طريقة وصفات البشاميل ليست صعبة ، لكن الحقيقة هي أن البشاميل يعطي معظم الوصفات طعمًا رائعًا. تختلف وصفة البشاميل من شخص لآخر ، لكن كل الوصفات تعتمد على ثلاثة مكونات ، باستثناء الملح والفلفل بالطبع. يفضل البعض إضافة الجبن بأنواعه والثوم أو النشا. لكن هذه كلها أحكام وأذواق شخصية قد لا تناسب الجميع.
يمكنك أن تجد هنا أيضًا: كيفية صنع السمك بالبشاميل
طريقة صنع البشاميل ومكوناته
- 5 ملاعق طحين منخول.
- 5 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة.
- ملح وفلفل حسب الحاجة.
- 6 إلى 7 أكواب من الحليب.
طريقة
- نضع السمن على النار حتى يذوب ونضيف الطحين ونخلط جيداً بملعقة خشبية أو مضرب يدوي حتى نحصل على خليط متجانس.
- استمر في التقليب لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يصبح لون البشاميل ذهبيًا قليلاً ، ثم أضف كوبًا من الحليب.
- اخلطيهم بخلاط يدوي حتى تمتزج كمية الحليب مع خليط الطحين والسمن ، ثم اسكبي باقي الحليب تدريجيًا.
- استمر في التقليب لمدة 5 دقائق أخرى وسترى أن البشاميل جاهز. ثم يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
- يمكننا استخدامه في أي وصفة نريدها.
طريقة عمل معكرونة سهلة ولذيذة بالبشاميل
- 500 جرام من المعكرونة.
- كمية البشاميل كما في الوصفة السابقة.
- 300 جرام لحم مفروم.
- ملح وفلفل حسب الحاجة.
- بيض مخفوق
- بصل متوسط مقطع.
- 4 أكواب من عصير الطماطم الطازج ، يمكنك حذف 7 ملاعق كبيرة من الصلصة المعلبة.
- ماء لطهي المعكرونة.
- 2 ملاعق كبيرة سمن.
طريقة
- نضع عصير الطماطم مع السمن والملح والفلفل على النار ونتركه ينضج ، لأننا نستخدمه في المكرونة العادية.
- نضع الماء على النار وعندما يغلي نضيف المعكرونة ونخلط ونترك لمدة 10 دقائق أو كما نريد أن نستقر.
- حتى تصبح الوصفات السابقة جاهزة ، نقوم بطهي اللحم.
- نضيف البصل المفروم بملعقة من السمن ونقلب حتى يصبح لونه ذهبيا ونضيف اللحم والملح والفلفل ونقلب حتى يصبح اللحم الأحمر أمامنا. أضف صلصة الطماطم.
- أغلق الغطاء واترك جميع المكونات تطهى وحضر البشاميل من الإجراء السابق.
- الآن كل ما تبقى هو تكديس المكونات فوق بعضها البعض ، وتختلف هذه الخطوة من شخص لآخر حسب شكل العرض الذي يريده. لذلك سأخبرك بأسهل وأسرع طريقة.
- نحضر طبق عميق ونضع المعكرونة المطبوخة واللحم المفروم ونصف كمية البشاميل ونخلط حتى تصبح متجانسة.
- ضعي ثلاث ملاعق من البشاميل في الصينية ووزعيها على الصينية. ثم يضاف الخليط السابق.
- غطي المعكرونة بما تبقى من البشاميل ، ثم ادهن الوجه بالبيض المخفوق. إذا أردنا ، يمكننا إضافة جبنة الموزاريلا.
- إذا تم طهي المعكرونة بالكامل ، فقط افتح الشواية لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح الوجه كما نعرفه.
- لكن إذا كانت المعكرونة نصف مطبوخة ولدينا وقت ، نتركها في فرن محمى على حرارة 200 درجة حتى تنضج بالكامل.
- للحصول على مكرونة بشاميل صحية ، من الأفضل تركها تبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل.
يمكنك أيضًا أن تجد هنا: كيفية صنع المعكرونة بالجمبري والبشاميل
نقاط وبدائل مهمة عند تحضير البشاميل
- إذا كنت لا تحب شكل الفلفل الأسود وصنع البشاميل ، نظرًا لأنه المكون الوحيد غير الأبيض ، يمكنك استبداله بالفلفل الأبيض.
- إذا كنت ترغب في الحصول على بشاميل أخف نسبيًا ، يمكنك استبدال السمن بالزيت. لكنك لن تحصل على نفس المذاق.
- إذا نفد منك الحليب ، يمكنك استبداله بالحليب البودرة. أي بخلط ملعقتين كبيرتين من مسحوق الحليب مع الماء ، اخلطيهم معًا ثم أضيفيهم إلى خليط الطحين والسمن.
- عند صنع البشاميل ، إذا وجدت أن كمية الحليب غير كافية ، يمكنك استخدام كريمة الطهي أو وضع القليل من الماء في زجاجة الحليب وإضافتها إلى الخليط.
- بعض الوصفات ، مثل Pasta Negresco ، تقدم القليل من المرق مع المعكرونة والبشاميل ، لذلك عليك الاعتماد على كمية الملح والفلفل لتجنب الوصفة المالحة.
- عندما تنتهي من البشاميل وتجد أن بها بعض الكتل ، فليست هناك مشكلة ، لذا ارفعها من على النار واستخدم الخلاط اليدوي للخلط. ثم استخدم مصفاة لعمل خليط واضح.
- إذا كنت تريد بشاميل أخف ، فقم بزيادة كمية الحليب تدريجيًا مع التقليب حتى تصل إلى القوام المطلوب.
- ولكن إذا كنت تريد بشاميل أثقل ، فقط أضف المزيد من الدقيق.
- بعض الوصفات ، مثل مكرونة ماك أند تشيز ، تضيف جبنة الشيدر إلى البشاميل. لذلك ستتبع خطوات طريقة البشاميل السابقة ، وعندما تنضج أضيفي جبنة الشيدر المبشورة وقلبي مرة أخرى حتى تذوب الجبنة.
- البشاميل ليست وصفة صحية للغاية لاحتوائها على الدقيق والسمن. لكن البعض يحاول القيام بذلك عن طريق استبدال الدقيق الأبيض بالدقيق البني أو دقيق الشوفان ، وفي هذه الحالة لم يعد البشاميل ، بل أصبح وصفة أخرى.
- لذلك يمكن لأخصائيي الحميات ، مع الأخذ في الاعتبار النقطة السابقة ، طرح عدد السعرات الحرارية في الطعام من السعرات الحرارية في اليوم. بالإضافة إلى إمكانية ممارسة بعض الرياضات.
- إذا كنت تستخدم مقلاة من الجرانيت أو السيراميك أو الحديد الزهر ، فحاول استخدام خلاط يدوي من السيليكون لتجنب إصابة نفسك في القدر.
- يمكن أن تكون جميع الوصفات التي تستخدم البشاميل على الوجه كافية إذا كنت لا ترغب في وضع البيض أو عدم تناوله. ولا تقلق ، ستحصل على لون رائع.
يمكنك أن تجد هنا أيضًا: وصفات دوفينوي للبطاطس جراتين
في الختام نتمنى أن نكون قادرين على إطلاعكم على طريقة صنع البشاميل ووصفاته الشهية واللذيذة. إذا كان لديك أي أسئلة ، فلا تتردد في إرسالها ، يسعدنا الرد عليها.[1]
المراجع