ما هو الارز الاسود؟
- الأرز الأسود هو نوع من الأرز يُزرع في عدد محدود جدًا من البلدان في العالم ويسمى عادة الأرز الممنوع ، وهذا الاسم لأنه كان مقيدًا للغاية ، مما يعني أن العائلات المالكة فقط هي التي يمكنها تناوله. لندرتها.
- كان الأرز الأسود مكونًا ثقافيًا مهمًا لآلاف السنين ولا يزال محصولًا ينمو بمعدات محدودة إلى حد ما ؛ ومع ذلك ، أظهرت الأبحاث التي أجريت على الأرز الأسود أن له خصائص غذائية أكثر إثارة للإعجاب من أي نوع آخر من الأرز.
- على الرغم من أن الأرز الأسود كان يقتصر في السابق على الفاعليات في عدد قليل من البلدان الآسيوية ، إلا أنه متوفر الآن في الولايات المتحدة وأستراليا وجميع أنحاء أوروبا ، على الرغم من أنك قد تدفع الفرق.
المكونات الغذائية للأرز الأسود
تحتوي التركيبة الغذائية للأرز الأسود على:
- كمية صلبة من الألياف.
- 10 جرامات من البروتين لكل كوب.
- ونسبة عالية جدا من الحديد والفوسفور والزنك.
- يوفر هذا النصف كوب من الأرز المطبوخ أيضًا حوالي 160 سعرة حرارية ، مما يجعله مصدرًا مهمًا للطاقة في العديد من البلدان.
- ومن المدهش أيضًا أن الأرز الأسود يحتوي على مضادات أكسدة أكثر من أي نوع آخر من الأرز.
- الأنثوسيانين الموجود في هذا الأرز هو سبب كونه أسودًا ، ويمكن أن يكون لمضادات الأكسدة هذه تأثير كبير على صحتك العامة.
الفوائد الصحية للأرز الأسود
تتمثل أهم الفوائد الصحية للأرز الأسود في أنه له فوائد كبيرة على صحة القلب ، والهضم ، والسكري ، وفقدان الوزن ، والأمراض المستعصية وغيرها ، ومن أهم هذه الفوائد:
- يعالج الأمراض المزمنة الأنثوسيانين من مضادات الأكسدة المعروفة التي يمكن أن تقلل من الإجهاد التأكسدي في جميع أنحاء الجسم وتمنع الآثار السلبية للجذور الحرة.
- لتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والتهاب المفاصل الروماتويدي والشيخوخة المبكرة.
- يحسن صحة القلب يحتوي هذا النوع من الأرز على ألياف أكثر من أي نوع آخر من الأرز وكمية قليلة من الدهون ، وكلاهما مفيد لصحة القلب.
- تساعد الألياف في القضاء على الكوليسترول الزائد وخفض ضغط الدم ، بينما تمنع المستويات المنخفضة من الدهون والكوليسترول تصلب الشرايين وأمراض الشرايين التاجية.
- يعالج مرض السكري.يمكن لمحتوى الألياف الرائع في هذا النوع المتميز من الأرز أن يساعد أيضًا في تنظيم أعراض مرض السكري.
- يمكن أن تنظم الألياف إفراز الأنسولين والجلوكوز في مجرى الدم ، مما قد يقلل من امتصاص السكر ويخفض مستويات السكر في الدم ، وهو الأمر الذي يجب على مرضى السكر تجنبه.
الفوائد الصحية للأرز الأسود
- إنقاص الوزن بينما يحتوي كل نصف كوب من هذا الأرز على 160 سعرًا حراريًا ، إلا أنه غني أيضًا بالألياف.
- يساعدك على الشعور بالشبع ويمكن أن يمنع الإفراط في تناول الطعام وتناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات.
- بالإضافة إلى ذلك ، تعمل العديد من المعادن والمكونات النشطة لهذا الأرز على تسريع عملية التمثيل الغذائي ، مما يساعد على الحرق السلبي للسعرات الحرارية والدهون.
- يقضي على الجسم: ربطت إحدى الدراسات الأنثوسيانين الموجود في الأرز الأسود بتقليل السموم في جميع أنحاء الجسم.
- يمكن أن يساعد أيضًا في تحسين وظائف الكبد والكلى وتقليل الضغط على أنظمة الأعضاء هذه.
- من المعروف أن الألياف تساعد على الهضم وتحسن وظائف الجهاز الهضمي ، وتزيد من امتصاص العناصر الغذائية ، وتساعد على منع أعراض مثل عسر الهضم ، والإمساك ، والإسهال ، وانتفاخ البطن.
- الألياف تحفز حركة الأمعاء وتوازن البيئة البكتيرية في الأمعاء.
- يُعد الأرز الأسود مصدرًا غنيًا للكربوهيدرات وطريقة رائعة لضمان التدفق السريع للطاقة.
- هناك سبب لكون الأرز عنصرًا أساسيًا في العديد من البلدان الآسيوية ، ولكنه مصدر كثيف وسهل الاستهلاك للكربوهيدرات والطاقة من أجل التوافر البيولوجي.
طريقة تحضير الأرز الأسود بالدجاج
العناصر التي قد تعجبك:
ما هو اللحم الطري والمضطرب؟
أين تباع صودا الخبز؟
طريقة استخدام خل التفاح
مكونات:
- ملعقتان زيت زيتون.
- دجاجة كاملة تزن كيلو ، مقطعة إلى ثماني قطع.
- ملعقة صغيرة ملح.
- وملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ثوم مطحون.
- بصل متوسط مفروم ناعم.
- كوبان من الأرز الأسود.
- أربع حبات من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- فلفل أحمر محمص ، مصفّى ومقطّع.
- نصف كيس بازلاء مجمدة.
- شرائح ليمون للتقديم.
طريقة التحضير:
- سخني كمية من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- تبلي الدجاج بالقليل من الملح والفلفل الأسود ، ضعيها في المقلاة واقليها حتى تحمر من جميع الجوانب ، ثم ارفعيها عن النار.
- أضف البصل وملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود إلى المقلاة.
- نغسل الأرز الأسود جيداً عدة مرات وننقعه في كمية من الماء مع رشة ملح.
- نضيف الأرز الأسود بعد ترشيح الماء والطماطم والفلفل الأحمر المحمص وربع كوب ماء.
- قلّبي الأرز بملعقة خشبية وضعي قطع الدجاج بشكل عشوائي بين الأرز.
- غطي المقلاة ، خففي النار إلى درجة منخفضة جدًا ، واطهي الأرز حتى ينضج بالكامل ، 55:56 دقيقة.
- ارفعي الغطاء عن القدر وضعي البازلاء فوق الأرز ، وغطي القدر مرة أخرى ، ثم ارفعيه عن النار واتركيه مغطى لمدة عشر دقائق.
- قدمي أرز بني مع دجاج تندر وسلطة خضار مشكلة أو مع زبادي.
طريقة تحضير الأرز الأسود بالكزبرة
المكونات:
- كوبان من الأرز الأسود.
- أربعة أكواب من مرق الخضار.
- قليل من الملح.
- ثلاث ثوم
- عصير ليمون مطبوخ.
- ملعقتان زيت زيتون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح عادي.
- ونصف ملعقة صغيرة كمون. نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ربع كوب كزبرة خضراء.
- رشة زعتر.
طريقة التحضير:
- ضعي الأرز والمرق في قدر على نار متوسطة.
- غطي القدر وخففي النار واتركيه ينضج لمدة 45 دقيقة.
- أطفئي النار واتركي القدر مغطى واتركي الأرز يرتاح لمدة خمس دقائق حتى يمتص كل السائل المتبقي.
- استخدمي ملعقة لإزالة الأرز من قاع القدر.
- قلبي الأرز قليلاً بالشوكة.
- في وعاء ، اخلطي الثوم المهروس وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والزعتر والكمون والفلفل الأبيض.
- نقطع أوراق الكزبرة ناعماً ثم نضيفها إلى الأرز ونضيف مزيج التوابل ونقلب المكونات جيداً حتى تتداخل مع بعضها البعض.
كيفية طهي الأرز الأسود للرجيم
مكونات:
- أرز بني: 2 كوب.
- بصل: حبة واحدة (حجم كبير).
- الماء: 4 أكواب.
- زيت نباتي: 4 ملاعق كبيرة.
- ملح: 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود: يرش قليلاً.
- اشطف الأرز وجففه ، ثم أضفه إلى الماء الساخن.
طريقة التحضير:
- صب الماء في الوعاء مع الملح وضع القدر على الموقد حتى يغلي الماء.
- يُقلى البصل بالزيت في قدر متوسطة الحجم. عندما يذبل البصل ، نضيف الأرز المنقوع ، بعد ترشيحه من الماء ، وتخلط المكونات.
- بعد غليان الماء ، أضيفي الأرز والبصل إلى القدر.
- اطبخي الأرز لمدة ثلاثين دقيقة.
- ثم يُرفع القدر عن النار.
- ثم نسكب الأرز البني في طبق التقديم.