فِيْ وعاء مملوء بالماء المثلج، اغسلي البروكلي أولاً جيدًا، ثم قطعيه إلَّى مكعبات من نفس الحجم، ثم ضعيه فِيْ ماء مثلج لمدة لا تقل عَنّْ نصف ساعة.
ثم نقوم بتصفِيْة البروكلي من الماء جيداً ثم نتركه فِيْ الماء المغلي حتى يتغير لونه، ثم نزيله عَنّْ الحرارة بعد ذلك.
ثم نعيدها إلَّى الماء المثلج، ثم نضع فِيْ وعاء آخر كَمْية من زيت الزيتون ونضع فوقها البروكلي المفروم بعد ترشيحها.
ثم نقوم بتقليبها فِيْ الزيت باستمرار بكَمْية قليلة من الملح والفلفل الأسود، ثم نقوم بترشيحها من زيت الزيتون.
ثم نضعها فِيْ الطبق لتقديمها مع صوص البروكلي الذي نحضره بوضع كَمْية قليلة من عصير الليمون مع الملح والفلفل الأسود ونقلبه جيداً.
ثم نضيف الكزبرة المجففة إلَّى هذا الخليط ونستمر فِيْ التقليب حتى نحصل على صلصة متجانسة.
أخيرًا، نقدم هذه الصلصة مع طبق البروكلي، ويمكن أيضًا أن تكون مصحوبة بالأرز حسب الرغبة.
طريقة عمل الدجاج بالبروكلي
المكونات
4 قطع كبيرة من صدور الدجاج، مقطعة إلَّى مكعبات.
1/4 كيلو من البروكلي، مقطع إلَّى قطع صغيرة.
قطعة صغيرة من البصل المفروم.
1 و 1/2 كوب بطاطس مقطعة إلَّى مكعبات صغيرة.
1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
بصل مقطع وسط.
1/2 ملعقة صغيرة من البهارات.
1 و 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
1 \ 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 \ 2 ملعقة صغيرة بابريكا ساخنة.
كوب ونصف كريمة خفق.
1 \ 2 كوب مرق دجاج.
أيضا نصف كوب من الجبن المطبوخ.
1 \ 2 كوب زيت زيتون.
1 و 1/4 كوب من الجبن المبشور والمعالج.
طريقة العمل
فِيْ قدر على النار، ضعي زيت الزيتون مع البصل المفروم والثوم، وقلبي جيداً حتى يتغير لونه، ثم ضعي صدور الدجاج مقطعة إلَّى مكعبات صغيرة.
بعد ذلك نضع كَمْية قليلة من الملح والفلفل الأسود ونستمر فِيْ التقليب جيداً، ثم نضع قطع البطاطس والبروكلي فوق الدجاج ونستمر فِيْ التقليب.
بعد ذلك، ندمج الكريم فِيْ هذا الخليط مع كَمْية صغيرة من التوابل.
وتسخن البيريكا والجبن المبشور والجبن المطبوخ مع التحريك باستمرار.
ثم نضع هذه المكونات فِيْ الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة لا تقل عَنّْ نصف ساعة، ثم نخرجها من الفرن.
ثم نزينها بالجبن المبشور والجبن الذائب فِيْ الأعلى، ونضيف القليل من الملح حسب الرغبة، وأخيراً نقدمها فِيْ طبق التقديم.
طريقة عمل البروكلي بالبشاميل
المكونات
1/2 كيلو من البروكلي المفروم.
1 \ 2 كيلو لحم مفروم.
حبة بصل متوسطة.
كوب ونصف ملعقة زيت زيتون.
1 و 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
أيضا 1 و 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1/2 ملعقة صغيرة من البهارات.
كوب جبن مطبوخ.
كوب جبن مبشور.
3 أكواب دقيق.
1 \ 2 كوب ماء.
1 \ 2 كوب حليب كامل الدسم.
بيضتان.
طريقة العمل
فِيْ إناء على النار نضع كَمْية من الزيت بالدقيق ونقلبها جيداً حتى يتغير لونها، ثم نضع كَمْية من الماء والحليب دون أن نتوقف عَنّْ التقليب جيداً.
نحركها جيدًا حتى لا تلتصق، ثم نضع كَمْية قليلة من الملح والفلفل الأسود قبل أن تنضج، ثم نغلي مكعبات البروكلي فِيْ القليل من الماء المغلي.
بعد ذلك نخرجه من الماء المغلي ونضعه فِيْ ماء مثلج حتى لا يلين، ثم نجهز صينية ونسكب عليه كَمْية قليلة من البشاميل.
ثم نضع مكعبات البروكلي فِيْ الأعلى، وقليل من البهارات والفلفل الأسود والملح، ثم نضعها فِيْ الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
ثم ننتظر حتى تنضج لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم نخرجها ونضعها فِيْ طبق التقديم مع رشة من الجبن المبشور، ثم نقدمها.
طريقة عمل شريحة لحم البروكلي
المكونات
1 \ 2 كوب دقيق.
1 و 1/2 كوب مرق لحم بقري.
1 و 1/2 ملعقة صغيرة من السكر.
أيضا 1 و 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
1 و 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 \ 2 كيلو لحم مقطع.
ربع كوب زنجبيل طازج.
1 و 1/2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
5 أكواب من البروكلي مقطع إلَّى مكعبات.
طريقة العمل
فِيْ وعاء نخلط جيدا كَمْية البروكلي مع الدقيق ومرق اللحم وصلصة الصويا، ثم فِيْ وعاء آخر نضع كَمْية قليلة من زيت الزيتون ونضع قطع اللحم فِيْه.
ثم نقلي شرائح اللحم حتى تنضج ويتغير لونها، ثم نضيف خليط شوربة اللحم مع كَمْية قليلة من الثوم المفروم والزنجبيل.
نستمر فِيْ التقليب جيدًا حتى تتغير كثافة الحساء وتزداد كثافته، ثم نضع قطع البروكلي المسلوقة فِيْ الحساء مع الاستمرار فِيْ التحريك.
ننتظر ما لا يقل عَنّْ ربع ساعة حتى ينضج هذا الخليط ويقدم فِيْ طبق عميق مع طبق صغير من الأرز.
طريقة عمل حساء البروكلي بالفطر
المكونات
3 أكواب كبيرة من البروكلي.
1 و 1/2 كوب فطر مقطع إلَّى مكعبات.
حبة كبيرة من البصل المفروم.
4 أكواب كبيرة مرق دجاج.
4 فصوص ثوم مهروسة.
1/2 كوب جبن شيدر.
ملعقة كبيرة من الزعتر.
1 و 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
بالإضافة إلَّى 1 و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
1 و 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة العمل
أولاً نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم نضع كَمْية البروكلي والفطر وكَمْية صغيرة من الملح والفلفل الأسود على صينية الخبز ونخلطهم جيداً.
ثم نضع هذه الصينية فِيْ الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة لا تقل عَنّْ نصف ساعة حتى تنضج كل هذه الخضار.
فِيْ وعاء آخر، اقلي البصل والثوم المفروم بكَمْية قليلة من الزيت حتى يتحول لونهما إلَّى اللون الذهبي، ثم أضيفِيْ شرائح الزنجبيل.
نستمر فِيْ التقليب، ثم نضيف كَمْية البروكلي لهذا الخليط ونستمر فِيْ التقليب لمدة عشر دقائق على الأقل.
ثم نضيف كَمْية الطحين إلَّى هذا الخليط ونستمر فِيْ التحريك، ثم نضيف مرق الدجاج ثم نضيف كَمْية قليلة من الملح والفلفل الأسود والأوريجانو.
ثم نغطي هذا الخليط لمدة لا تقل عَنّْ ربع ساعة أو أكثر، وبعد ذلك نرفع القدر عَنّْ النار، ثم نضع هذا الخليط فِيْ الخلاط الكهربائي.
ثم نضع كَمْية من جبن الشيدر فِيْ هذا الخليط فِيْ الخلاط الكهربائي ونخلطها جيداً حتى نحصل على خليط متجانس بقوام كثيف.
ثم نسكب هذا الخليط فِيْ وعاء كبير ونضع كَمْية قليلة من الملح ومكعبات البروكلي الطازجة.
أخيرًا، ننشر هذا المزيج على جميع الأطباق، ويتم تقديم هذا الحساء الذي يمكن تزيينه بالبروكلي الساخن.