هناك جدل واسع بين خبراء التغذية حول دور المعكرونة سريعة التحضير في الصحة ، حيث يشير البعض إلى سلامتها والبعض الآخر إلى عدم إلحاق الضرر بها. يبدو أن نقطة الخلاف بين الفريقين هي مركب الجلوتامات أحادي الصوديوم ، وهو حمض أميني يستخدم لتذوق الأطعمة وتمت الموافقة عليه من قبل منظمة الصحة العالمية وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية. الجدل لا يزال محتدما حول هذه المسألة. ومحبي المعكرونة (وليس قلة منهم) يظلون في حيرة من أمرهم بين الرأيين. ومن الجدير بالذكر أن هذا الطبق انتشر في السنوات الأخيرة لما يتمتع به من شهية ولذة في التحضير. عشاق إندوميا يريدون أن يعرفوا ما هي أضرار إندوميا ومخاطرها على صحة الإنسان ، وما هي فوائد إندوميا؟
مكونات المعكرونة (إندومي)
(موفوكو إندو) هو مخترع إندوميا ويعتبر من أكبر مؤسسي مصانع الأغذية الجاهزة والمعلبة في اليابان. ظهر المنتج لأول مرة في السوق في عام 1958 وكان عبارة عن معكرونة فورية تم تحضيرها وصُنعت الإندومي من دقيق القمح والملح والنشا وزيت النخيل الخام ومسحوق النكهة الممزوج بالجلوتامات أحادية الصوديوم والتوابل والقليل من السكر.
كيفية صنع المعكرونة (إندومي)
كيفية صنع المعكرونة (إندومي)
يذوب الملح والنشا والنكهات في الماء حتى يتحول إلى خليط يضاف إلى الدقيق.
اتركي الخليط حتى يصبح عجينة متماسكة.
يتم ضغط العجين بالآلات حتى يصبح قوامه رقيقًا.
تقطع العجينة وتشكل إلى خيوط رفيعة.
تُطهى الخيوط الرفيعة (المعكرونة) على البخار عند 100 درجة مئوية ثم تُطهى تمامًا.
رص المعكرونة جنبًا إلى جنب حتى تشكل قالبًا واحدًا.
يقلى قالب المعكرونة في زيت النخيل لفترة.
يبرد قالب المعكرونة إلى مستوى مناسب للتغليف البلاستيكي.
يتم وضع نكهات مختلفة في أكياس بلاستيكية مغلفة.
عيوب المعكرونة (إندومي)
تظهر العديد من الدراسات العلمية التي أجريت على إندومي أنها تؤثر سلبًا على الصحة ، خاصة عند الأطفال الصغار والأطفال ، لأنه لا يمكن استبدالها بالوجبات الرئيسية بسبب نقص العناصر الغذائية والفيتامينات والأملاح المعدنية التي تساعد الجسم على النمو بشكل صحيح. ويزود الجسم بالوقاية من العديد من الأمراض. الأمراض المزمنة والإندومي تحتوي على سعرات حرارية عالية تؤدي إلى السمنة وتؤثر سلباً على القلب ، وذلك لاحتوائها على دهون مشبعة تسبب تراكم الدهون الضارة في الأوعية والشرايين ، كما أنها تزيد من نسبة السكر في الدم وتؤدي إلى بعض المشاكل في المعدة ، وذلك بسبب احتوائها على دهون مشبعة تسبب تراكم الدهون الضارة في الأوعية والشرايين لا يحتوي على ما يكفي من الألياف ، مما يسهل عملية الهضم والإفراز ، وكما ذكرنا سابقًا ، فإن الجدل الدائر حول الضرر الذي يلحق بإندوميا ناتج عن الغلوتامات أحادية الصوديوم ، والتي يرمز لها بالرمز E621 ، والذي له بعض الآثار السلبية على صحة الكائن الحي ، على سبيل المثال
زيادة التعرق
الصداع النصفي
إحساس بالوخز في الساقين واليدين
ألم في الصدر
القيء والغثيان
احمرار الجلد
تهيج الجلد
رؤية مشوشة
الخمول
قلة التركيز
العصبية
معده مضطربه؛
إسهال
النوم غير المنتظم والأرق
إلا أن كل هذه الأعراض لا تمثل حالات مرضية ، حيث أن نسبتها لا تزال منخفضة بين من يتناولون الإندومي ، وهذه المادة معتمدة للاستخدام في تحضير الوجبات السريعة من قبل منظمة الصحة العالمية ومنظمة الغذاء الأمريكية ، ولا توجد دراسات. لقد أثبتت بشكل قاطع أن استهلاكها تسبب في أي نوع من الأمراض المزمنة ، وبسبب هذا الخلاف والجدل بين خبراء التغذية ، أصبحت سيد قرارك بتناولها ، لكن يجب أن نتذكر دائمًا أن عدم تناول أي شيء مفيد صحة الجسم بغض النظر عن نوع الطعام.