القيمة الغذائية للطعام.
يحتوي كل قرص طعمية يعادل 30 جرامًا على العناصر الغذائية التالية:
- 94 سعرة حرارية.
- كربوهيدرات 9 غرام.
- إجمالي الدهون 0.7 جرام.
- صوديوم 83 ملليغرام.
- بوتاسيوم 165.8 ملليغرام.
- السكريات 0.1 جم.
- الألياف الغذائية 1 جم.
- 15.3 ملليغرام كالسيوم.
مكونات عجينة الفلافل المصرية
- 2 ونصف كوب فاصوليا مفصصة.
- ربع كوب شبت.
- أيضا ربع كوب بقدونس طازج.
- ربع كوب كزبرة خضراء.
- نصف كوب كراث.
- 8 فصوص ثوم.
- بصلة متوسطة.
- نصف ملعقة كبيرة من صودا الخبز.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمون الصغير.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل حار.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- ملعقة كبيرة ماء.
- كمية السمسم
- ربع ملعقة كبيرة بهارات.
- قليل من الملح
- كمية كافية من الزيت لعملية القلي.
طريقة تحضير مكرونة الفلافل المصرية
- يتم ترشيح الفاصوليا من الماء الذي تم نقعها فيه في اليوم السابق.
- ضعه على نار عالية بعد وضعه في ماء نظيف لمدة عشر دقائق.
- مع إضافة ملعقة كبيرة من صودا الخبز لتسريع عملية النضج.
- بعد أن يصبح طريًا ، يتم تصفيته من الماء.
- يستخدم الجانب ذو الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم للحصول على الحبوب الدقيقة.
- يُضاف الفول أيضًا تدريجيًا إلى المطحنة ، ويُضاف إليها أيضًا البصل والبقدونس.
- تتكرر عملية الطحن عدة مرات من أجل الحصول على عجينة ناعمة.
- نضيف الملح والبهارات ومجموعة من البهارات ويقلب الخليط حتى يمتزجوا معًا.
- توضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل البدء في عملية التحضير.
عملية طبخ الطعمية
- سخني الزيت على نار عالية لمدة 10 دقائق.
- تتشكل الطعمية وتكون الأيدي مبللة بالماء لتسهيل عملية التشكيل ولا تلتصق العجين باليد.
- توضع أقراص الفلافل في الزيت الساخن وتُطهى حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي الفاتح ، ثم تُخفّف الحرارة لتنضج من الداخل.
- يُخرج الفلافل من الزيت بعد نضجه ثم يصفى من الزيت.
- قدميها ساخنة مع شرائح الخيار الطازجة واللفت والمخلل أو صلصة الطحينة بالليمون.
مقادير عجينة الفلافل الفلسطينية
- رأس ثوم
- كوب فاصوليا مفصصة.
- 2 كوب حمص.
- 2 بصل
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- أيضا ملعقتان كبيرتان من خلطة بهارات الفلافل.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
- أيضا ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة عمل مكرونة الفلافل الفلسطينية
- تنقع الفول والحمص في الماء المغلي لمدة 12 ساعة ثم يتم تصفيتهما من الماء.
- توضع الحبوب في الخلاط وتطحن بسرعة متوسطة للحصول على شكل برغل مكتنزة.
- يوضع الخليط في وعاء عميق.
- نقطع البصل والثوم بالملح والفلفل الأحمر.
- تُخلط الخضار أيضًا في الخليط وتتبل بالملح والبهارات والكزبرة المجففة.
- تخلط المكونات مرة أخرى ، وتوضع في القدر لمدة 3 ساعات حتى ترتاح.
- أضيفي صودا الخبز إلى الخليط قبل 15 دقيقة من القلي.
- بلل يديك وشكل العجينة على شكل أقراص فلافل.
- ضعها في الزيت الساخن حتى تنضج تمامًا وتقدم ساخنة.
مكونات مكرونة الفلافل بالحمص
- ربع كيلو حمص معلب.
- 2 بصل وسط.
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- ملعقة طحين.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة.
- 2 ملاعق صغيرة من الكمون.
- زيت القلي.
طريقة تحضير مكرونة الفلافل بالحمص
- يُخفق الحمص والبصل والبقدونس والكمون والكزبرة من خلال معالج الطعام حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- يوضع الخليط في وعاء ويضاف إليه الملح وصودا الخبز مع الدقيق ويخلط جيداً.
- يتم تشكيل العجين على شكل أقراص.
- توضع الأقراص في الزيت بعد عملية التسخين.
- يُقلى حتى يصبح طريًا وذهبي اللون ، ثم يصفى من الزيت.
نختار لك:
مكونات معجون الفلافل السوداني
- 4 أكواب من الحمص المجفف.
- 4 بصل وسط.
- 6 فصوص ثوم.
- أيضا 2 فلفل أخضر حار.
- 4 ملاعق كبيرة دقيق.
- 4 ملاعق كبيرة ملح.
- أيضا 4 ملاعق صغيرة من البهارات المشكلة.
- 4 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة سمسم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- 2 ملاعق صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز.
- 2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز.
- حزمتان من الشبت.
- قطعتان من البقدونس ونفس الكمية من الكزبرة الخضراء.
- كمية زيت للقلي.
طريقة عمل مكرونة الفلافل السودانية
- ينقع الحمص في ماء فاتر لمدة 12 ساعة مع ضرورة تغيير الماء من حين لآخر.
- اهرسي فصوص الثوم مع البصل.
- يقطع البقدونس والكزبرة ناعماً ويقطع سيقان البصل الأخضر والفلفل الحار.
- بعد ذلك يوضع الحمص في الخلاط ويوضع فوقها الدقيق السابق ويمزج الخليط جيداً.
- يضاف البقدونس والكزبرة والشبت ويخلط جيدا.
- اسكبي المحتويات في وعاء ، أضيفي السمسم والبيكنج بودر وبيكربونات الصودا والكزبرة المطحونة.
- اعجن باليد لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي البهارات والملح والفلفل الأسود والكمون.
- غطي العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
- شكليها حسب الرغبة واقليها بالزيت وصفيها على ورق جاف وقدميها ساخنة.
سلطة الفلافل
المكونات:
- شريحتان من مخلل الخيار.
- كوب زبادي.
- فص ثوم مطحون.
- 8 حبات فلافل.
- طماطم مقطعة شرائح
- خيار شرائح.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 4 ملاعق كبيرة طحينة.
- كيس نعناع طازج.
- بخاخ باب ريكا.
- رشة من حبة البركة.
- ثم رشة كمون.
- رشة بقدونس مفروم.
- قليل من الملح
- أيضا رشة من السماق.
طريقة عمل سلطة الفلافل
- نضع اللبن في وعاء ونضيف الطحينة وعصير الليمون.
- يتبل الخليط بالملح والكمون مع التحريك وإضافة الثوم المسحوق والاستمرار في الخلط.
- بعد ذلك ، يُقطع الفلفل الحلو ويوضع في وعاء ، ويُضاف إليه الطماطم والخيار والخيار.
- يُسكب مزيج الزبادي ويُضاف الكمون الأسود والبقدونس المفروم والفلفل الحلو.
- يتم ترتيب السلطة على أطباق التقديم ومزينة بالسماق وأوراق النعناع الطازجة.
ربما يعجبك أيضا: