يعتبر الكسكس من الأطباق التقليدية التي يتم الاحتفال بها في المغرب العربي. يتميز بالعديد من الفوائد الصحية والعلاجية للجسم. ستعرفهم حصريًا على أول مجلة عربية للرجيم في عالم الرشاقة والصحة والجمال من خلال مقال يحتوي على 8 فوائد للكسكس.
كسكس
وهي من الأطباق التقليدية المغاربية مثل ليبيا والمغرب وتونس. وله عدة أنواع منها على سبيل المثال: الكسكس مع البرقوق الأسود (الخوخ) ، الكسكس برأس الخروف أو الكسكس “سبع خضروات” ، أو الكسكس بالسمك ، أو الكسكس باللبن ، والكسكس ليس طعامًا خاصًا لأهل العرب الشرقي: يشبه المفتول إلى حد بعيد إلا أن المفتول مغطى بالبرغل ومغلف بالدقيق.
في المغرب ، يتم تقديم الكسكس مع الخضار ويؤكل مع اللحوم أو السمك ، وكثير من الناس يحبونه مع السكر.
يحتوي طبق الكسكس على العديد من العناصر الغذائية الهامة والمفيدة ، وهو ما أكده طبيا ، وننصحك بتناول الكسكس المالح وتجنب الكسكس بالسكر لاحتوائه على نسبة عالية من السكريات والدهون ، وكذلك عدم إضافة السمن إلى طريقة الأرز. اجعلها صحية ومغذية أكثر.
ويمكنك تناول الكسكس مع الخضار عن طريق إضافة البصل والفلفل الأحمر والزيت والكوسا مع اللحم أو الدجاج أو السمك وله فوائد كثيرة بهذه الطريقة.
الفوائد الصحية للكسكس
صحة القلب والأوعية الدموية
عنصر السيلينيوم هو أحد أهم مكونات الكسكس ، وهو جزء لا يتجزأ من العديد من فوائده الصحية. السيلينيوم هو معدن نادر يصعب جدًا العثور عليه في مصادر الغذاء ، ولكنه معدن أساسي في جسم الإنسان. تحتوي حصة واحدة من الكسكس على أكثر من 60٪ من الاستهلاك اليومي للسيلينيوم ، مما يجعله أحد أغنى مصادر السيلينيوم في أي طعام. مع فوائده لصحة القلب ، يمكن اعتباره أحد مضادات الأكسدة القوية التي تعمل بشكل أساسي في الأوعية الدموية ، وتقلل من تراكم البلاك وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) والمخاطر على الشرايين والوريد الجداري. وبالتالي ، فإن السيلينيوم يحمي الجسم من تطور الحالات الخطيرة والمهددة للحياة مثل تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
الوقاية من السرطان
كما ذكرنا سابقًا ، يعد السيلينيوم مكونًا مفيدًا جدًا للكسكس وله مجموعة واسعة من الفوائد الصحية ، بما في ذلك لعب دور رئيسي في المسارات الأيضية التي تؤدي إلى انتشار أو حماية بعض أنواع السرطان. ربطت بعض الدراسات الحديثة بين نقص السيلينيوم وزيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. وأن الحصول على كميات كافية من السيلينيوم في الجسم يؤدي إلى خصائص مضادة للالتهابات والوقاية العامة من السرطان.
الجهاز المناعي
تساعد خصائص مضادات الأكسدة الطبيعية للسيلينيوم في مكافحة انتشار الجذور الحرة والسموم الأخرى في مجرى الدم وأنظمة الجسم ، لكن السيلينيوم لديه طريقة فريدة لتعزيز جهاز المناعة. يحفز السيلينيوم في الواقع تجديد فيتامين ج وفيتامين هـ ، وكلاهما يلعب دورًا أساسيًا في آليات دفاع الجسم.
بناء العضلات
السيلينيوم هو أحد المكونات الهامة لتنمية كتلة العضلات كجزء ضروري من عملية التمثيل الغذائي للبروتين وتطور العضلات. أظهرت الدراسات أن نقص السيلينيوم هو سبب رئيسي لضعف العضلات وتدهورها ، بالإضافة إلى الإرهاق غير الطبيعي أو الضعف البدني.
التئام الجروح
التئام الجروح لأنه يعمل على استئناف الأبعاد الوظيفية الطبيعية مع تكريس الطاقة والعناصر الغذائية لإصلاح شامل. يمكن أن يساعد الكسكس خلال هذا الوقت لأنه يوفر كمية كبيرة من البروتين. البروتين هو جزء لا يتجزأ من علاج التئام الجروح الفعال وكذلك عملية التمثيل الغذائي للإنزيمات التي تساعد في التئام الجروح ، داخليًا وخارجيًا. يعتبر الكسكس عنصرًا أساسيًا في أي نظام غذائي بروتيني.
الهضم
كوب واحد من الكسكس يحتوي على ما يقرب من 10٪ من كمية الألياف الموصى بها للجسم. الكسكس غذاء غني بالألياف يساعد في عملية الهضم السليم للطعام وصحة الجهاز الهضمي. تساعد الألياف على زيادة حجم البراز وتحفيز الحركة من خلال تقلصات العضلات الملساء التي تحرك الطعام على طول الجهاز الهضمي. يمكن أن تعمل الألياف أيضًا كمكشط أو منظف في الشرايين ، حيث تزيل الكوليسترول الضار LDL وتساعد على إزالته من الجسم. تساعد الألياف الغذائية أيضًا على تحفيز امتصاص واستبقاء كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة (“الكوليسترول الجيد”) في الجسم. يمكن للألياف أيضًا أن تقلل من فرص الإصابة بالإمساك ، والذي بدوره يمنع عددًا من الأمراض المعوية الضارة ، بما في ذلك سرطان المعدة والقولون والمستقيم.
مستويات السوائل في الجسم
تتكون أجسامنا من أكثر من 90٪ من الماء ، لذا فإن توازن السوائل في أجهزة الأعضاء وتجاويف الجسم ضروري للوظيفة الطبيعية. يوجد البوتاسيوم بكميات جيدة في الكسكس والبوتاسيوم ضروري في تنظيم الممرات وسوائل الخلايا. يعتبر توازن السوائل هذا مهمًا جدًا في تنظيم ضغط الدم في جميع أنحاء الجسم ، مما يقلل من فرص الإصابة بتصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية. كما أنه يحافظ على توازن امتصاص العناصر الغذائية والتخلص من السموم من خلال المساعدة في تنظيم أنشطة إفراز الجسم.
مضاد للجراثيم
يقوي الكسكس جهاز المناعة ويثبت جودته كعامل مضاد للبكتيريا والفيروسات. لقد ثبت أنه يعمل كرادع لتصلب الجلد لفيروس الهربس وسرطان الخلايا والقروح الباردة والقوباء المنطقية.
طريقة عمل الكسكس
المكون الرئيسي لجميع أنواع الكسكس:
نحضر الكسكس (البرغل الخشن أو المتوسط) وننقعه لمدة ساعتين في الماء الدافئ والملح ، ثم نصفي الماء ونضعه في مصفاة (الكسكس) ، أما الكسكس فيعتمد على نوع الكسكس الذي يتم تحضيره ، و هنا أوضحنا طريقة تحضير الكسكس بالخضروات:
مرق الكسكس مع الخضار
باذنجان ، كوسة ، بطاطس ، فاصوليا ، لوبيا ، بامية ، بصل ، حمص ، لحم ، قرنبيط وأي خضار تفضل ، تقطع بالطول مع القليل من الطماطم (المقلية) وكذلك إضافة البهارات (الفلفل) مثل: الفلفل الأسود – الزنجبيل والفلفل الحلو نضيف السمن المقلي ونغليه بالماء ثم نضع في وعاء عميق عميق (صينية) نضع فيه الكسكس ونغطيه بالمرق والخضروات وبعض المقبلات مثل: السلطات والمخللات وضعها بجانبه.
سلطة الكسكس
سلطة الكسكس (شبيهة بالتبولة الشامية): كسكس مطبوخ (برغل) ، طماطم ، خس ، بقدونس ، فلفل ، زيت زيتون ، ملح ، بصل ، نعناع وعصير ليمون.
كسكس حلو
نضع بعض الزبيب والسكر وجوز الهند على الكسكس. يمكن أيضًا قلي البندق واللوز والزبيب في السمن وتصفيته من الزيت العالق باستخدام ورق المطبخ. يوضع في وعاء واسع على شكل هرمي ويوضع عليه البندق واللوز والزبيب والسكر وجوز الهند ويقدم ساخناً.
https://www.youtube.com/watch؟v=CLdnLr_Ia1s