يعتبر الخرشوف من الأطعمة الصحية الغنية بالعناصر الغذائية للجسم لما له من فوائد في علاج العديد من المشاكل الصحية بما في ذلك مشاكل المعدة ، ومن بين الفوائد الأخرى التي نذكرها حصريًا في مجلة دايت ، الأولى عربية في عالم اللياقة البدنية. ، الصحة والجمال ، من خلال مقال يتضمن 7 فوائد للخرشوف.
خرشوف
الخرشوف هو غذاء متعدد الاستخدامات. يعتبره البعض من الخضروات والبعض الآخر يستخدمه لفوائده الصحية وقيمته الغذائية العالية. بشكل عام ، يرتبط ارتباطًا مباشرًا بزيادة قوة جهاز المناعة ، والحماية من أنواع السرطان ، وخفض نسبة الكوليسترول ، والحماية من الأمراض مثل السكري والنوبات القلبية والسكتات الدماغية. يعمل على إزالة السموم من الجسم ، ويحسن صحة الكبد ، ويساعد في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي مثل عسر الهضم ، والإمساك ، ومتلازمة القولون العصبي ، والإسهال ، وخفض ضغط الدم ، ويحفز التبول.
الخرشوف مصنف علميًا وموطنه الأصلي دول حوض البحر الأبيض المتوسط ، وهو أيضًا غذاء أساسي في جميع أنحاء أوروبا وبعض دول الشرق الأوسط وأمريكا ، ولكنه أقل استخدامًا في الدول الآسيوية. الجزء الصالح للأكل من الأرضي شوكي هو البراعم التي تتكون داخل الرأس قبل الإزهار الكامل ، وغالبًا ما يكون طعامًا شهيًا وسعرًا منخفضًا.
الأرضي شوكي غنية بفيتامين ج:
يعتبر الخرشوف المنقوع مصدرًا غنيًا بفيتامين سي حيث يوفر الأرضي شوكي حوالي 35٪ من فيتامين سي الموصى به للجسم للاستهلاك أثناء النهار ، وإذا اتبعت نظامًا غذائيًا يحتوي على 2000 سعر حراري. فيتامين ج عنصر غذائي مطلوب لجميع وظائف الجسم وجهاز المناعة. يقلل الخرشوف أيضًا من خطر الإصابة بالسرطان.
وفي دراسة أجرتها المجلة العلمية BMC في أغسطس 2011 ، عندما فحصت النظام الغذائي لأكثر من 2300 امرأة في سن اليأس كعينة دراسة ، فإن تناول الأرضي شوكي كأحد المكملات الغذائية اليومية قلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي. ومع ذلك ، لا تزال هناك حاجة إلى المزيد ، وهناك أبحاث تؤكد هذه النتائج ، ولكن من المؤكد أن الخرشوف يساهم في توفير الكمية الغذائية من فيتامين سي التي يحتاجها الجسم.
يعتبر الخرشوف مصدرًا لفيتامين أ
حصة واحدة من الأرضي شوكي المنقوعة تحتوي على 20٪ من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين أ. ومن أهم فوائد فيتامين أ أنه يساعدك في الحصول على عين صحية ، ويؤخر ظهور التنكس البقعي ، ويعالج فقدان البصر. كما أن فيتامين أ الموجود في الأرضي شوكي مفيد جدًا أثناء الحمل. لأنه يؤثر على الكلى والرئتين ونمو عظام الجنين.
يحتوي الأرضي شوكي على الكالسيوم والحديد:
عند تناول وجبة تحتوي على خرشوف منقوع ، ستحصل على 4٪ من الحديد الذي يحتاجه الجسم يوميًا ، لحياة صحية وصحية ، كما يوفر الأرضي شوكي المنقوع 2٪ من الكالسيوم الذي يحتاجه الجسم يوميًا.
يوفر الحديد الأكسجين اللازم للعضلات والخلايا ، مما يؤثر على مستويات الطاقة. يعمل الكالسيوم على تقوية قوة الأسنان والعظام. الكالسيوم مفيد أيضًا لصحة القلب.
فوائد الأرضي شوكي للكبد:
يستخدم الأرضي شوكي كعلاج وقائي ضد العديد من الأمراض مثل أمراض الكبد ، لأنه بالإضافة إلى خصائصه المدرة للبول ، فإنه يعمل على تنظيم وظائف الكبد بفضل قدرته على تجديد خلايا الكبد. يحتوي الخرشوف على مادة السينارين cynarin ، التي تعمل على تنظيم وظائف الكبد ، وخاصة الصفراء ، كما تعمل كمضاد للسموم وتجدد الخلايا ، وتسهل إفراغها وتسكين آلام المعدة والغثيان وانتفاخ البطن. وفي عام 2003 ، أجريت دراسة أكدت أن الخرشوف ، إذا تم تحضيره بشكل صحيح وبجرعات مناسبة ، له تأثير واضح على الكبد.
فوائد الأرضي شوكي لفقدان الوزن:
الخرشوف غذاء جيد لمن يريد إنقاص الوزن وتنحيف جسمه ، لأنه منخفض السعرات الحرارية ، لأن 100 جرام من الأرضي شوكي تحتوي على 53 سعرة حرارية ، بالإضافة إلى أنه مصدر ممتاز للألياف ، مما يعطي الشعور بالشبع. والامتلاء. لفترات طويلة. تساعد أقراص مستخلص الخرشوف على هضم الدهون من الجسم والتخلص من مخلفات الطعام بشكل صحيح ، ومن المعروف أن التخلص الجيد من فضلات الطعام هو أحد المفاتيح المهمة للمساعدة في الحفاظ على نظام غذائي سليم يساعد على إنقاص الوزن.
فوائد الخرشوف للكوليسترول:
أظهرت الدراسات أن المركبات الموجودة في أوراق الخرشوف تخفض الكوليسترول الضار وتزيد من الكوليسترول الجيد. دراسة أجراها في بداية القرن الماضي الباحث الألماني د. أظهر فينتلمان تأثير مستخلص أوراق الخرشوف على التمثيل الغذائي للدهون ، وخفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم.
فوائد الأرضي شوكي للمعدة:
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي الخرشوف على حوالي 10.3 جرامًا من الألياف ، والألياف تسرع التخلص من الفضلات من الأمعاء وتمنع الإمساك والبواسير. هناك مشكلة أخرى في الجهاز الهضمي تتمثل في ضعف وظائف الكبد والمرارة ، كما يقول يوهانسن جونفريد ماير ، عضو فريق البحث الذي أجرى دراسة الخرشوف في جامعة فورتسبورغ في ألمانيا. يقول ماير إن السينارين الموجود في الخرشوف له تأثير مهم في حماية الكبد وتنظيم وظائفه ، مما يساعد بدوره في تنظيم عملية الهضم.
في عام 1991 تم إجراء دراسة على الأشخاص الذين يعانون من متلازمة عسر الهضم حيث أخذوا مستخلص أوراق الخرشوف لمدة أسبوعين لأنه وجد أن مستخلص أوراق الخرشوف يحسن الأعراض بنسبة 50٪ وهذه الدراسة شملت 6 مرضى يعانون من أعراض مثل ألم في الجزء العلوي من البطن . حرقان وانتفاخ وإمساك وإسهال وقيء وغثيان.
ينصح بتناول كوب صغير من عصير الخرشوف قبل الإفطار والغداء حيث أنه يعمل على التخلص من مشكلة الإمساك.
استخدامه:
يتم طهيه باللحم ، ويضاف إلى اليخنات والشوربات ، ويتم طهيه بمجموعة متنوعة من السلطات اللذيذة أو يتم تقديمه بمفرده كمقبلات لذيذة مع تتبيلة زيت الزيتون والليمون والثوم. بالحليب والثوم ، وهذا بالطبع أفضل من الغمس في الزبدة كما هو شائع في بعض الدول الأوروبية. أفضل طريقة للاستفادة من خصائصه المفيدة هي أكل الخرشوف كله من جذر الأوراق إلى القلب والاستفادة القصوى منه بالماء المغلي عن طريق إضافته إلى أنواع مختلفة من الحساء أو اليخنة. يحتوي على العديد من الخصائص المفيدة التي تم إذابتها في الماء نتيجة الغليان
خرشوف باللحم المفروم
عناصر
بصلة صغيرة مقطعة إلى قطع صغيرة لصلصة الطماطم كيس من الأرضي شوكي المجمد بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة لتحضير اللحم ملعقة صغيرة من بهارات اللحم ملعقة كبيرة من عصير الليمون الفلفل الأخضر المقطع إلى قطع صغيرة الحجم 3 فصوص ثوم ، كوب صغير من زيت الذرة مفروم عود ريحان اخضر ملعقة سمنة كيلو لحم مفروم فلفل اسود وملح كوب عصير طماطم
طريقة الإعداد
أولاً ، قم بطهي الأرضي شوكي على الموقد بكمية قليلة من الماء وأضف عصير الليمون.
بعد الغليان ، أزيلي قطع الأرضي شوكي من الماء وضعيها في مصفاة للتخلص من الماء المغلي.
لتحضير اللحم المفروم ، يُقلى بصلة كبيرة بالحجم مع السمنة ، ثم يُضاف الفلفل والملح والتوابل الخاصة باللحم واللحم المفروم ، ويُترك مزيج اللحم على النار لمدة نصف ساعة مع التحريك باستمرار.
بعد ذلك نضيف نصف كوب ماء إلى اللحم ونقطع الفلفل الأخضر ونضيفه أيضا ونترك خليط اللحم على النار حتى يمتص اللحم الماء في الخليط.
لتحضير صلصة الطماطم ، يُقلى البصل المفروم بكمية قليلة من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون ، يُضاف الثوم ويُحرّك لمدة 5 دقائق ، يُضاف عصير الطماطم ويُترك المزيج يتحول إلى اللون الذهبي. سيبدأ العصير في الغليان.
ثم خففي الحرارة وتبلي صلصة الطماطم بالفلفل والملح واتركي الصلصة تغلي على نار خفيفة حتى تذوب الطماطم.
قبل إزالة خليط صلصة الطماطم من على النار نضيف الريحان إليه ثم يقلب جيداً ثم يُرفع عن النار.
نحضر الأرضي شوكي ونملأها باللحم الذي أعددناه ، ثم نضعها في طبق البيركس ونرش صلصة الطماطم على الوجه.
ضع صينية الخرشوف في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة ، ثم تصبح قطع الأرضي شوكي جاهزة للتقديم.
https://www.youtube.com/watch؟v=eVFaJh4ABIk