يعتبر الجريش من أشهر الأطباق في دول شبه الجزيرة العربية وخاصة في الأردن
تتنوع أساليب ومكونات عمله ونقوم اليوم باستعراض كيفية صنع شوربة الجريش

طريقة عمل شوربة الجريش

مكونات

• 200 غرام الجريش (قمح) يغسل وينقع لمدة نصف ساعة.
• 200 غرام قطع لحم البقر إلى مكعبات صغيرة.
• 1 بصلة حمراء مفرومة ناعماً.
• 2 فصوص سحق الثوم.
• 2 الطماطم والضغط عليها.
• 1 جزر ناعم مبشور.
• 1 ملعقة طعام معجون الطماطم.
• 2 حبة ليمون أسود.
• 1 ملعقة صغيرة بذور الكراوية.
• رش ملح.
• 5 أكواب مرقة دجاج.
• بقدونس مفروم للتزيين.
• فلفل اسود.
• كسبرة.
• مسحوق الليمون الأسود.

كيف تستعد

• ضعي القليل من الزيت في قدر على النار وبعد تسخينه أضيفي البصل واقليه حتى يصبح ذهبي اللون مع التحريك باستمرار.
  ثم أضيفي الثوم مع التحريك باستمرار.
• نضيف اللحم المفروم مع التحريك باستمرار حتى يتغير لونه ويجف الماء.
• ابدأ بإضافة الكمون والملح والفلفل الأسود والكزبرة.
• ثم نضيف الجريش (قمح) والجزر المبشور مع التحريك باستمرار.
• ثم ، مع التحريك باستمرار ، أضيفي مرق الدجاج وهريس الطماطم والطماطم المهروسة.
• ويضاف الليمون الأسود الجاف.
• اتركي الخليط على الموقد لمدة 15 دقيقة حتى يبدأ في الغليان ، ثم اخفضي النار حتى ينضج اللحم والجريش تمامًا.
• ثم نضع جزءًا من الحساء في كأس الخلاط مع مراعاة أنه لا يحتوي على قطع لحم ونضربه.
• ثم أضف الكمية المضاعفة إلى الخليط.

طريقة الإدارة

يُسكب الحساء في أوعية عميقة ويُزين السطح بالبقدونس المفروم.

طريقة عمل شوربة الجريش بالأرز

مكونات

• 1 بصلة كبيرة مفرومة.
• 2 طماطم مقشرة ومفرومة.
• 1 بطاطس متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• 0.5 كوب كزبرة خضراء مغسولة ومقطعة.
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• 1 ملعقة طعام سمنة.
• 2 ملعقة كبيرة الشعيرية.
• 0.5 كوب أرز مصري منقوع ومغسول ومصفى.
• 0.5 كوب الجريش (قمح) منقوع ومغسول ومصفى.
• ملعقة صغيرة ملح.
• رشة فلفل أسود.
• كزبرة ناعمة.
• 6 أكواب ماء.
• رشة كمون
• لومي بلاك.
• ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.

كيف تستعد

• سخني الزبدة في قدر على الموقد حتى تذوب وأضيفي البصل والبطاطا المقطعة والطماطم مع التحريك باستمرار.
• ثم نضيف الكزبرة والملح وباقي البهارات ونتركها لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.
• ثم نضيف الماء والمرق ونتركه يطهى لمدة عشر دقائق ثم نضيف الأرز والجريش مع التحريك.
• اترك الخليط ينضج لمدة 15 دقيقة ، راقب كمية الماء وأضف الملح أو مكعبات الدجاج ماجي إذا لزم الأمر.
• قلّب من حين لآخر ، مع الانتباه إلى كمية الماء.
• بعد 20 دقيقة ، أضيفي النودلز واتركي الخليط لمدة 10 دقائق مع التحريك.
• ثم نرفع المزيج عن النار ويصبح جاهزا للتقديم.

طريقة الإدارة

يُسكب الحساء في أوعية عميقة ويُزين السطح بالبقدونس المفروم.