يتميز البرغل بالعديد من الفوائد الصحية وهو مفيد لصحته ومغذٍ جيد لجسم الإنسان ، وفي هذا المقال حصريًا في أول مجلة عربية للرجيم في عالم الرشاقة والصحة والجمال ، ستتعرف على فوائد البرغل
البرغل هو سميد قمح يصنع من القمح بطبخه ثم تجفيفه بطريقة معينة ثم طحنه وغربله لإزالة قشور القمح واستخدام سميد القمح وهو البرغل الذي انتشر بكثرة في بلاد الشام. لأن له فوائد لا حصر لها سواء للنساء أو الرجال أو الصحة ، وبشكل عام فهو من أغنى الأطعمة التي تحتوي على ألياف غذائية مهمة ، وهي مفيدة في تحسين عملية الهضم. كما أنه مفيد لمرضى السكر لاحتوائه على سعرات حرارية بسيطة للغاية ، كما أنه أثبت نفسه في إنقاص الوزن ، فهو مساعد قوي في الحميات الغذائية ، كما أنه من أهم الأطعمة التي تحافظ على الصحة ، ويقلل القلب من نسبة الكوليسترول الضار في الجسم. الدم ويمنع سرطان القولون والثدي لذلك فوائده الصحية لا حصر لها.
مكونات البرغل:
يحتوي البرغل على العديد من العناصر الغذائية أهمها حمض الفيروليك الذي يمنع الإصابة بالسرطان عن طريق منع تحول المادة النيتروجينية الموجودة في الفاكهة والخضروات إلى خلايا سرطانية ، والليغنان وهو من أكثر المواد فعالية في مهاجمة السرطان أيضًا. . خاصة سرطان الثدي والقولون ، كما يحتوي على الحديد والفوسفور والزنك والمنجنيز والمغنيسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي السيلينيوم على مجموعة من الفيتامينات الهامة والضرورية ، بما في ذلك فيتامين د وفيتامين أ وفيتامين هـ.يحتوي البرغل على السكريات والنشا والبروتينات والألياف.
أنواع البرغل:
1- البرغل الناعم الذي يستخدم في الكبة والتبولة.
2- البرغل المتوسط الذي يستخدم في انتاج الحبوب.
3- البرغل الخشن الذي يستخدم كبديل للأرز كما في المجدرة.
فوائد البرغل للصحة العامة:
1- يعمل على تقليل وزن الجسم الزائد.
2- يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري.
3- يعمل على الحفاظ على صحة القلب والوقاية من الأمراض.
4- يقلل من مستوى الالتهابات في الجسم.
5- يقوي المناعة ويزيد من نشاط وحيوية الكائن الحي.
6- يقي من حصوات المرارة.
7- يساعد على تحسين الهضم والقضاء على الإمساك.
8- يقي من أمراض الحساسية عند الأطفال.
9- يمنع سرطان القولون والثدي.
فوائد البرغل للجهاز الهضمي:
نظرًا لأن البرغل يحتوي على كمية عالية من الألياف ، فهو مفيد جدًا في دعم صحة الجهاز الهضمي ، وتسهيل عملية الهضم والمساعدة في منع الإمساك والبواسير.
فوائد البرغل للتنحيف:
بفضل محتوى البرغل الغني بالألياف وكمصدر للبروتين فهو يساعد كثيرا في عملية ملء المعدة في وقت قصير ويزيد من الشعور بالشبع وبالتالي تقليل كمية الطعام المتناولة. فيما بعد وتقليل كمية السعرات الحرارية التي تدخل الجسم ، مما يساهم في إنقاص الوزن إذا تم تضمينه في الحميات الغذائية كبديل صحي للكربوهيدرات الأخرى مثل الأرز والخبز الأبيض والمعكرونة.
فوائد البرغل لمرضى السكر:
يساعد تناول البرغل كبديل للنشويات البسيطة مثل الأرز والمعكرونة والخبز الأبيض على تنظيم مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكر بسبب محتواه العالي من الألياف ويساعد على التحكم في مستويات الأنسولين في الجسم.
فوائد البرغل لخفض الكوليسترول:
وجدت الدراسات والأبحاث أن تناول الكربوهيدرات المعقدة وخاصة الحبوب الكاملة التي تعتبر مصدرًا غنيًا بالألياف يساعد في تقليل نسبة الكولسترول الضار LDL في الجسم عن طريق الارتباط به وإزالته من الجسم وزيادة مستوى الكوليسترول الجيد. معدل الكوليسترول الحميد. مما يساهم في الوقاية من تصلب الشرايين والجلطات والسكتات الدماغية.
فوائد البرغل لمرضى القلب وضغط الدم:
بفضل محتواه من المعادن المفيدة لصحة القلب والشرايين ، يعتبر البرغل غذاء صحي مناسب للدورة الدموية ، حيث يساهم محتوى المنغنيز والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والصوديوم في تنظيم الطاقة الكهربائية وضربات القلب ويساهم في ذلك. في تنظيم ضغط الدم الشرياني ، كما تساهم فعاليته في خفض نسبة الكوليسترول في الدم في زيادة قوة القلب والشرايين وحمايتها من الجلطات ، بالإضافة إلى كونه مصدرًا للحديد المهم لتكوين الهيموجلوبين في الدم. خلايا الدم البيضاء ويقي الجسم من فقر الدم.
فوائد البرغل في الوقاية من السرطان:
تم العثور على البرغل لاحتوائه على مواد فعالة في الوقاية من السرطان ، وخاصة سرطان الثدي والقولون ، وذلك لاحتوائه على قشور ، وهي مادة مضادة للأكسدة قوية تحارب الجذور الحرة وتحمي خلايا الجسم المختلفة من التلف. كما أنه يحتوي على حمض الفيروليك الذي يساعد على منع التفاعلات مع بعض المواد المسرطنة.
فوائد البرغل للحامل:
تكمن أهمية البرغل في الحمل في كونه مصدر غني للعديد من المعادن المهمة لنمو الجنين والحامل مثل: الزنك والحديد والمنغنيز والبوتاسيوم. حمض الفوليك ، وهو أحد مجموعة فيتامينات ب التي يحتوي عليها البرغل. هذا الفيتامين مهم جدًا لحماية المرأة الحامل من فقر الدم ومهم لتقوية مناعتها. ومناعة جنينها تدعم نموه وخاصة خلايا جهازه العصبي وحمايته من عيوب الأنبوب العصبي التي قد تنجم عن نقصه. كما أن محتوى الألياف في البرغل يساعد على منع المرأة الحامل من الإصابة بالإمساك أو البواسير ويحسن عملية الهضم.
فوائد البرغل في علاج فقر الدم:
يلعب الحديد دورًا رئيسيًا في تكوين الهيموجلوبين الذي يشارك في تكوين خلايا الدم البيضاء ، ويؤدي نقصه إلى الإصابة بفقر الدم ، وينطبق الأمر نفسه على بعض فيتامينات ب مثل حمض الفوليك (B9) وحمض البانتوثينيك ، والتي تلعب دورًا هامًا في تكوين خلايا الدم البيضاء. دور مهم في التمثيل الغذائي وتقوية خلايا الدم الوظيفية ، لذلك يعتبر البرغل الغني بهذه العناصر غذاء مهم ضد فقر الدم وفقر الدم ويدعم الدورة الدموية الصحية.
فوائد البرغل في منع تكون الحصوات:
نظرًا لأن البرغل يحتوي على ألياف غير قابلة للذوبان ، فإنه يساهم في تطهير الجسم من العديد من السموم ، ويحسن وظائف الكبد ويقلل من إفراز الصفراء ، والتي يمكن أن تلعب دورًا في زيادة تكوين الحصوات. لذلك يمكن أن يساهم استهلاك البرغل في تقليل احتمالية تكون الحصوات. .
يمد الجسم بفيتامين ب:
يعتبر البرغل مصدرًا جيدًا لفيتامين B6 وحمض الفوليك وحمض البانتوثنيك ، وتلعب هذه العناصر دورًا مهمًا في تنشيط الإنزيمات التي تنظم عملية التمثيل الغذائي في الجسم. حمض الفوليك عنصر مهم خاصة للحوامل. وتجدر الإشارة إلى أن مكملات الأوراق تؤخذ خلال الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل ، لأنها ضرورية لصحة الطفل خلال هذه الفترة. بالإضافة إلى ذلك ، يدعم حمض الفوليك نمو الخلايا وينظم عملية التمثيل الغذائي. يحسن حمض البانتوثينيك صحة جهاز المناعة ويسهل إنتاج خلايا الدم الحمراء والخلايا العصبية والأجسام المضادة.
يمد البرغل الجسم بالعديد من المعادن الأساسية:
يحتوي 100 جرام من البرغل على 0.61 مجم من المنجنيز ، وهو ما يقرب من 30٪ من القيمة اليومية الموصى بها لهذا المعدن. المنغنيز عنصر مهم في تكوين الأنسجة الضامة والهرمونات الجنسية والعظام. . الكالسيوم مفيد لصحة العظام وتنظيم ضغط الدم. يوجد أيضًا معادن أخرى في البرغل مثل البوتاسيوم والفوسفور والصوديوم والزنك ، وكلها عناصر مهمة لمختلف العمليات الكيميائية الحيوية في الجسم.
فوائد البرغل للرجيم وخسارة الوزن:
من المعروف أن الاعتماد على الأطعمة المصنوعة من الحبوب المكررة مثل المعكرونة والأرز والخبز الأبيض وجميع منتجات الدقيق الأبيض يساهم في السمنة وزيادة الوزن ، ومن يأكلها لا يستطيع إنقاص الوزن بشكل فعال بسبب زيادة مقاومة الأنسولين ، مما يؤثر على عملية التمثيل الغذائي ، مما يؤدي إلى يؤدي بعد ذلك إلى الأمراض. خطيرة كالقلب والسكري ، لذا فإن الجانب الصحي هو تناول مصادر الكربوهيدرات عن طريق تناول البرغل الذي يعمل على مقاومة زيادة الوزن وخفض نسبة السكر في الدم إلى نسبة معقولة ، خاصة وأن تناول البرغل يقلل الالتهابات في الجسم مما يساعد على تقليل المخاطر. السمنة وزيادة الوزن.
ومن خلال الدراسات التي أجريت في هذا الصدد ، قامت مجموعة من العلماء من جامعة هارفارد ومستشفى برجهام بدراسة فوائد البرغل لنظام غذائي لدى مجموعة من النساء ، حيث ارتفعت نسبة الغذاء المصنوع من الحبوب المكررة والدقيق الأبيض من 49٪.
طريقة استخدام البرغل في الحمية:
هناك العديد من الوصفات التي تساعد على استخدام البرغل لفقدان الوزن ، من بين فوائد أخرى للصحة العامة والجسم. وتشمل هذه الطرق صنع حساء البرغل أو طبخ البرغل مثل طريقة طهي الأرز الأبيض أو إضافته إلى الخضار أو اللحوم ، كما يمكن استخدام البرغل بإضافته مطبوخًا إلى السلطات الخضراء أو صنع كفتة البرغل على البخار أو طهيه في الفرن. بدون إضافة الزيوت المهدرجة ويمكنك إضافة زيت الزيتون.
