كيفية تجفيف الزنجبيل الطازج

ما هو الزنجبيل

إنه نبات مفيد للغاية ، وهناك الكثير من الناس غير مدركين لفوائد واستخدامات الزنجبيل ، وهو نوع من النباتات في عائلة Zingiberaceae.

تنتشر زراعته في المناطق الدافئة ، وهو من النباتات التي تكون ثمرتها تحت الأرض ، لذلك نستفيد من جذورها.

يحتوي على زيوت متطايرة وله رائحة نفاذة. لون النبات أبيض مصفر. تنتشر زراعته على نطاق واسع في الهند والفلبين والصين وسريلانكا والمكسيك وباكستان وجامايكا. يصنف النوع الجامايكي على أنه أفضل نوع من الزنجبيل.

للزنجبيل استخدامات عديدة ، حيث يستخدم بين البهارات والتوابل ، وله نكهة مميزة للغاية ، كما يستخدم كمشروب حيث يتم غليه وتصفيته ، ويضاف إليه العسل أو أي مادة مضافة أخرى. فوائد عديدة لجسم الإنسان ، ومفيدة في الوقاية من العديد من الأمراض.

يعود أصل اسم الزنجبيل إلى القرن الرابع عشر في العصور الوسطى ، حسب اللغة اللاتينية ، ويحتوي الزنجبيل على زيوت متطايرة بنسبة تتراوح بين 3٪ و 2.50٪ ، وهي المكونات التي تمنحه نكهته الحارة. . .

الهند هي الرائدة في استخدام الزنجبيل ، تليها الصين ونيبال وإندونيسيا ونيجيريا ، وتعتبر من المواد الغذائية الأساسية في البهارات والتوابل ، وتشتهر في المطبخ العالمي ، في العديد من الأطباق المختلفة ، وفي العالم. الطهاة مبدعون في استخدامه وإضافته إلى الأطعمة المختلفة.

ينصح باستخدام الزنجبيل قبل مرور عامين ، لأنه بعد هذه الفترة يفقد قوته ، ويمكن أن يتشكل فيه عرق السوس ، ويفضل حفظه في أماكن مكشوفة وجافة.

ويضاف إليها الفلفل الأسود للحفظ ، أو الزعتر ، ويفضل استخدام الزنجبيل الجديد لرائحته النفاذة الجميلة ، وروعة لونه ، كما أنه خالي من أي عيب سواء كان شوائب أو عث. تربة.

كيف ينمو الزنجبيل

قبل زراعة نبات الزنجبيل ، يتم اختيار الأرض ، حيث يفضل زراعته في تربة غنية بالمواد العضوية ، وجيدة التصريف ، ويفضل زراعته في مناخ دافئ ، وتبدأ الأرض بالحرث وحراثة 15 سم. ارتفاع وعرض متر واحد.

يجب ترك الأسرة في الشمس لفترة كافية لإزالة الرطوبة ، ويمكن أن تستغرق هذه العملية من 20 إلى 30 يومًا ، ويتم زراعة الجزر ، وهو عبارة عن ثمار صغيرة أو أجزاء من الفاكهة.

يتم حصاد الزنجبيل بعد تجفيف أوراقه وسيقانه ، ويتم استخراجه بالحفر ، ويسقي الزنجبيل على فترات من 4 إلى 10 أيام أو حسب الحاجة ، مع تصريف الماء الزائد.

أنواع الزنجبيل

يوجد تصنيفان للزنجبيل: الأول شاب – متوفر في الأسواق الآسيوية ، والثاني ناضج – منتشر في الأسواق وله قشرة صلبة.

أنواعه عديدة منها: الزنجبيل البلدي ، الزنجبيل الشامي ، الزنجبيل الفارسي ، الزنجبيل الفارسي ، الزنجبيل الكلب ، والزنجبيل الهندي.

كيفية تجفيف الزنجبيل الطازج

توجد خطوات بسيطة لتجفيف الزنجبيل وهي كالتالي:

• تغسل جذور الثمار بالماء البارد لإزالة الغبار والأوساخ.
• قطّع جذر الزنجبيل إلى شرائح رفيعة أو ابشره إلى شرائح رفيعة جدًا.
• توضع شرائح الزنجبيل على قطعة قماش بيضاء أو ورق برشمان ، وتوضع في الشمس وتقلب يومياً حتى تجف تماماً ، وتخزن الزنجبيل في مكان جاف وبارد ومظلم ، وتطحن في الخلاط وتنعيمها وتعبئتها في جاهزة استخدم الحزم.

يفضل حفظ الزنجبيل في أماكن جافة بدون رطوبة حتى لا تتعفن ، ولديه القدرة على البقاء على حاله لمدة عامين ، بشرط حفظه وتخزينه بشكل صحيح.

هناك طريقة أخرى لتجفيف الزنجبيل في الفرن ، أي التجفيف في الشمس يتم استبداله بالتجفيف في الفرن ، وذلك بوضعه في أفران ذات درجات حرارة مناسبة تساعد على التجفيف ، كما أن التجفيف في الفرن يوفر الوقت والجهد.

كما يمكن تجفيفها في المصانع الكبيرة بواسطة المجففات.

نظرًا لأن الإنتاج يتم بكميات كبيرة ، فإن التجفيف البدائي في الشمس لا يساعد في إنتاج كميات كافية للتصنيع.

فوائد الزنجبيل وأضراره

يتمتع الزنجبيل بفوائد لا حصر لها لأنه فاكهة مهمة جدًا ، ويستخدم الزنجبيل في العديد من الصناعات الدوائية والغذائية ، ونذكر على سبيل المثال بعض الفوائد أدناه:

• الزنجبيل مقشع للبلغم والغازات ، حيث يتم غليه ثم نقعه في حالة سكر.
  • بعد تحليته بالعسل أو السكر يفيد في علاج أمراض الجهاز التنفسي.
• مفيد جدا في حالات الهضم ويمنع مغص المعدة والأمعاء.
• يقلل من ظهور النقرس.
• وهو مفيد جدا في حالات الطقس البارد حيث أن شربه يزيد من التعرق ويشعر الجسم بالدفء والنشاط.
• يزيد الزنجبيل من القدرة الجنسية لدى الرجال ويزيد من طاقة الجسم.
• شرب الزنجبيل يقوي الذاكرة ويمنعك من النسيان ويمنع مرض الزهايمر.
• يعمل الزنجبيل على تقوية البصر والحفاظ على صحة العين.
  • حيث يفضل وضع شرائح طازجة فوق السلطة والخضروات.
• يخفف الزنجبيل من الشعور بالأرق والتوتر ، ويحافظ على قوة الجسم ويمنحه النشاط والحيوية.
• فاتح للشهية ، حيث أن شرب كوب يومي على معدة فارغة مع إضافة الليمون يساعد على تنشيط الشهية.
• محاربة السرطان والعمل على الحد منه.
  • حيث أظهرت الأبحاث والدراسات قدرة الزنجبيل على محاربة السرطان والوقاية من تطور المرض.
• مفيد جدا في علاج أمراض الكبد.
• يستخدم المضغ للقضاء على آثار التدخين.
• يستخدم على نطاق واسع لأخصائيي الحميات وخاسري الوزن.
  • يساعد على تسهيل الهضم ويطرد السوائل المحتجزة في الجسم.
• تقلل نسبة الكوليسترول في الدم.

يستخدم زيت الزنجبيل في الطب الشرعي منذ 400 عام.

يستخدم مع العسل لطلاء أماكن الالتهابات الروماتيزمية بالجسم.

ضرر الزنجبيل

• يجب على النساء الحوامل ألا يشربن الزنجبيل لأنه يزيد تقلصات الرحم وقد يسرع عملية الولادة.
• يحظر شربه أو استخدامه لمرضى قرحة المعدة وأمراض الجهاز الهضمي.
• ويفضل ألا يتناوله الأشخاص المصابون بارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب.

القيمة الغذائية للزنجبيل.

يحتوي الزنجبيل على مغذيات كبيرة ، حيث يحتوي 100 جرام من الزنجبيل على:

• 80 سعرة حرارية
• 82 جرام من البروتين.
• 75 جرام من الدهون.
• 50 جرام من الكربوهيدرات.
• 16 ملليغرام من الكالسيوم.
• 43 ملليغرام من المغنيسيوم.
• 415 مجم من البوتاسيوم.
• 13 ملليغرام من الصوديوم.
• يحتوي على بعض الفيتامينات وهي B1 و B2 و B3 و B6 وحمض الفوليك و B12 و E و K.