عندما يكون لديك طاولة مليئة بالطعام اللذيذ أمامك ، فإنك تسيل لعابك كثيرًا ، فلماذا يحدث هذا؟ قبل الإجابة على هذا السؤال ، نحتاج إلى معرفة مكونات اللعاب ومن المسؤول عن إفرازها. يتكون اللعاب من 99.5٪ ماء و 0.5٪ بروتين ودهون وشوارد. وهي عبارة عن غدد لعابية تفرز اللعاب بمعدل لتر أو لتر ونصف في اليوم.
ما الذي يجعلك تسيل لعابك عندما يكون لديك طعام شهي أمامك؟
يجيب الكيميائي هادي فارس على هذا السؤال: “نحن ننتج الكثير من اللعاب لأننا نحتاجه لأداء العديد من الوظائف. اللعاب يحافظ على فمنا وأسناننا كاملة ونظيفة ويساعدنا على مضغ وتذوق الطعام. هضم الطعام”. .
يضيف فارس أنه عندما ترى أو تشم أو تتخيل أنك على وشك تناول وجبة لذيذة ، يتم إرسال إشارة لا إرادية من جزء من الدماغ يسمى الوطاء إلى النخاع المستطيل ، وهو جزء آخر من الدماغ يتعامل مع الذات اللاإرادية – حركات مثل التنفس ومعدل ضربات القلب وضغط الدم وإفراز اللعاب ، وعندما يتلقى النخاع المستطيل إشارة ، فإنه يرسل إشارة عصبية إلى الغدد اللعابية لبدء إفراز اللعاب.
فلماذا يرسل الوطاء إشارة إلى النخاع الشوكي؟
هذا موضوع مثير للجدل بين العلماء ، لكن بعض العلماء يفسرون الأمر على النحو التالي: منذ الصغر تعلم الدماغ من خلال التجربة المتكررة أن بعض أشكال الطعام تعني طعمًا لذيذًا وشعورًا بالسعادة ، لذلك كلما رأى الدماغ هذه الأشكال المميزة ، وهي تعلم أن هذه الأطعمة ستستهلك قريبًا. يتم تحفيز منطقة ما تحت المهاد وترسل إشارة إلى النخاع الشوكي.