طريقة عمل الصفيحة السورية

كَيْفَ تعمل اللوحة السورية

مكونات العجين

• 3 أكواب دقيق.
• ربع كوب زيت نباتي.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة.
• أيضا 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب.
• 1 كوب ماء دافئ.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• أيضا 1 ملعقة صغيرة من السكر.

مكونات حشوة العجين

• نصف كيلو لحم مفروم ناعماً.
• 2 فص ثوم مهروس.
• قطعتان من ثمار البصل المبشور.
• 2 حبة فلفل أخضر مفرومة ناعماً.
• 2 قطعة طماطم مبشورة.
• 1/4 كوب دبس رمان.
• ربع كوب زبادي.
• أيضا 1/4 كوب طحينة.
• 1/2 كوب صنوبر.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• رشة قرفة صغيرة.

طريقة تحضير الطبق السوري

نحضر الخلاط الكهربائي ونضع فِيْه الدقيق والسكر والملح والخميرة والحليب والماء والزيت ونخلطهم جيداً حتى نحصل على عجينة مناسبة.

نحضر وعاء عميق مدهُون بقليل من الزيت ونضع العجينة فِيْه بعد دهن سطحه الخارجي بكَمْية قليلة من الزيت.

غطي الوعاء بكيس نايلون واتركي العجينة فِيْ مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى ترتفع وتتضاعف فِيْ الحجم.

نأخذ وعاء ونضع كل مكونات الحشوة فِيْه ونخلطهم جيداً حتى تصبح جميع المكونات متجانسة.

نقطع العجينة بعد أن يتضاعف حجمها إلَّى مجموعة من الكرات الصغيرة التي تشبه حبات الجوز، مع مراعاة أن هذه الكرات كلها بنفس الحجم.

نضغط هذه الكرات بأصابع اليد لتشكيل تجاويف صغيرة فِيْها.

نترك العجينة جانباً لمدة 15 دقيقة لترتاح قليلاً.

نحضر صواني للفرن ونضع عليها الأطباق السورية ونضعها فِيْ فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية ونضعها فِيْ منتصف الفرن.

نترك الأطباق السورية فِيْ الفرن لمدة 10 دقائق حتى تتحول إلَّى اللون الذهبي الجميل، ثم يتم إزالتها وتقديمها ساخنة وهناءة وشفاء.

صفِيْة سورية بالخضار

مكونات العجين

• 3 أكواب دقيق منخول جيداً.
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• أيضا 3 ملاعق كبيرة من الزبادي.
• 1 كوب لبن زبادي سائل.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 2 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
• أيضا 1 ملعقة صغيرة من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

مكونات الحشو

• كيلو لحم مفروم ناعم.
• 2 كيلو طماطم.
• 5 حبات من ثمار البصل.
• 5 فصوص ثوم.
• 1/2 باقة نعَنّْاع طازج
• 1 حزمة بقدونس.
• 2 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 ملاعق كبيرة من دبس الفلفل.

كَيْفَ تستعد

خذ وعاء واسكب فِيْه جميع المكونات السائلة، وهِيْ الزيت والحليب واللبن، واخلطهم جيدًا.

نضع القدر على نار متوسطة حتى تسخن المكونات قليلاً.

نحضر حاوية عميقة أخرى ونضع فِيْها جميع المكونات الجافة وهِيْ الدقيق المنخل والملح والسكر والخميرة والخميرة ونخلطها جيدًا.

أضف المكونات الجافة إلَّى المكونات السائلة مع تحريك جميع المكونات حتى تحصل على عجينة.

نحضر صينية وندهنها بقليل من الزيت حتى لا تلتصق العجينة، ثم نضع العجينة عليها ونتركها لمدة 30 دقيقة فِيْ مكان دافئ حتى تتخمر وتزداد فِيْ الحجم.

نأخذ الخلاط الكهربائي ونضع كل البصل والثوم والطماطم والبقدونس والنعَنّْاع ونقطعها جيداً.

نضع اللحم المفروم فِيْ وعاء ونضيف مزيج البصل المفروم والبهارات ودبس الرمان ودبس الفلفل ونخلط جميع المكونات جيداً.

ضعي اللحم المفروم جانبًا حتى يفرغ تمامًا من أي سائل موجود فِيْه.

نقطع العجين إلَّى كرات من نفس الحجم ونتركها ترتاح لبعض الوقت.

افردي العجينة حسب رغبتك وضعيها فِيْ صينية مدهُونة بالزبدة.

نضع الحشوة فوق العجينة ووزعيها جيداً.

نقدم الصينية فِيْ فرن تم ضبطه مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية.

نترك الصينية فِيْ الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تأخذ الأطباق السورية اللون الذهبي، ثم نخرجها من الفرن ونضعها فِيْ أطباق التقديم ونقدمها ساخنة.

طريقة عمل الطبق السوري من عجين الفطير

المكونات

• 24 قطعة من عجين الفطير مقطعة إلَّى مربعات.
• 1 قطعة بصل مبشور.
• ربع كوب عصير ليمون.
• 1/4 كوب دبس رمان.
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• 1/2 كوب زبادي.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

كَيْفَ تستعد

نأخذ وعاء عميق ونضع البصل واللبن والملح والفلفل ونخلط جميع المكونات جيدا.

نضيف عصير الليمون ودبس الرمان والكاتشب إلَّى الخليط مع التحريك باستمرار حتى تصبح جميع المكونات ناعمة.

اترك الخليط جانبًا لمدة 60 دقيقة حتى يتم تصريف أي سائل يحتوي عليه جيدًا.

نضع عجين الفطير فِيْ الفريزر لمدة 60 دقيقة، ثم نخرجه ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى يذوب الثلج تمامًا.

نقوم بطي حواف كل من مربعات عجين الفطير جيدًا ثم نضع الحشوة المحضرة بالداخل.

نحضر صينية ونغطيها بورق زبدة ونضع مربعات العجين بداخلها ونضعها فِيْ فرن مسبق التشغيل على درجة حرارة 200 درجة مئوية.

ننتظر حتى تنضج الأطباق السورية، ثم نخرجها من الفرن ونضعها فِيْ أطباق التقديم ونقدمها ساخنة بفرح وشفاء.