار نكتشفها سويًا.
مكونات:
– كيلو بتلو أحمر مكعبات.
– 4 بصل مقطع.
– 4 فصوص ثوم مفرومة.
– كوب كريمة طبخ.
علبة فطر.
– 4 ملاعق زيت.
– ملعقة ملح.
– ملعقة فلفل أسود.
– ملعقة بابريكا.
– ملعقة بهارات.
طريقة:
اغسل اللحم وجففه جيدًا.
– يقلى اللحم بالزيت حتى يتحول إلى الأحمر من الجهتين ، ثم يرفع من القدر.
يقلى البصل في نفس القدر ويضاف الثوم والفطر لمدة عشرة أيام.
– يوضع الخليط السابق من اللحم والفطر والبصل والثوم في طاجن بالفرن.
يتبل اللحم جيدًا بالبهارات والملح والفلفل الأسود.
– نضيف كوبًا من الماء المغلي ، ونغطي الصينية بورق القصدير ، ونقلبها ، ونغطيها بورق القصدير ونضعها في الفرن لمدة ساعة حتى ينضج اللحم والفطر.
– يرفع القالب من الفرن ويضاف الكريمة ويخلط جيداً ثم يعاد القالب للفرن ويقدم.
