يتميز فول الصويا بالعديد من الفوائد الصحية والعلاجية والجمالية. أيضا في هذا المقال حصريا على مجلة دايت الأولى عربية في عالم اللياقة والصحة والجمال. تعرف على أهم الفوائد الصحية لفول الصويا.
فول الصويا المحمص
يعتبر فول الصويا من النباتات المهمة للإنسان وبرنامجه الغذائي ~ وهو من أهم المكملات الغذائية لما يحتويه من بروتين وأهميته للنباتيين أنه يعوضهم عن البروتين الذي يفقدونه. عدم تناول اللحوم وله تأثير في ضبط نسبة الدهون وهناك طرق عديدة لتحضير فول الصويا ومن أهم هذه الطرق التحميص مع رش القليل من الملح وتناوله دافئا أو مغلي. هو – هي.
خصائص فول الصويا
يختلف فول الصويا عن الأنواع الأخرى من البقوليات من حيث أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية التي يحتاجها جسم الإنسان لصنع البروتين.
– مما يجعله مصدرًا ممتازًا للبروتين الكامل ، خاصة للنباتيين.
كما يختلف عن البروتين الحيواني في أنه خالٍ من الدهون والكوليسترول. يحتوي فول الصويا على بروتين ودهون أكثر من
أي نوع آخر من البقوليات يحتوي أيضًا على مادة تسمى مثبط التربسين ، والتي يمكن أن تسبب عسر الهضم
إذا تم تناول فول الصويا نيئًا ، أي بدون طهي. لكن نقع فول الصويا وطهيه وتخميره يدمر هذه المادة ويزيل تأثيرها الضار.
التركيب الغذائي لفول الصويا
يحتوي فول الصويا على 40٪ بروتين وهو بروتين أكثر من اللحوم و 25٪ دهون و 15٪ سكر.
كما أنه يحتوي على أملاح معدنية مهمة مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والكبريت والفيتامينات أ ، ب 1 ، ب ، د ، هـ.
وخميرة دياستاز ، الليسيثين ، شمع العسل ، صمغ الصنوبر ، السليلوز ، الكازين ، وهناك أربعة أضعاف النيتروجين في دقيق الصويا مقارنة بدقيق القمح.
فوائد الصويا
محاربة أمراض القلب. يخفض نسبة الكوليسترول المرتفع بحوالي 9٪.
يحافظ فول الصويا على العظام ، وخاصة عظام النساء بعد سن اليأس.
يساعد في مكافحة سرطان الثدي. حيث يساعد الاستهلاك اليومي للأطعمة المحتوية على الصويا في مكافحة سرطان الثدي ، ولا تزال الدراسات والتجارب جارية لتأكيد هذه النقطة.
كما أنه يساعد في محاربة سرطان البروستاتا.
تشير الدراسة أيضًا إلى أن تناول فول الصويا مرة واحدة على الأقل في الأسبوع يؤدي إلى انخفاض بنسبة 50 ٪ في خطر الإصابة بسرطان القولون.
يمكن أن يقي من سرطان بطانة الرحم بنسبة 50٪ بفضل الدراسات التي أجريت على النساء اللواتي تناولن فول الصويا بجميع أنواعه.
– يساهم في الوقاية من النوبات القلبية ، حيث أجريت تجارب على القرود والحيوانات ، وما زالت التجارب والدراسات جارية لإثبات هذه النتيجة على الإنسان.
فوائد فول الصويا المحمص
– يعمل على خفض ضغط الدم عند النساء في سن اليأس ، وهو بديل للعلاج الهرموني التعويضي ويؤدي إلى خفض ضغط الدم وخفض ضغط الدم الانبساطي.
– يقي من مرض الزهايمر ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب وهشاشة العظام.
ويختلف عن أنواع البقوليات الأخرى في احتوائه على ثمانية أحماض أساسية ضرورية للجسم.
أظهرت الدراسات أن أفضل مرحلة للمرأة لبدء تناول فول الصويا هي خلال فترة المراهقة لأنها تساعد في تقليل احتمالية الإصابة بسرطان الثدي ، حيث وجد أن اليابان هي الأقل عرضة للإصابة بالسرطان وتستهلك معظم فول الصويا.
يحتوي فول الصويا على البيوتين وهو مادة أساسية لجمال الشعر ، ويتم استخدامه بخلط نصف كوب من زيت فول الصويا وكميات متساوية من زيت إكليل الجبل وزيت عباد الشمس ، وامزجي جيداً وضعيه على الشعر وهو دافئ واتركيه على الشعر. وقت قصير ثم اغسله.
يعتبر فول الصويا ، وخاصةً فول الصويا المحمص ، من أهم الأطعمة بالنسبة للمرأة ، حيث يفيد القلب والعظام ، وينظم ضغط الدم ، ويحتوي على حمض اللينوليك. كما أنها تساعد على امتصاص العناصر الغذائية الحيوية وتنظيم مستويات الكوليسترول والوقاية من سرطان الثدي. كما أنه مهم للأطفال لأنه يساعد ويسهم في النمو والتطور.
يمنع الطفح الجلدي
ينصح الأطباء أيضًا النساء بتناول فول الصويا لأنه يساعد أيضًا في مكافحة الطفح الجلدي الشديد.
قالت إحدى الباحثين إنها اتبعت 60 امرأة اتبعت نظامًا غذائيًا يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة أثناء تناول نصف كوب من فول الصويا المحمص يوميًا.
ولاحظت أن الإصابة بالطفح الجلدي انخفضت بنسبة 27٪ ، في حين أن النساء اللائي تناولن فول الصويا ومارسن الرياضة من 4 إلى 5 ساعات في الأسبوع شهدن انخفاضًا في الطفح الجلدي بنسبة النصف تقريبًا.
وأظهر بحث من كلية الطب بجامعة ويك فورست في فلوريدا بالولايات المتحدة الأمريكية أن تناول فول الصويا في النظام الغذائي يزيد من الحيوية والنشاط والصحة لدى النساء مقارنة بمن لا يأكله.
يحارب دهون الجسم:
بالإضافة إلى ما سبق ، يعتبر فول الصويا من البروتينات المهمة للنساء ، خاصة اللواتي يرغبن في إنقاص أرطال زائدة ، لأن نتائج بحث آخر أظهرت وجود علاقة بين استهلاك الصويا وفقدان الوزن ودهون البطن ، وهو ما يُعزى إلى حقيقة ذلك. أن الأطعمة البروتينية تقلل الشهية وتعطي بسرعة الشعور بالامتلاء والشبع.
يشير خبراء التغذية إلى أن فول الصويا يحتوي أيضًا على تركيبة أفضل من الأنواع الأخرى من البقوليات ، حيث يحتوي على بروتينات عالية الجودة يمكنها منافسة البروتينات من اللحوم وغيرها من مصادر الغذاء الحيواني.
يشير خبراء التغذية إلى أن بروتين الصويا عند تناول 25 جرامًا يوميًا يساعد في تقليل نسبة الكوليسترول في الدم ، وخلال فترة النظام الغذائي يعتبرون أطعمة مناسبة جدًا لمحتواها العالي من البروتين وانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم ، كما تحتوي لحم الصويا على كمية يحتوي على نسبة عالية من الألياف (البكتين) ، وهي مواد تدعم بنية وقوة العظام.
أظهرت دراسة أمريكية أن بروتين الصويا يحسن مستويات الدهون في الدم ، ويساعد على منع أمراض الكلى ، ويمنع مضاعفات مرض السكري بشكل غير مباشر.
يحمي الرحم والثديين:
لا تقتصر فوائد فول الصويا وأهميته للمرأة على محاربة الدهون والطفح الجلدي ، لأن دراسة أجراها مركز دراسات السرطان في هاواي بالولايات المتحدة الأمريكية ، أظهرت أن استهلاك فول الصويا ومنتجات فول الصويا لدى النساء يقلل من خطر الإصابة بالرحم. السرطان ب 54 سنة. ٪ مقارنة بمن لا يأكلونه ، لاحتوائه على مادتين كيميائيتين نباتيتين لهما تأثير إيجابي على الجسم ومنع الإصابة بسرطان الرحم هما الجينيستين والدايدين.
بعد عشر سنوات من مراقبة 21000 امرأة تتراوح أعمارهن بين 40 و 59 عامًا ، أظهرت النتائج أن تناول 3 أوعية أو أكثر من هذا الحساء المكون من معجون الصويا والأعشاب البحرية والخضروات والفاصوليا قلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي بنسبة 40٪ على الأقل. سرطان.
واتضح أن الانخفاض في المخاطر مرتبط بالكمية التي تم تناولها ، حيث وجد أن تناول وجبتين من الحساء المذكور أعلاه قلل من خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 26٪ مقارنة بمن تناولوا حصة واحدة فقط من المواد المسرطنة في الثدي ، و ربما في الجسم بشكل عام ، فهذه مواد طبيعية تحاكي عمل هرمون الاستروجين الأنثوي الذي يحمي من نمو الأورام السرطانية المعتمدة.
مرض الصويا والزهايمر
أفاد الباحثون أن تناول فول الصويا قد يقي من مرض الزهايمر ، وهو اضطراب دماغي خطير وغير قابل للشفاء يصيب أكثر من نصف الأمريكيين فوق سن الخامسة والثمانين. أمراض القلب وهشاشة العظام. وفقًا لدراسة حديثة ، وجد الباحثون أنه يقي أيضًا من مرض الزهايمر ، خاصة عند النساء بعد سن اليأس. وجدت هذه الدراسة التي أجريت على الحيوانات لمدة ثلاث سنوات أن مادة شبيهة بالإستروجين موجودة في فول الصويا تسمى فيتويستروغنز ، أو إيسوفلافون ، تعمل على تقليل كمية تغيرات البروتين في الدماغ التي تصاحب مرض الزهايمر. في دراسة أجراها المعهد الوطني الأمريكي ، أظهرت نتائج هذه الدراسة أن هناك مؤشرات وإشارات على أن النساء
أولئك الذين لا يستخدمون العلاج ببدائل الاستروجين بعد انقطاع الطمث معرضون لخطر الإصابة بمرض الزهايمر. لذلك ، ينصح النساء اللواتي يقتربن من الأربعين بتناول فول الصويا أو منتجات فول الصويا ، والتي تعتبر لتعويض وتنظيم جنس الإناث. الهرمونات: والتي تتميز بتدهور متزايد للخلايا العصبية في الدماغ ، ويصيب هذا المرض العديد من كبار السن من الرجال والنساء. تتنبأ جمعية الزهايمر بأن المرض سيؤثر على حوالي 14 مليون شخص في الولايات المتحدة بحلول نهاية هذا القرن.
الصويا وضغط الدم
غالبًا ما نرى منتجات الصويا في بعض محلات السوبر ماركت الكبيرة وهي معروفة بنفس الاسم (حليب الصويا).
والآن يحتل حليب الصويا مساحة كبيرة مع بعض الناس والطلب عليه أكبر من ذي قبل ، لكن المشكلة التي تواجهها بعض النساء وكثيرا ما أسمع من العديد من النساء في العيادة عن مذاقه وأنه غير مقبول و يمكن التغلب على الذوق
نثر حليب الصويا بإضافة القليل من العسل أو السكر أو العصير. دراسة حديثة نشرتها الشركة
مجلة التغذية أن شرب حليب الصويا بانتظام يساعد على خفض ضغط الدم لدى الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم.
حيث وجد الباحثون أنه بعد متابعة 40 شخصًا يعانون من ارتفاع متوسط في ضغط الدم وشربوا لترًا واحدًا من حليب الصويا أو حليب البقر العادي يوميًا لمدة ثلاثة أشهر ، كان هناك انخفاض في الأشخاص الذين تناولوا حليب الصويا.
مهم عند قياس ضغط الدم الانقباضي والانبساطي مقارنة بمن شربوا حليب البقر. بعد ثلاثة أشهر ، لاحظوا أن متوسط ضغط الدم الانقباضي ، وهو أعلى قراءة للضغط ، انخفض بنحو 18 ملم زئبق.
وانخفض ضغط الدم الانبساطي وهو قاع ضغط الدم بنحو 15.9 ملم زئبق في مجموعة الصويا. تم العثور على هذا الانخفاض ليكون مشابهًا إلى حد ما للانخفاض الناتج عن استخدام الأدوية الخافضة للضغط.
يشير هذا إلى أن شرب حليب الصويا لمدة ثلاثة أشهر كافٍ لإعادة ضغط الدم المرتفع إلى الحدود الطبيعية
فول الصويا والكبد
كشفت دراسة أمريكية حديثة أجراها باحثون من جامعة إلينوي أن تناول الأطعمة التي تحتوي على بروتين الصويا
على سبيل المثال ، فول الصويا واللبن وجبن التوفو – جبن الصويا – مفيد في تقليل الدهون الطبيعية والدهون الثلاثية المتراكمة في الكبد من خلال التجارب التي أجريت على الفئران.
تم الإعلان عن هذه النتائج في مؤتمر علمي تم تنظيمه بالتعاون مع الجمعية الأمريكية للكيمياء الحيوية والبيولوجيا الجزيئية
مع منظمة علم الأحياء التجريبي في 22 أبريل في سان دييغو ، الولايات المتحدة الأمريكية.
توصل الباحثون إلى هذه النتائج بعد دراسات أجريت على الفئران ، حيث راقبوا عملية تراكم الدهون في كبد مجموعتين من الفئران السمينة والفئران الخالية من الدهون ، وأطعموها إما بروتين الكازين بالحليب أو بروتين الصويا لمدة 17 أسبوعًا. . أظهرت النتائج أن البروتينات السابقة لم يكن لها تأثير على كبد الفئران الخالية من الدهون ، بينما أظهر بروتين الصويا
فوائد كبيرة لكبد الفئران البدينة ، حيث تمكنت من تقليل تراكم الدهون الثلاثية والدهون بشكل عام في الكبد بنسبة 20٪ ، وهو ما يثبت بحسب الباحثين دورها وفعاليتها في علاج أعراض الكبد الدهني أو الكبد الدهني. . . وأضافت الدراسة أن ما يقرب من ثلث الأمريكيين يعانون من الكبد الدهني ، لكن معظمهم لا يعانون من أي أعراض
السبب الرئيسي للكبد الدهني هو السمنة والخطر هو أنه يمكن أن يؤدي في النهاية إلى فشل الكبد.
يحافظ على نضارة البشرة:
وبما أن الجلد يفقد الكثير من مكوناته الأساسية التي يحتاجها دائمًا ، وبالتالي يفقد النضارة والبهتان ، اقنع نفسك عزيزي بأن بشرتك بحاجة إلى مزيد من التغذية ، لذا جربي قناعًا مصنوعًا من فول الصويا والحليب وزيت اللوز ، لأنه سيعطي بشرتك النضارة التي تتمناها:
كيف يعمل القناع:
ربع كوب من فول الصويا ممتلئ (ويمكنك استبداله بالعدس البني) ونقعه في الماء طوال الليل ، في الصباح يتم تقشير الفاصوليا ويتم هرس قلب الفاصوليا بقليل من الحليب الطازج وبضع قطرات من زيت اللوز للحصول على نسيج متماسك للقناع.
يوضع القناع على الوجه ويترك لمدة نصف ساعة ثم يشطف بالماء الفاتر وتكون النتيجة بشرة جميلة ونضرة ومفعمة بالحيوية.
