طريقة عمل صفيحة اللحم

كَيْفَِيْة صنع طبق اللحم

مكونات العجين

• 1/4 كوب دقيق.
• 1/4 كوب زيت ذرة.
• كوب ماء دافئ.
• 1/3 كوب زبادي.
• 2 ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية.
• 3 ملاعق سكر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

مكونات الحشو

• 300 جرام من اللحم المفروم المطبوخ على النار.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ربع كوب صنوبر مقلي.
• طماطم مقطعة شرائح.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة دبس رمان.

كَيْفَ تستعد

نحضر الحشوة بوضع اللحم المفروم فِيْ وعاء ونخلط معه القرفة والملح والفلفل الأسود والصنوبر والطماطم والتوابل ودبس الرمان.

ثم نبدأ فِيْ تحضير العجين بخلط الدقيق مع السكر والملح والخميرة والبيكنج بودر.

أضيفِيْ الزبادي والزيت، وأضيفِيْ الماء شيئًا فشيئًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة.

بعد العجن لمدة 4 دقائق، اتركي العجين فِيْ مكان دافئ حتى يتخمر.

نبدأ بتقسيم العجين إلَّى كرات ونمدّها على شكل قرص سميك.

ثم ضعه على صينية واتركه يرتاح.

نبدأ فِيْ توزيع الحشوة على الأقراص، مع الضغط عليها قليلاً حتى يتم ملؤها.

سخني الفرن على حرارة 210 درجة، ثم ضعي الصينية على الرف الأوسط.

اتركيه فِيْ الفرن لمدة 12 دقيقة حتى ينضج ويصبح الوجه أحمر.

طريقة عمل طبق لحم فلسطيني

مكونات العجين

• كوب من اللبن.
• 4 أكواب دقيق.
• كاس من الماء.
• 1/2 كوب زيت زيتون.
• 1 1/2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة من السكر.

مكونات الحشو

• 1/2 كيلو لحم مفروم.
• 2 بصل مقطع.
• 1/3 كوب حليب حامض.
• 5 حبات طماطم مقشرة ومفرومة
• 2 ملاعق كبيرة زيت.
• ملعقة كبيرة خل.
• يرش القرفة.
• رشة فلفل أسود.
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
• 1 ملعقة كبيرة من الصنوبر للتزيين

كَيْفَ تستعد

نخلط الخميرة مع السكر والماء ونتركها جانبا.

نضيف الطحين والزيت واللبن الرائب ونخلطهم.

ثم نضيف الخميرة ونخلط جميع المكونات.

دع العجين يتخمر ويتضاعف حجمه.

نضع مقلاة على النار ونضع الزيت فِيْها ونقلب البصل ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والقرفة والخل.

نضيف اللحم المفروم والطماطم واللبن الرائب وبعد النضوج نرفع عَنّْ النار.

نبدأ بتقطيع العجين إلَّى كرات ونمتد.

توضع كَمْية من الحشوة على كل قطعة عجين، وتوضع فوقها حبات الصنوبر.

اخبزيها لمدة 10 إلَّى 15 دقيقة حتى تنضج تمامًا، وقدميها وهِيْ ساخنة.

طريقة عمل طبق لحم تركي

مكونات العجين

• 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض.
• 2 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
• 2 ملاعق كبيرة من الحليب.
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كوب ماء دافئ.

مكونات الحشو

• فلفل أحمر حلو صغير.
• 1/2 كيلو لحم مفروم.
• كوب بقدونس مفروم.
• ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.
• 1/2 ملعقة صغيرة كل من كَمْون، قرفة، ملح.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حلبي، فلفل حار.
• ملعقة صغيرة بهارات.
• 2 فص ثوم

كَيْفَ تستعد

نبدأ فِيْ تحضير العجين بخلط الدقيق مع جميع مكونات العجين ونتركه يتخمر.

توضع جميع مكونات الحشوة ماعدا اللحم المفروم فِيْ محضر طعام وتخلط جيداً.

ثم نضيف اللحم المفروم ونخلط لمدة دقيقة.

تقسم العجينة إلَّى 4 كرات متساوية الحجم.

مددي كل منهما وضعي 3 ملاعق كبيرة من الحشوة.

يُخبز الطبق فِيْ الفرن لمدة 5 دقائق على درجة حرارة متوسطة، ثم يُحمّر الوجه لمدة 5 دقائق.

نحن نقدمها ساخنة.