مطبخ عراقي
بيتزا على الطريقة العراقية يشتهر المطبخ العراقي بتقديم العديد من أنواع المعجنات والأطباق اللذيذة واللذيذة التي تنفرد بها والتي يقبل الكثير من الناس بتناولها من أنواع الفطائر.
وهي في الغالب عراقيون يعدونها بشكل احترافي ومتقن ، مثل البيتزا التي كان لها دور كبير في موقع المطبخ العراقي بفضل بصماتها المميزة ، وفي هذا المقال يتم تناول كيفية صنع البيتزا على الطريقة العراقية.
طريقة عمل بيتزا على الطريقة العراقية : –
المكونات التي يجب أن تكون متوفرة لصنع بيتزا على الطريقة العراقية : –
لتحضير العجينة : –
أم لا : – ما هو قياس (1) كيلو دقيق؟
ثانيا : – ما هو قياس (2) كوب ماء فاتر.
ثالث : – ما هو معيار حجم (1) ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
الرابعة : – ما هو مستواه؟ (1) ملعقة صغيرة ملح أو حسب رغبة الآكل.
الخامس : – ما هو المعيار لـ (1) ملعقة صغيرة من السكر.
السادس : – ما هو معيار بيضة واحدة؟
سابعا : – ما هو قياس مقدار (1) ملعقة حليب بودرة.
ثامن : – ما هو معيار نصف كوب من الزيت النباتي؟
أما بالنسبة لإضافات البيتزا : –
أم لا : – ما يعادل كوب كبير من جبن الحلوم المبشور؟
ثانيا : – ما يعادل كوب كبير من جبن الشيدر المبشور؟
ثالث : – ما هو المعيار لرأس بصل واحد ، نقطعه على شكل عدة أجنحة رفيعة.
الرابعة : – ما يعادل نصف كوب كاتشب؟
الخامس : – ما يعادل ربع كوب زيتون مقطع إلى عدة حلقات.
السادس : – ما هو المعيار لكوب واحد من الفلفل الملون الذي نقطعه إلى عدة مكعبات.
سابعا : – ما يعادل نصف كوب فطر معلب.
ثامن : – ما هو المعيار لنصف كوب من التونة ، بافتراض أنها خالية من الزيت.
طريقة عمل البيتزا على الطريقة العراقية : – لتحضير بيتزا على الطريقة العراقية ، عليك اتباع بعض الخطوات:
أم لا : – في البداية نضع في الوعاء المناسب لعملية الخلط كمية الطحين بالإضافة إلى الملح والسكر والخميرة ومسحوق الحليب ، ثم نخلط كل هذه المكونات جيداً.
ثانيا : – نضيف البيض واستمر في خلط المكونات ، ثم تأتي عملية إضافة الزيت تدريجياً إلى الخليط ، حتى تتأكد من تجانس المكونات معًا.
ثالث : – ابدئي بإضافة الماء تدريجيًا إلى الخليط واستمري بالعجن لمدة (5) دقائق تقريبًا أو حتى تصل العجينة إلى القوام المناسب.
الرابعة : – توضع العجينة في صينية خبز عميقة ، وتغطى بفوطة شاي نظيفة وتترك لترتفع في مكان دافئ ، عادة لمدة 60 دقيقة أو حتى ترتفع بشكل صحيح وتتضاعف في الحجم.
الخامس : – رشي سطحًا مسطحًا ونظيفًا بكمية كافية من الطحين ثم اعجن العجينة المرتفعة بالدقيق ثم دحرجها بلفافة حتى تتمدد وتصل إلى الدرجة المرغوبة من السماكة.
السادس : – افرد سطح العجين جيدًا بيديك ثم اضغط عليه بأصابعك للسماح للهواء بالمرور أثناء الخبز.
سابعا : – سخن الفرن مسبقاً على (200) درجة مئوية استعداداً لعملية خبز البيتزا.
ثامن : – توضع الطبقة العلوية على البيتزا ، وتحضر صلصة الكاتشب كقاعدة ، ثم تخلط جبنة الحلوم المبشورة مع جبنة الشيدر الفاخرة وتوضع نصف الكمية الناتجة فوق الصلصة.
تاسع : – وزعي ، سيدتي ، الفطر المعلب ، المقطّع إلى شرائح ، مع كل تونة ، وفلفل ملون ، وشرائح بصل ، وشرائح زيتون ، وبقية الجبنة التي لديك.
العاشر : – ضعي بيتزا سيدتي في الفرن لمدة (30) دقيقة تقريبًا حتى تنضج جيدًا ، ثم أخرجيها للتحضير لعملية التقديم لتقديمها ساخنة.