يعتبر السلق السويسري من أهم النباتات الصحية للجسم. يمكن أيضًا إضافته إلى وجبة صحية ومتوازنة. لهذا السبب نقدم لكم حصريا في مجلة دايت أول عربي في عالم اللياقة والصحة والجمال مقال مميز يحتوي على 7 فوائد من السلق السويسري.
السلق
يعود أصل السلق السويسري إلى جزيرة صقلية وهو من أنواع الخضار الورقية التي تم تهجينها وأجزاءها الصالحة للأكل أوراقها والبعض يأكل جذورها وهي نبات مليء بالمعادن وعدة أنواع من الفيتامينات مثل: (ب ، ج) ماعدا الورقية والحديد والسلق وهي من الخضروات الشعبية ويمكن استخدام أوراقها الخضراء في صنع السلطات أو عن طريق طهي وتحضير الأوراق كوجبة كاملة مثل يخنة السماق والتي يعتمد بشكل أساسي على الطهي ، وهو مشهور في غزة ومرق البرك الشهير في ليبيا كما يشتهر في العراق بطهي دولما جولاش. جزء أساسي من طبخها.
السلق السويسري
السيطرة على مرض السكري
لعل من أهم فوائد السلق السويسري قدرته على تنظيم مستويات السكر في الدم في أجسامنا ، حيث يحتوي على حمض الحقن ، وهو أحد مركبات الفلافونويد الفريدة الموجودة في السلق السويسري وله قدرة غير عادية للغاية. يمنع نشاط إنزيم معين يسمى alpha-glucosidase ، مما يعني أن عددًا أقل من البطاقات يتم تقسيمها إلى سكريات بسيطة ، مما يسمح لمستويات السكر في الدم في الجسم بالبقاء ثابتة ، مما يمنع الانخفاضات والقمم التي تشكل خطورة حتى بالنسبة لمرضى السكر أو أولئك الذين يعانون من مرض السكري. الأشخاص المعرضون لخطر الإصابة بمرض السكري.
الوقاية من السرطان
مثل العديد من الخضار الورقية الخضراء ، يحتوي السلق السويسري على خصائص مضادة للسرطان بفضل الكمية الهائلة من مضادات الأكسدة التي يحتوي عليها. تعمل مضادات الأكسدة على تحييد الجذور الحرة ، وهي منتجات ثانوية خطيرة لعملية التمثيل الغذائي الخلوي والتي يمكن أن تجعل الخلايا السليمة سرطانية.
يحتوي السلق السويسري على كميات كبيرة من فيتامين هـ ، ج ، زنك ، لوتين ، زياكسانثين ، كايمبفيرول ، بيتا كاروتين وكيرسيتين. تم ربط العديد من هذه الأدوية بالوقاية من مجموعة واسعة من السرطانات ، وخاصة سرطان القولون.
صحة العظم
يحتوي السلق السويسري على كمية كبيرة من الكالسيوم في هذه الأوراق ، مما يعني أن السلق السويسري يدعم صحة العظام بشكل كبير. يساعد الكالسيوم ، بالإضافة إلى المعادن الأخرى الموجودة في هذه الخضار ، على تحفيز نمو العظام وتطورها ، بما في ذلك المغنيسيوم وفيتامين ك.
تيار الدم
يعتبر الحديد والنحاس من المكونات الأساسية لخلايا الدم الحمراء ، وبدون هذين المعدنين يمكن أن يصاب الناس بفقر الدم الذي يظهر على شكل ضعف وتعب واضطراب في المعدة وعدم القدرة على التركيز.
من خلال التأكد من أن لديك ما يكفي من خلايا الدم الحمراء عن طريق تناول أطعمة مثل السلق السويسري ، يمكنك زيادة الدورة الدموية والأكسجين في أعضاء الجسم الأساسية.
ضغط الدم وصحة القلب
مضادات الأكسدة والمواد المغذية المضادة للالتهابات الموجودة في السلق السويسري ، إلى جانب البوتاسيوم ، تساهم في تقليل ضغط الدم والضغط على نظام القلب والأوعية الدموية.
بسبب الإنزيمات المؤيدة للالتهابات في الجسم ، يمكن للمركبات العضوية في السلق تحييد ارتفاع ضغط الدم. لذلك ، فإن السلق السويسري يحمي من يأكله من الأمراض المختلفة مثل تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
صحة العين
يحتوي السلق السويسري على كميات هائلة من البيتا كاروتين ، والذي تم ربطه من نواحٍ عديدة بتحسين صحة العين وتقليل التنكس البقعي والزرق والعمى الليلي والحالات الأخرى المتعلقة بالرؤية.
صحة الشعر
البيوتين مركب عضوي مرتبط بشكل مباشر بالشعر الصحي وتحفيز البصيلات وكطريقة لزيادة اللمعان والملمس. يحتوي السلق السويسري أيضًا على كميات عالية من البيوتين ، بالإضافة إلى العديد من المركبات المفيدة الأخرى.
طبخ بزيت الزيتون
المكونات (4 أشخاص)
وقت التحضير: 30 دقيقة
– 1 حزمة من السلق السويسري المطحون
– 1 باقة بقدونس مفروم
– 4 طماطم مقطعة متوسطة
– 1 بصلة متوسطة مفرومة
– 8 أوراق نعناع مقطعة
– 5 ملاعق زيت زيتون
– 1 ليمونة كبيرة (ليمون)
– 1/2 كوب أرز غير مطبوخ
– 3 أكواب ماء
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 2 كوب حمص مطبوخ
طريقة التحضير:
اخلطي السلق السويسري والبقدونس والطماطم والبصل والنعناع وزيت الزيتون والليمون والأرز.
– توضع الخضار على النار. أضف الماء إلى الخضار وقلل من الحرارة عند الغليان.
يُطهى لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز والخضروات.
– يضاف الحمص المطبوخ ويترك لمدة 5 دقائق ثم يرفع عن النار.
* ملحوظة: يمكنك استخدام الحمص المعلب أو نقع الحمص لمدة 7 ساعات ثم طهيه.
كيفية تخزين السلق السويسري
نظرًا لعدم توفر السلق في السوق على مدار السنة ، يلجأ العديد من ربات البيوت إلى تخزينه ، ولكن هناك أيضًا من لا يعرف كيفية تخزين هذا النبات بشكل صحيح من أجل الحفاظ عليه لأطول فترة ممكنة ، وما يلي هو الصحيح طريقة تخزينه:
اغسل ونظف أوراق السلق جيداً.
نقطع الأوراق إلى قطع متوسطة الحجم.
ضع الأوراق المقطعة في وعاء أو صينية.
ثم ضعها على نار بطيئة.
عند وضعها على النار ، يتم تقليبها جيدًا وباستمرار حتى يجف الماء المتدفق من الأوراق.
ضعي أوراق الثوم المفرومة في وعاء واخلطيها جيدًا.
استمر في التقليب جيدًا على نار خفيفة ، مع الحرص على عدم تغميق اللون ، ولكن في نفس الوقت يجب أن يجف الماء تمامًا.
بعد أن يجف الماء ، يُرفع عن النار ويترك ليبرد ، ثم يوضع في أكياس ويوضع في الثلاجة.
https://www.youtube.com/watch؟v=eSjYoD75br8