هل العدس يحتوي على الغلوتين؟
- الغلوتين هو نوع من البروتين الموجود في القمح والشعير والشوفان يسبب الحساسية لدى بعض الأفراد الذين لا يستطيعون تناوله أو تناول أي أطعمة مشتقة منه لتجنب المرض.
- وتجدر الإشارة إلى أن الغلوتين لا يوجد فقط في القمح ، فهناك العديد من الأطعمة والأطعمة التي يمكن أن تحتوي على الغلوتين ، لذلك من الضروري أن يقرأ الأفراد المصابون بهذا النوع من الحساسية الملصق الموجود على أي نوع من الأطعمة التي يتناولونها.
- وردًا على سؤال “هل يحتوي العدس على جلوتين” ، ورد أن العدس لا يعتبر غذاءً يحتوي على مادة الغلوتين في محتواه ، لذلك فهو يعتبر غذاءً آمنًا لمرضى حساسية الغلوتين.
- وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن خلط العدس مع الحبوب الأخرى التي تحتوي على الغلوتين ، على سبيل المثال بسبب الزراعة المختلطة بالقمح ، لذلك عند تناول العدس ينصح الأطباء بتنظيفها جيدًا من أي إضافات ، بالإضافة إلى غسلها وتركها لفترة في الماء للتخلص من كل ما عالق بها.
- كما ينصح الأطباء والأخصائيين الطبيين المرضى الذين يعانون من حساسية الغلوتين بغسل أواني الطهي الخاصة بهم جيدًا قبل استخدامها حتى لا يلتصق بها شيء ، والابتعاد عن الأطعمة التي تحتوي على القمح أو مشتقاته.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين؟
تعد حساسية الغلوتين أحد أنواع الحساسية غير المنتشرة ، لذا فإن بعض الناس لا يألفون الأطعمة المحتوية على الغلوتين أكثر من غيرهم ، لذلك ينصح الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين بتحديد المكونات التي تحتوي عليها وتجنبها.
لذلك في السطور التالية سوف نبرز بعض الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ومنها:
- الذرة.
- قمح.
- شعير.
- triticale.
- الشوفان: بخصوص هذا النوع من الحبوب ، ذكرت الجهات المختصة أن الشوفان ليس من الحبوب التي تحتوي على الغلوتين في مكوناتها ويمكن خلطها مع العديد من الحبوب الأخرى التي تحتوي على الغلوتين ، مما يجعلها من المكونات الخطرة التي تضر بالجلوتين. – المرضى الذين يعانون من الحساسية.
ما هي الأطعمة الخالية من الغلوتين؟
تحتوي العديد من الأطعمة على كميات كبيرة من الغلوتين ، والتي يكون الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين حساسين لها ، لذلك من المهم تحديد الأطعمة التي لا تحتوي على الغلوتين.
من أجل إدراجها في نظام غذائي خاص ، يمتلك الصقر حصادًا من الفيتامينات والمواد المفيدة التي يحتاجها الجسم ولا يمكنه الحصول عليها من المواد المحتوية على الغلوتين. تشمل أمثلة الأطعمة الخالية من الغلوتين ما يلي:
الحبوب
- أرز بني؛
- القمح الأسود.
- التابيوكا.
- قطيفة.
- الاروروت.
- شعر بالتعب؛
- الدخن.
- الذرة.
- الأرز البري.
- الكينوا؛
فواكه وخضراوات
- البرتقال والحمضيات الأخرى.
- تفاح؛
- خوخ؛
- موز.
- التوت.
- كمثرى؛
- القرنبيط ، وهو من الخضار من العائلة الصليبية.
- البطاطس والخضروات النشوية التي تشبهها.
- سبانخ؛
- حار حلو.
- بصلة.
- فجل حار؛
- الفطر؛
- جزر.
- فاصوليا خضراء.
منتجات الألبان الخالية من البروتين والغلوتين
- حليب.
- جبنه.
- الزبادي.
- ثمين.
- سمن و زبدة.
- كريم.
- المكسرات.
- الدجاج الطازج وأنواع الدواجن الأخرى.
- المأكولات البحرية وجميع المأكولات البحرية.
- لحم أحمر.
- الفول والعدس والبازلاء وجميع البقوليات.
ما هو النظام الغذائي الخالي من الغلوتين؟
من بين الأنظمة الغذائية المعروفة النظام الخالي من الغلوتين ، والذي يوفر العديد من المنتجات الأخرى التي تحل محل الغلوتين والفوائد التي يجلبها للجسم.
وتجدر الإشارة إلى أن مجموعة كبيرة من الأشخاص يعتمدون على هذا النظام الغذائي ، ليس فقط الأفراد الذين يعانون من حساسية الجلوتين ، ولكن أيضًا الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح وبعض الذين يرغبون في إنقاص الوزن دون فقدان الطاقة التي يحصلون عليها من الطعام يتبعون هذا النظام الغذائي.
لذلك سنذكر في السطور التالية بعض الأطعمة المسموح بها والمحظورة خلال هذا النظام:
الأطعمة المسموح بها
هذه هي الأطعمة الخالية من الغلوتين بشكل طبيعي ، بما في ذلك:
- خضروات.
- الفاكهة الخالية من الغلوتين المذكورة في السطور السابقة.
- المكسرات والبقوليات الطبيعية بدون أي بذور تحتوي على الغلوتين.
- اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك.
- الحليب ومشتقاته.
- أنواع الحبوب الخالية من الغلوتين مثل الكينوا وفول الصويا والدخن.
لا يسمح بالطعام خلال هذا النظام
الأطعمة التي لا يسمح بها خلال هذا النظام الغذائي هي الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين أو مختلطة مع الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، مثل:
- شعير.
- قمح.
- شوفان ممزوج بالقمح.
- الجودار.
وتجدر الإشارة إلى أن هذه المكونات وأي مكونات مشتقة منها لا يمكن تناولها خلال نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، مثل الدقيق أو حتى أنواع مختلفة من المعكرونة ، لأنها من مشتقات القمح.
ما هي أنواع الأطعمة المصنعة التي تحتوي على الغلوتين؟
تعد الحبوب التي تحتوي على الغلوتين جزءًا من العديد من الأطعمة ، والتي لا تحد فقط من مسألة ما إذا كان العدس يحتوي على الغلوتين ، ولكن هناك العديد من الأطعمة المصنعة التي تحتوي على الغلوتين ، والتي غالبًا ما تستخدم كنكهة ورائحة.
لذلك نجد أن العديد من الأطباء يؤكدون أن المرضى الذين يعانون من حساسية الغلوتين يقرؤون الملصقات الموجودة على الأطعمة المصنعة ، ومن بين تلك الأطعمة المحتوية على الغلوتين ما يلي:
- البيرة والمشروبات التي تحتوي على الشعير.
- أنواع كثيرة من الخبز.
- كعك ومعجنات.
- معكرونة.
- رقائق الفطور.
- الصلصات الثقيلة مثل صلصة الصويا.
- اللحوم المصنعة.
- البهارات التي تضاف للسلطة.
- الدواجن المجهزة بإضافة الدهون.
- مخزون الحساء.
نصائح لتجنب الغلوتين
لا يستطيع المرضى المصابون بحساسية الغلوتين تناول أي طعام يحتوي حتى على كمية قليلة من الغلوتين ، حتى دون معرفة ذلك ، مثل خلط الأطعمة معًا أو الطهي بالأطباق التي تحتوي على الغلوتين من العوالق ، لذلك إليك مجموعة من النصائح التي يجب قبولها عند تناول الطعام داخل المنزل أو خارجه:
- افصل الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين عن الأطعمة الأخرى في أماكن مختلفة.
- المناطق النظيفة التي تستخدم للطهي.
- غسل أواني المطبخ وكذلك غسل الأطباق والملاعق التي تؤكل.
- عند تناول الطعام في المطاعم ، يوصى بقراءة القائمة بعناية وتحديد الأطعمة المحتوية على الغلوتين وتجنبها.