كيف يصنع سكر النبات

كَيْفَ يصنع السكر النباتي

صنع السكر النباتي سهل للغاية، حيث يستغرق تحضير الوجبة حوالي نصف ساعة، وهُو ما يكفِيْ لأربعة أشخاص.

مكونات لصناعة السكر النباتي بدون لون

نصنع السكر النباتي من محلول مفرط التشبع باستخدام المكونات التالية

المكونات

• 5 كغم سكر نباتي غير صناعي مستخرج من قصب السكر أو الشمندر.
• لتران من المياه النقية عالية الجودة.
• بيضتان
• ربع ملعقة صغيرة من طرطرات الصوديوم.
• 5 جرامات من بنزوات الصوديوم وهِيْ المادة المستخدمة فِيْ المشروبات الغازية لمنحها خاصية غازية.

كَيْفَ تستعد

نستخدم المكونات المذكورة أعلاه باتباع الطريقة التالية لتحضير السكر النباتي مع العلم بإمكانية إضافة الملونات أو النكهات –

أولًا، من حيث المبدأ، نجهز قدرًا ونضع فِيْه لترين من الماء والسكر، ثم نضع القدر على نار متوسطة ونتركه على النار حتى يغلي.

يُضاف صفار البيض إلَّى القدر ويُغلى لمدة ربع ساعة.

يقلب المزيج باستمرار، عَنّْدما تظهر الرغوة على سطح الخليط، قم بإزالته واستمر فِيْ التقليب حتى يصبح لون الخليط متناسقًا ولامعًا ويصل إلَّى درجة عالية من السماكة والكثافة.

نضيف إلَّى الخليط فِيْ الوعاء القليل من طرطرات الصوديوم مع خمسة جرامات من بنزوات الصوديوم.

نحرك حتى تتكامل المكونات ونستمر فِيْ التقليب حتى تصبح متجانسة جدًا مع بعضها البعض.

نرفع المزيج عَنّْ الحرارة ونغطي القدر بغطاء مخصص لتصنيع السكر النباتي، هذا الغطاء مصنوع من الخشب وبه العديد من الثقوب.

أدخل عدة أعواد فِيْ بعض الفتحات الموجودة فِيْ الغطاء، ثم اغمس الخيوط القطنية فِيْ باقي الثقوب الأخرى.

اترك الوعاء مع الخليط لمدة أسبوعين على الأقل للتأكد من وصول الخليط إلَّى درجة عالية من التماسك والتجميد.

قم بإزالة الغطاء الخشبي من الحاوية بعد مرور الوقت المحدد.

نعرض السكر للهُواء وتبدأ عملية التحلل على شكل بلورات، ويبقى السكر من النبات ملتصقًا بالعصي الخشبية والخيوط القطنية، والتي سيكون لها درجة عالية من الصلابة.

• • كَمْا أن جودته أعلى وبالتالي فإن قيمته المادية أغلى، أما الزجاج المكسور فهُو أقل من سعر السكر النباتي الذي يعلق على أعواد خشبية أو خيوط قطنية.

كَيْفَِيْة صنع سكر نباتي ملون

يختلف السكر النباتي الملون عَنّْ السكر النباتي غير الملون فِيْ وجود النكهات والأصباغ، والتي تتطلب المكونات التالية

المكونات

• كوبان من الماء النقي عالي الجودة يفضل الماء المقطر.
• 4 أكواب من حبوب السكر النباتية.
• تلوين الطعام حسب الرغبة.
• النكهات الغذائية حسب الرغبة.

طريقة تحضير محلول السكر الملون

سخني كوبين من الماء فِيْ قدر حتى يغلي ويفضل استخدام الماء المقطر إن أمكن حتى لا يلتصق السكر بالشوائب الموجودة فِيْ ماء الصنبور مما يمنع الماء من التبخر ويمنع تكون البلورات فِيْ الخيط.

اخلطي السكر والماء فِيْ كوب وضعيه فِيْ الميكروويف لمدة دقيقتين على نار عالية.

قلّب الماء والسكر معًا، ثم ضعها فِيْ الميكروويف مرة أخرى لمدة دقيقتين إضافِيْتين، ثم اقلبها مرة ثالثة حتى يذوب السكر تمامًا.

قلبي 4 أكواب من السكر تدريجيًا فِيْ الخليط، مع التقليب جيدًا بعد كل إضافة نصف كوب من السكر إلَّى الماء.

نلاحظ أنه كلما أضفنا المزيد من السكر، كلما أصبح السكر مشبعًا بالماء، وبالتالي يستغرق السكر وقتًا أطول ليذوب فِيْ الماء.

قلّب المحلول جيدًا حتى يصبح المحلول صافًا مثل الماء، وإذا ظل المحلول معكرًا، نزيد درجة حرارة الماء حتى يصل الماء إلَّى درجة الغليان.

أطفئ النار واترك المحلول لمدة 15 دقيقة حتى يبرد.إذا كانت هناك حبيبات سكر فِيْ قاع الإناء لم تختلط مع الماء المغلي أثناء ذوبانه، يجب أن تحاول إذابتها أو ترشيح المحلول حتى يبرد. بلورات لا تلتصق بالسكر غير المذاب بدلاً من الخيط أو العصا.

نضيف الألوان حسب الرغبة وكذلك النكهات المناسبة للون بالتساوي، فمثلا إذا أضفنا لون برتقالي نضيف نكهة البرتقال أو المانجو واللون الأزرق مع نكهة التوت الأزرق واللون الأحمر مع الفراولة نكهة. المذاق.

صب المحلول فِيْ وعاء زجاجي أسطواني كبير لأن المحلول سوف يسخن ويملأ الزجاج حتى أسنانه.

قم بتغطية الكوب بقطعة من ورق الشمع أو ورق الخبز لمنع الشوائب من الوصول إلَّى المحلول حتى لا تجلس على سطح المحلول.

نضيف خيوط قطنية فِيْ المحلول لتركيز السكر فِيْه وتشكيل بلورات.

اترك الخليط لمدة أسبوعين على الأقل.

بمجرد انتهاء الفترة، يتم إزالته من الزجاجة واستخدامه حسب الرغبة، إما مباشرة فِيْ الطعام، مثل الحلوى، أو لتحلية المشروبات.